Salmón con maple y vinagre balsámico/ Salmon with maple syrup and balsamic vinegar

Estoy ya con los preparativos de la fiesta de mi enano. Ya cumple 3 añotes y ¡ya no quiero que crezcan! Pero estamos con los 3 festejos que hacemos normalmente, pues me encantan los cumpleaños y siempre les festejamos como si no hubiera un mañana. Así que, para el festejo en el kínder mi enano pidió cupcakes de vainilla y chocolate, hojaldritos con jamón y salsa de pizza y dulces para sus amigos. Para la fiesta con la familia quiere pastel, cupcakes y muchas paletas. El pastel va a ser marmoleado, los cupcakes de especies y las paletas estamos deliberando si son de amaranto o unas orgánicas que encontré en Costco que no tienen colorantes. Y el mero día no va a ir a la escuela y quiere que lo llevemos a una ludoteca a que corra y juegue y quiere comer pizza.

Así que, ya estamos en la comprada de piñatas, juguetitos, dulces y demás cosas que se necesitan en fiestas infantiles. Y la verdad es que me mega emociono con los festejos de mis chamacos, así que ya les contaré qué tal nos fue. Y el chamaquito está rayado porque es la primera vez que vienen sus propios amigos del kínder además de la familia y todo es de Avengers.

Tengo una receta de salmón esta semana, pues tenía un filete gigante buenísimo y se me antojó mucho. Se me antojó con miel porque combina muy bien con el salmón, y con la mezcla del vinagre y del chipotle queda buenísimo.

El filete es horneado y sólo hay que embarrarlo con la mezcla de la miel. Además, se sirve con la salsa caliente y ya. Es súper fácil de hacer, toma 35 minutos hacerlo de principio a fin y el sabor es delicioso.

Para los niños lo serví con una pasta caccio e pepe con chícharos (de mi huerto), y espinaca y para los adultos con verduras a la parrilla.

Un abrazo,

Maca

Salmón al horno con maple y vinagre balsámico

INGREDIENTES
5 porciones

600 gr filete de salmón completo con piel

½ taza miel de maple pura

2 cucharaditas vinagre balsámico

1 cucharada chipotle adobado molido

2 cucharadas salsa tamari o soya

Sal y pimienta al gusto

Ajo en polvo al gusto

INSTRUCCIONES

1. Poner el filete de salmón en una charola para horno. Sazonar el filete de salmón con sal y pimienta por ambos lados
2. Mezclar el resto de los ingredientes y embarrar el salmón con la salsa y dejar reposar 30 minutos
3. Precalentar el horno a 180°C
4. Hornear el salmón por 20 minutos o hasta que tenga el término de cocción que prefieras
5. Embarrar el salmón con la salsa a la mitad del tiempo
6. Mientras es salmón se hornea, en una ollita calentar la salsa y justo cuando rompe el hervor apagar
7. Servir el salmón con la salsa

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Baked salmon with maple and balsamic vinegar

I am in the middle of the planning for the party for my munchkin 2. He will turn 3 years old, and I want them to stop growing. But we are getting ready for the 3 celebrations we have each year for their birthdays, for I love birthdays in general and we celebrate like there is no tomorrow. So, for the school party he wants marbled cupcakes and mini bites with ham and pizza sauce. For the party with the family, he wants cake, cupcakes and lollipops. The cake will be marbled, the cupcakes will be spices cupcakes and we are still debating if we make the lollipops with amaranth or I get organic ones from Costco that have no artificial dyes. And on the day of his birthday, he will skip school and asked to go to a play space, so he can run around everywhere, and he wants pizza.

So, I am in the middle of getting the piñata, candy, toys and all other stuff you need in a kid’s party. Truth is, I get very excited over my kid’s celebrations, so I will let you know how it went. The little one is over the moon, because it is the first time his friends from kindergarten come and the theme is Avengers.

I have a salmon recipe this week, for I had this huge filet and I felt like making it with maple syrup; they go very well together and the balsamic vinegar and chipotle make a great mix.

The filet is baked and brushed with the syrup, and it is served with the sauce and that is it. It is super easy to make, takes 35 minutes to make from start to finish and the flavor is delicious.

I served it with caccio e peppe

El filete es horneado y sólo hay que embarrarlo con la mezcla de la miel. Además, se sirve con la salsa caliente y ya. Es súper fácil de hacer, toma 35 minutos hacerlo de principio a fin y el sabor es delicioso.

Para los niños lo serví con una pasta caccio e pepe pasta with peas and spinach and for the adults with grilled veggies.

Hugs,

Maca

Baked salmon with maple and balsamic vinegar

INGREDIENTS
5 servings

600 gr whole salmon filete with skin on

½ cup pure maple syrup

2 tablespoons balsamic vinegar

1 tablespoon chipotle in adobo ground

2 tablespoons tamari or soy sauce

Salt and pepper to taste

Garlic powder to taste

INSTRUCTIONS

1. Place salmon on an oven proof tray. Season with enough salt and pepper
2. Mix the rest of the ingredients and brush salmon with the mix and let rest for 30 minutes
3. Preheat the oven at 180°C
4. Bake salmon for 20 minutes or until desired cooked level is reached
5. Brush salmon again at half the cooking time
6. While the salmon cooks, heat the rest of the sauce in a small pot
7. Serve salmon with warm sauce