Disclaimer “As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.” Cada producto que incluyo es un producto que yo ya probé y que me funciona. Si decides probarlo, el costo no se ve afectado para ti, pero sí puedo recibir comisiones por tu compra.
Mi tienda es https://www.amazon.ca/shop/jengibreycanelacanada y apenas la estoy armando y es en donde van a encontrar todas mis recomendaciones de ingredientes, aparatos, gadgets, moldes, decoraciones y props para mis fotos. También hay links que te llevan a ciertos productos que recomiendo.
Esta vez no tengo gran cosa que contarles, fuera de que el calor está súper intenso con muchísima humedad y sensaciones térmicas de arriba de 30° y yo paso mucho tiempo en mi casa y en el coche con aire acondicionado.
Ya todos los niños de vacaciones. Seguro muchos papás estamos en la planeadera de cómo tenerlos entretenidos y alimentados mientras siguen trabajando. Les deseo toda la suerte para las siguientes 8 a 9 semanas.
Aquí hemos estado tranquilos. Esta primera semana los chamacos están haciendo lo que quieren que básicamente es estar tranquilos, ver tele, ayudar en la casa (no muy felices al respecto), pidiendo lo que quieren que les haga de comer, y todos los goodies que quieran. Básicamente esta semana no hay planes porque la que sigue empiezan sus campamentos y regresamos a rutinas de verano, pero rutinas.
Por fin estoy armando mi estudio, que es un mini chorizo en el sótano pero ya tengo mi silla súper cómoda, mi tapete y librero llega en estos días y vamos a cambiar la tele para que los fines de semana mi enano juegue ahí Nintendo pero no yo la pueda voltear hacia mi escritorio.
Estamos a un mes de cumplir 1 año de habernos muda, sí, ya todo un año. No lo podemos creer, pero sí y ya veré que post hago. Probablemente una receta canadiense como Beaver tails que es el postre favorito de mis enanos acá en Toronto.
Pero mientras eso pasa les comparto esta receta. Es un pastel salado de harina de maíz con hongos al chipotle. Antier hice muslos rostizados con glaseado de mostaza y chipotle y este pastel para acompañar.
La mezcla es de harina de maíz o polenta y harina de trigo con montones de queso parmesano y los hongos cocinados en chipotle con cebolla. La gran sorpresa es que mis enanos fueron los más fans del pastel. En serio no pensé que les gustara tanto, así que es una de esas recetas que me hacen doblemente feliz porque es algo nuevo delicioso, pero que además los chamacos fueron felices.
Y ayer lo serví de desayuno con un huevo encima; revuelto para mi hijo y esposo, estrellado para mi hija con la yema tierna y a mí pochado, a mi esposo con salsa verde y yo con salsa de chipotle y súper desayuno en minutos.
No hay trucos ni cosas a considerar, fuera de que tarda como 40 minutos en hornearse y puedes hacer los hongos el día antes para agregarlos a la mezcla del pastel. El molde que usé fue de 7 pulgadas de diámetro para que fuera un pastel alto pero chiquito. (https://amzn.to/44x6jzF)
Un abrazo,
Maca
Pastel de maíz con champiñones al chipotle
INGREDIENTES
8 porciones
200 gr champiñones picados
½ taza cebolla morada finamente picada
3 cucharadas chipotle adobado molido
3 dientes de ajo machacados
2 cucharadas perejil picado
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas ghee o mantequilla
1 cucharada aceite de oliva
1 ¾ taza polenta (harina de maíz) muy fina (https://amzn.to/44xiX1U)
1 taza harina
75 gr mantequilla derretida
1 taza leche
3 huevos orgánicos
1 taza queso parmesano rallado
1 cucharada azúcar
1 cucharadita polvo para hornear sin aluminio (https://amzn.to/46x0wvZ)
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharada de sal
1 cucharadita pimienta
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Calentar un sartén, agregar el ghee o mantequilla y aceite de oliva
- Saltear la cebolla hasta que se suavice
- Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos
- Agregar los hongos y cocinar hasta que empiecen a soltar el líquido
- Agregar el chipotle y perejil
- Cocinar hasta que el líquido se sequé completamente
- Reserva
- En un bowl agregar las harinas, queso, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal, pimienta, queso, leche y huevos
- Mezclar hasta que todo esté integrado
- Agregar los hongos cocinados e integrar
- Vaciar la mezcla en un molde de 7 pulgadas de diámetro engrasado
- Distribuir y pegar en una superficie
- Hornear hasta que esté cocido del centro
- Desmoldar y voltear en un platón
- Servir con más queso
______________________________________________________________
Chipotle mushroom corn cake
Disclaimer «As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.» Every product I include is a product that I already tried and that works for me. If you decide to try it, the cost is not affected for you, but I can receive commissions for your purchase.
My store is https://www.amazon.ca/shop/jengibreycanelacanada and I’m just putting it together and that’s where you’ll find all my recommendations of ingredients, gadgets, molds, decorations and props for my photos. There are also links that take you to certain products that I recommend.
This time I don’t have much to tell you, apart from the fact that the heat is super intense with a lot of humidity and real feel above 30 ° so I spend a lot of time in my house and in the car with air conditioning.
All kids are on vacation now. Surely many parents are in the planning stages of how to have them entertained and fed while they continue working. I wish you all the luck for the next 8 to 9 weeks.
Here we have been calm. This first week the kiddos are doing what they want which is basically to be calm, watch TV, help around the house (not very happy about it), asking for what they want for lunch, and all the goodies they want. Basically, this week there are no plans because the next one they start their camps and we return to summer routines, but routines anyway.
I’m finally setting up my office at home, which is a mini space in the basement, but I already have my super comfortable office chair, my rug and bookcase arrive these days and we are going to change the TV so that on weekends my son plays Nintendo there, but I can turn it to my desk.
We are one month away from celebrating 1 year living in Toronto, yes, a whole year. We can not believe it, but it happened, and I’ll see which recipe to post. Probably a Canadian recipe like Beaver tails which is my kid’s favorite dessert from Canada.
But while that happens, I share this recipe. It is a savory cornmeal cake with chipotle mushrooms. I made roasted thighs with mustard and chipotle glaze and this cake to go with it as well as a simple salad.
The mixture is cornmeal or polenta and wheat flour with lots of Parmesan cheese and mushrooms cooked in chipotle with onion. The big surprise is that my kiddos were the biggest fans of the cake. I seriously didn’t think they would like it so much, so it’s one of those recipes that make me doubly happy because it’s something new and delicious, but also the kiddos were happy.
And yesterday I served it for breakfast with an egg on top; scrambled for my son and husband, starred for my daughter with the tender yolk and poached for me, my husband with green sauce and me with chipotle sauce and it was a super breakfast in minutes.
There are no tricks or issues to consider, other than that it takes like 40 minutes to bake, and you can make the mushrooms the day before to add them to the cake mix. The pan I used was 7 inches in diameter to make it a tall but small cake. (https://amzn.to/44x6jzF)
Hugs,
Maca
Chipotle mushroom cornmeal cake
INGREDIENTS
8 servings
200 gr chopped mushrooms
1/2 cup finely chopped red onion
3 tablespoons ground marinated chipotle
3 garlic cloves, crushed
2 tablespoons chopped parsley
Salt and pepper to taste
2 tablespoons ghee or butter
1 tablespoon olive oil
1 3/4 cups very fine polenta (https://amzn.to/44xiX1U)
1 cup flour
75 gr melted butter
1 cup milk
3 organic eggs
1 cup grated Parmesan cheese
1 tablespoon sugar
1 teaspoon aluminum-free baking powder (https://amzn.to/46x0wvZ)
1 teaspoon baking soda
1 tablespoon salt
1 teaspoon pepper
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Heat a skillet, add the ghee or butter and olive oil
- Sauté the onion until it softens
- Add the garlic and cook for 30 seconds
- Add the mushrooms and cook until they begin to release the liquid
- Add the chipotle and parsley
- Cook until the liquid dries completely
- Reserve
- In a bowl add the flours, cheese, sugar, baking powder, baking soda, salt, pepper, cheese, milk and eggs
- Mix until everything is integrated
- Add the cooked mushrooms and mix
- Pour the mixture into a greased 7-inch diameter pan
- Distribute and tap on a surface
- Bake until cooked in the center
- Unmold and flip on a platter
- Serve with more cheese