Muchas gracias a todos por sus buenos deseos por la mudanza a Toronto. Estamos en modo caos, porque todo cambia por día entre la mudanza, los tiempos y los diferentes escenarios.
Al día de hoy vamos en: nos llevamos los contenidos de nuestra casa, pero no todo. Hay muebles que no caben, otros que voy a aprovechar para renovar, y tenemos que decidir cuanto nos llevamos de ropa y todas esas cosas, además de los cientos de moldes y herramientas de cocina.
Nuestra casa de aquí se va a quedar puesta para cuando vengamos y así podernos llevar lo que vayamos necesitando y llevarnos la mudanza un poco más leve.
Mientras estamos cerrando cosas, cancelando suscripciones, ya regalé mis orquídeas, cactus y seguimos con muchos temas de la logística de mudanza, además de tener ratos de completo terror, seguidos por tranquilidad cuando encontramos soluciones o tomamos una decisión.
También la vida continúa a nuestro alrededor, así que estamos con fiestas (escogemos a cuáles vamos porque hay ola de Covid), eventos de escuela y todo lo que el fin de año lleva.
Esta receta la hice pensando en mi hija quien ama los tacos al pastor con piña pero si no tienen piña no se los come, tienen que tener piña, y como tuvimos festejo el fin pasado con tacos al pastor, no quería carne de cerdo y me quedé con dos piñas porque acabamos haciendo agua de mango y agua de fresa.
Hice lomos de atún fresco marinados y sellados y los serví con este tipo de pico de gallo, pero con piña además de una crema de aguacate. Maravilla de combinación. Esta receta seguro entra a mis favoritas del año, la combinación de la piña, el aguacate y el atún es deliciosa y le da un sabor diferente.
Se los recomiendo muchísimo, además de que lo hice como en 30 minutos porque se me hizo tardísimo haciendo unos trámites. Comida rápida y deliciosa.
Un abrazo,
Maca
Tacos de atún sellado con pico de gallo de piña
INGREDIENTES
6 porciones
700 gr de lomo de atún fresco
¼ taza jugo de naranja colado
3 cucharadas jugo de limón amarillo
¼ taza salsa tamari
1 cucharadita ajo en polvo
¼ cucharada sal
¼ cucharada pimienta
Pico de gallo de piña
2/3 taza piña cortada en mini cubitos
¼ taza cebolla morada finamente picada
2 chiles serranos picados sin semillas ni venas (si lo quieres picoso agrégale las semillas y venas)
¼ taza cilantro picado
3 cucharadas jugo de limón
½ cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Crema de aguacate
½ taza crema baja en grasa
3 cucharadas agua
1 aguacate
1 cucharada jugo de limón
¼ taza cilantro
1 cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Col morada finamente picada, aguacate, tortillas y limón para servir
INSTRUCCIONES
- En un refractario mezclar los ingredientes del marinado
- Agregar los filetes de atún y dejar marinar por 30 minutos
- En lo que se marinan mezclar todos los ingredientes del pico de gallo de piña y dejar reposar. Probar sazón y rectificar
- Licuar los ingredientes de la crema de aguacate
- Calentar un sartén parrilla hasta que empiece a humear
- Agregar un poco de aceite de aguacate y una vez que esté muy caliente agregar los lomos de atún y sellar por ambos de lados por 1 minutos
- Retirar y cortar en rebanadas delgadas
- Formar los tacos embarrando las tortillas con un poco de la salsa de aguacate, un poco de col finamente picada, el atún, el pico de gallo y limón
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Seared tuna tacos with pineapple pico de gallo
Thank you all very much for your good wishes for the move to Toronto. We are in chaos mode, because everything changes by the day between the move, the times, and the different scenarios.
To this day this is where we are at: we are taking the contents of our house, but not everything. There is furniture that does not fit, others that I will take advantage to renovate, and we have to decide how much we take of our clothes, decorations, mirrors and that sort of thing, in addition to the hundreds of pans and kitchen tools.
Our house here is going to stay ready for when we come and so we can take what we need and make the move a little less stressed.
Meanwhile we are closing things, canceling subscriptions, I have already given away my orchids, cacti and we continue to solve many issues with the moving logistics, in addition to having moments of complete terror, followed by tranquility when we find solutions or make a decision.
Also, life continues around us, so we have parties (we choose which ones we go to because there is a wave of Covid), school events and everything that the end of the year entails.
I made this recipe thinking of my daughter who loves tacos al pastor with pineapple but if they do not have pineapple she does not eat them, they have to have pineapple. Since we had celebration last weekend with tacos al pastor, I did not want pork and I had two pineapples left because we ended up making mango water and strawberry water.
I made marinated and sealed fresh tuna loins and served them with this type of pico de gallo, but with pineapple in addition to an avocado cream. Wonderful combination. This recipe will sure make it to my favorite recipes of the year, the combination of pineapple, avocado and tuna is delicious and gives it a different and fresh flavor.
I recommend these a lot, in addition to the fact that I did it in 30 minutes because I was very late doing some paperwork. Fast and delicious food.
Hugs,
Maca
Seared tuna tacos with pineapple pico de gallo
INGREDIENTS
6 servings
700 gr of fresh tuna loin
¼ cup strained fresh orange juice
3 tablespoons yellow lemon juice
¼ cup tamari sauce
1 teaspoon garlic powder
¼ tablespoon salt
¼ tablespoon pepper
Pineapple pico gallo
2/3 cup pineapple cut into mini cubes
¼ cup finely chopped red onion
2 chopped serrano peppers without seeds or veins (if you want it spicy add the seeds and veins)
¼ cup chopped cilantro
3 tablespoons lemon juice
½ teaspoon garlic powder
Salt and pepper to taste
Avocado cream
½ cup low-fat cream
3 tablespoons water
1 avocado
1 tablespoon lemon juice
¼ cup cilantro
1 teaspoon garlic powder
Salt and pepper to taste
Finely chopped purple cabbage, avocado, tortillas and lemon to serve
INSTRUCTIONS
- In a dish mix the ingredients of the marinade
- Add the tuna loins and let marinate for 30 minutes
- While they marinate, mix all the ingredients of the pineapple pico de gallo and let stand. Taste seasoning and rectify
- Blend the ingredients of the avocado cream
- Heat a grill pan until it starts to smoke
- Add some avocado oil and once it is very hot add the tuna loins and seal on both sides for 1 minute
- Remove and cut into thin slices
- Form the tacos by spreading the tortillas with a little avocado cream, some finely chopped cabbage, tuna, pico de gallo and lemon