Estamos ya empezando 2019. Seguro todos más descansados para regresar a la rutina normal y a empezar con muchos propósitos, planes y buenos deseos. 2018 fue un gran año en muchos aspectos y lo cerramos con la esperanza de que 2019 sea mejor, con mucha salud para que todo lo demás que queremos hacer, se pueda hacer.
No soy fan de hacer propósitos pues siento que pasa la emoción de cumplirlos por ahí de febrero, me gusta más ver lo que el año viejo me trajo y se llevó y ver qué me gustaría que pasara en el siguiente año, qué quiero que siga igual y qué quiero cambiar para pensar lo que puedo hacer para lograrlo, tomando en cuenta que lo único que estoy segura pasará son cambios y poderse adaptar a esos cambios de la mejor manera posible.
Por lo pronto, y como siempre, les deseo lo mejor para 2019, que la situación política, económica y social del país mejore o, por lo menos, no empeore y que toda su familia, amigos, conocidos y en general todo mundo, esté sano, seguro y con muchas ganas de hacer lo que los haga más felices.
Yo seguiré cocinando para mi familia, y compartiendo las recetas que están aprobadas por los chamaquitos, seguiré aprendiendo recetas, ingredientes y beneficios a la salud y seguiré tratando de ofrecerles recetas deliciosas, hechas en casa y lo más sanas posibles.
Les dejo el compilado de las recetas posteadas en 2018 que más buscaron en el blog de acuerdo a las estadísticas del sitio y tomando en cuenta todos los medios por las que las pudieron ver incluyendo Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter, la página directamente, MyTaste, Bloglovin y buscadores. Si alguien las hizo, me encantaría ver sus comentarios y, si tienen, fotos y si no las hicieron dense una vuelta para intentarlas.
También estas estadísticas me sirven muchísimo para saber qué es lo que quieren que vaya subiendo y por lo general las recetas que más buscan son: sopas, bebidas, recetas con verduras, y postres, panes y galletas caseras.
Un abrazo y feliz 2019,
Maca
- Bolitas de hotcake de avena con jamón y queso (junio 2018)
Esta es la receta que postee en 2018 con más visitas y un favorita en mi casa. Aunque es complicado conseguir el molde, también se pueden hacer en sartén normal. Yo hago el doble de la receta cada 2 meses y congelo las que no se van a comer de forma inmediata para tenerlas listas para el lunch de los enanos y hemos hecho variaciones para usar cosas que nos sobran en el refri.
Lo más padre es que la forma esférica les encanta a los niños, por lo que ni cuenta se dan de que comen avena y le puedo poner verduras, especies y proteínas diferentes. Además, de que como les gustan tanto, ya he hecho otras recetas de bolitas que iré subiendo poco a poco.
- Galletas de dos canelas (mayo 2018)
https://jengibreycanela.com/galletas-de-dos-canelas-snickerdoodles-double-cinnamon-snickerdoodles/
Estas galletas son una locura; son fáciles de hacer, toman poco tiempo y son deliciosas. Tengo una vecina que me pide cada semana 4 bolsas para sus nietos y amigos, mis hijos las aman y lo mejor es que también puedes congelar la masa en bolitas y sólo las sacas a descongelar, las espolvoreas con canela y azúcar y las horneas, por lo que cuando tengo algún pedido, hago unas extras, las congelo y las voy horneando conforme mis enanos me las van pidiendo, así que siempre tengo galletas recién horneadas para mandarles a los chamacos, llevar a casa de mi mamá, y ofrecer a mis invitados.
- Tinga de jamaica y zanahoria (enero 2018)
https://jengibreycanela.com/tinga-de-jamaica-zanahoria-y-espinaca-hibiscus-carrot-and-spinach-tinga/
Esta receta es la tercera más visitada en el blog y con razón, usar jamaica para otra cosa que no sea agua es una excelente idea y sirve para hacer platillos como éste. El guisado se puede comer en tostadas, enchiladas o en tacos.
- Nuggets de pollo caseros (septiembre 2018)
https://jengibreycanela.com/nuggets-de-pollo-caseros-homemade-chicken-nuggets/
Esta receta de nuggets fue una de las sorpresas del año, pues por lo general, las recetas que son más sencillas son las que creo que menos éxito van a tener. Hacer nuggets caseros es muy fácil, mucho más barato que comprarlos y te ahorras muchos ingredientes que le hacen daño a los niños. También se pueden congelar los nuggets crudos ya que están empanizados. Por lo general hago el doble de la receta y los congelo, pero duran poco, así que hago esto una vez cada mes y así tengo listo para los enanos y mi esposo, que ama los nuggets.
- Sopa ramen con pollo y huevo marinado (julio 2018)
Estoy particularmente orgullosa de esta receta, pues no toma tanto tiempo, pero sabe a ramen de restaurante. Especialmente me gustó cómo quedaron los huevitos cocidos, pues son mi parte favorita del ramen y combinan maravillosamente con el ramen. En 2019, seguiré haciendo más recetas de ramen que toman un poco más de tiempo, pero con la misma receta para hacer los huevos cocidos.
- Pastel de espinaca y papa (mayo 2018)
https://jengibreycanela.com/pastel-de-espinacas-y-papa-spinach-and-potato-cake/
Esta forma de preparar puré de papa resultó súper exitosa con los enanitos y lo devoraron con todo y espinaca, así que es una buena forma de meterles más verduras.
- Tacos de lechuga de pollo oriental (junio 2018)
https://jengibreycanela.com/tacos-de-lechuga-con-pollo-oriental-oriental-chicken-lettuce-wraps/
Esta receta me tiene bien orgullosa, porque me quedaron mejor que los de restaurantes y con muchísimo menos sodio, colorantes, espesantes y almidones. Esta fue de las recetas favoritas de mi esposo y una excelente opción ahora que empezamos a pedirle perdón a nuestro cuerpo por el abuso (muy merecido) de Diciembre.
- Salmón con maple y vinagre balsámico (febrero 2018)
Esta receta de salmón fue una de las sorpresas del año, porque, aunque es deliciosa, se me hizo muy sencilla para que le fuera tan bien. Pero en general, las recetas de salmón y de pescado son muy buscadas. Esta mezcla de maple con balsámico es súper rica, y combina perfecto con el sabor del salmón.
- Gyros de pollo (marzo 2018)
https://jengibreycanela.com/gyros-de-pollo-chicken-gyros/
Esta receta de gyros es deliciosa y te da la opción de ofrecer a tu familia una forma de “taco” diferente, así prueban nuevas cosas. Es fácil de hacer y es muy rica, además de ser fresca por la verdura que se pone en la parte de arriba.
- Tacos de coliflor (abril 2018)
https://jengibreycanela.com/tacos-de-coliflor-cauliflower-tacos/
Esta receta es una de mis favoritas de toda la vida. Amo los tacos de coliflor. Los como mínimo una vez a la semana y mi esposo me alucina, porque obvio a él no le gustan. Pero en serio mi amor a los tacos de coliflor es muchísimo, me encanta que quedan crujientes por fuera, pero la coliflor suave por dentro, los toppings son maravillosos y estoy usando diferentes salsas, pero hasta ahorita la que más me gusta es con chipotle, yogurt y crema.
- Avena de pastel de zanahoria (agosto 2018)
https://jengibreycanela.com/avena-de-pastel-de-zanahoria-carrot-cake-oatmeal/
La avena en mi casa es un básico que nunca falta, pues lo uso como empanizador, harina para pasteles, hotcakes, galletas y cualquier cosa que pueda hacer con menos harina de trigo.
Mis hijos, especialmente mi hija, son muy fans de la avena a la antigüita, pero por medio de la avena, fue como empecé a enseñarles a mis hijos a comer de todo desde bebitos, pues le ponía muchas especies diferentes como cardamomo, clavo, jengibre, canela, nueces y frutos secos, hasta versiones saladas con quesos, cilantro, y hasta mezclas para que supieran a curry. Con esta versión lo que logré es que comieran zanahoria sin quejarse, pues como se cuece tanto, casi no se nota en la avena y les encanta que sepa a especies.
- Pollo relleno en salsa de pesto de jitomate (octubre 2018)
Esta receta es de las que me gustan porque salen de días con poco tiempo para cocinar y usando lo que encuentro en el refri, pues el pesto de jitomate deshidratado es de las cosas que siempre tengo listas, porque me encanta para sándwiches y para los lunches de los niños. Así que esta receta fue el resultado de un día de mucha prisa en donde hice una salsa con el pesto que ya tenía listo. Para mi esposo fue una de las mejores recetas que hice este año, aún cuando al principio puso cara de fuchi porque lo serví sobre una cama de pasta de harina de chícharo.
- Tortas en salsa a la chilanga (noviembre 2018)
https://jengibreycanela.com/tortas-en-salsa-a-la-chilanga-tortas-in-sauce-chilango-style/
Amé esta receta y ya entró en las recetas de repertorio de mi casa. Los chamaquitos la comen en un pan suave para que no les cueste comerlo, pero mi esposo y yo, le debemos una parte del “holiday weight” a esta delicia. La salsa está maravillosa (aunque sea falta de modestia), una de las mejores salsas que he hecho.
- Papas rellenas al horno (diciembre 2018)
https://jengibreycanela.com/papas-rellenas-al-horno-stuffed-baked-potatoes/
Creo que la época en la que compartí esta receta fue ideal para las fiestas y todos los eventos que tenemos. Es una receta sencilla, pero hace que la papa rellena tradicional sea mucho más rica. Y como siempre, el relleno lo puedes variar como quieras, con más verduras, espinacas, quesos diferentes y hasta especies como paprika, chipotle en polvo, nuez moscada o lo que más te guste.
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The most viewed recipes of 2018
2019 is here. I am sure we are all rested to go back to our daily routines and start the year with loads of resolutions, plans and good wishes. 2018 was a great year in many aspects and we closed it with the hope that 2019 will be better, with loads of health so that everything else can come along.
I am not a big fan of making resolutions because I feel that are will to accomplish them vanishes around February, so, I prefer to evaluate what the old year brought and took and what I would like to accomplish, which aspects I would like to stay the same way and which aspects I would like to change and to think what I can do to succeed, taking into account that the only thing I am sure will happen will be change and to be able to adapt to such changes in the best way possible.
For now, and as always, I wish you all the best for 2019, that the economic, political and social situation in the country improve or at least do not get worse and I hope you, you family, Friends, acquaintances and in general, everybody is healthy, safe, and with all the energy to do what makes them happier.
I will keep cooking for my family and sharing recipes which have been approved by the little ones, learning more recipes, ingredients and health benefits and will keep trying to share recipes that are delicious, homemade and as healthy as possible.
Here are the most viewed recipes of 2018 according to the blog statistics and that include all the sites and places where you can see them; Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter, the site directly, MyTaste, Bloglovin and search engines. If any of you made any of these, it would make my day to hear your comments and more so if you have photos, and if you haven’t made any of these, read them up and try them.
These statistics also help me a lot to know which recipes you all are more inclined to like and generally the ones that are most successful are; soups, beverages, veggies and made from scratch desserts, bread and cookies.
Hugs and happy 2019,
Maca
- Ham, cheese and spinach oats pancake balls (June 2018)
This is the 2018 recipe with most visits and a favorite at home. Even when it is complicated to get the pan, you can also make these as a regular pancake. I double the recipe every two months and freeze all the ones my little ones won’t eat immediately and have them ready to heat for lunch and we have made many variations with stuff leftover in the fridge.
The best part is that kids love the spherical shape, so they won’t notice that they are eating oats and I can add veggies, spiced and different proteins, and since they like them a lot, I have made other variations I will be posting one at a time.
- Two cinnamon snickerdoodles (May 2018)
https://jengibreycanela.com/galletas-de-dos-canelas-snickerdoodles-double-cinnamon-snickerdoodles/
These cookies are crazy; easy to make, take little time and are absolutely delicious. One of my neighbors, orders 4 bags every week for her grandchildren and friends, my kids love them, and the best part is you can freeze the balls uncooked, and just get them out when needed, thaw them, cover them in cinnamons and sugar and bake them, so when I have an order, I will make extra and freeze them for the little ones. I will have freshly baked cookies for lunch, my mom’s house or to offer to my guests.
- Hibiscus, carrot and spinach tinga (January 2018)
https://jengibreycanela.com/tinga-de-jamaica-zanahoria-y-espinaca-hibiscus-carrot-and-spinach-tinga/
This is the third most visited recipes in the blog and for a reason, using hibiscus flowers for other recipes than water is an excellent idea and it is useful to make dishes such as this one. This hibiscus tinga can be used for tostadas, enchiladas and tacos.
- Homemade chicken nuggets (September 2018)
https://jengibreycanela.com/nuggets-de-pollo-caseros-homemade-chicken-nuggets/
This recipe was a surprise for me, because, in general, the simplest recipes seem to be the ones I always doubt will be successful. Making homemade nuggets is super easy, a lot cheaper than buying the processed ones and you save a ton of the ingredients that are harmful for children. These can also be frozen raw after breading them. I usually double the recipe and freeze them, but they are finished in no time, so I do these once a month to have them ready for the little one and for my nugget-loving husband.
- Ramen noodle soup with chicken and marinated eggs (July 2018)
I am particularly proud of this recipe for it does not take that long, but it feels like restaurant quality ramen. I especially liked how the eggs came along since they are my favorite part of ramen and they go really well with noodles. In 2019, I will continue to make more ramen recipes that take a bit longer, but with the same recipe for the cooked eggs.
- Spinach and potato cake (May 2018)
https://jengibreycanela.com/pastel-de-espinacas-y-papa-spinach-and-potato-cake/
This way to prepare mashed potatoes was super successful with the little kid and devoured the whole thing with spinach and all, so it is a good way to sneak more veggies into their diets.
- Oriental chicken lettuce wraps (June 2018)
https://jengibreycanela.com/tacos-de-lechuga-con-pollo-oriental-oriental-chicken-lettuce-wraps/
I am very proud of this one, because these are much better than the restaurant version and with a lot less sodium, dyes, thickeners and starches. This recipe was my husband’s favorite and an excellent choice to start making peace with our bodies after the December well-deserved abuse.
- Salmon with maple syrup and balsamic vinegar (February 2018)
This salmon recipe was one of the surprises of the year; even when it is delicious, I thought it to be too simple to have a great response. But, in general, recipes with salmon and fish are very popular. This mix of maple and balsamic is super tasty and it combines wonderfully with salmon.
- Chicken gyros (March 2018)
https://jengibreycanela.com/gyros-de-pollo-chicken-gyros/
Gyros are delicious, and it offers an option to offer your family a new “taco” version, hence they try new things. It is easy to make and tasty, besides being fresh because the veggie toppings it has.
- Caualiflower tacos (April 2018)
https://jengibreycanela.com/tacos-de-coliflor-cauliflower-tacos/
This recipe is one of my life favorites. I lover cauliflower tacos. I eat them at least once a week and my husbands is sick of it, because, obviously, he doesn’t like it. But my love for cauliflower tacos is serious; I love the crunchy exterior and the softness inside, the toppings are amazing, and I have been using different sauces, but so far, my favorite is chipotle, yogurt and cream.
- Carrot cake oatmeal (August 2018)
https://jengibreycanela.com/avena-de-pastel-de-zanahoria-carrot-cake-oatmeal/
Oats are a staple in my home and we never run out. I use it to bread, as cake, pancake, cookies flour and for anything I can use it to substitute a bit of wheat flour.
My little ones, especially my daughter are real big fans of oatmeal, and through oatmeal I started teaching my kids how to eat since they were babies; I used different spices like cardamom, clove, ginger, cinnamon, nuts and dried fruits, I even made savory versions with cheeses, cilantro and even curry mixtures. With this particular version I managed for them to eat carrots without complain, and it is so cooked that you can hardly see it and they love the spiced version.
- Stuffed chicken with sundried tomato pesto sauce (October 2018)
I like this kind of recipe because I make them up on days, I have little time to cook and using what I have available in my fridge, and this pesto is something I always have at home because I love them in sandwiches and for my kids’ lunches. So, this recipe was the result of a very busy day when I made a sauce out of the pesto I already had. According to my husband this is one of the best recipes I did last year, which means a lot given the disgusted face he made when he saw the bed of green pea flour pasta I served the chicken over.
- Tortas in sauce chilango style (November 2018)
https://jengibreycanela.com/tortas-en-salsa-a-la-chilanga-tortas-in-sauce-chilango-style/
I loved this recipe and it is now in the go-to recipe book at home. The little ones also eat them but in softer bread, so it is not hard for them to eat it, but my husband and, myself owe a part of the holiday weight to this delicious dish. The sauce is wonderful (even if it is me saying so), one of the best I have ever made.
- Stuffed baked potatoes (December 2018)
https://jengibreycanela.com/papas-rellenas-al-horno-stuffed-baked-potatoes/
I think it was a great time of year to post this recipe because we have a lot of parties and celebrations. It is simple, but it takes baked potatoes to the next level. And as usual, you can vary the filling as much as you want with more veggies, spinach, different cheeses and even spices like paprika, powder chipotle, nutmeg or whatever you like the most.
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