Ya la semana que viene es el bazar y todo ha fluido muy bien hasta el día de hoy: tengo 200 tamales ya hechos, 70 frascos de mermeladas, patés y pestos listos y mañana arranco con todo lo que lleva horno. Ya tengo los materiales que voy a usar y todo lo que necesito para montar. Si pueden, dense una vuelta, va a haber muchas cosas padres.
Estoy vuelta loca con estos tacos. Los probé en un restaurante hace como 4 meses y es uno de mis antojos más recurrentes desde entonces. Y hablo de que una vez a la semana ceno tacos de coliflor porque me encantan y babeo cada vez que pienso en ellos.
La coliflor va ligeramente rebozada en una mezcla de avena, quinoa y harina y horneada (para ahorrarnos la grasa) y luego se hacen los tacos con jitomate, cebolla encurtida, aguacate y chile. Además, hice un aderezo de aguacate y otro de chipotle para acompañarlo.
El único truco es sazonar súper bien la mezcla de avena para que la coliflor tenga sabor y con súper bien, me refiero a casi salarla para que a hornearse el sabor se mezcle con la coliflor. Yo opté por cebolla en polvo y paprika, pero puedes usar los condimentos y hierbas que prefieras.
Estos tacos de coliflor son una súper opción como acompañamiento para casi todo, desde pescados, carne, pollo o como plato principal vegetariano delicioso.
Yo lo serví como plato principal y ahora soy feliz de hacerlos en mi casa cada vez que se me antoja.
Un abrazo,
Maca
Tacos de coliflor
INGREDIENTES
4 porciones
5 ½ tazas coliflor cortada en arbolitos chiquitos
¼ taza avena molida hasta que parezca harina
½ taza quinoa molida hasta que parezca harina
¼ taza harina de trigo
½ taza leche
½ taza agua
1 cucharadita paprika
½ cucharadita cebolla en polvo
Sal y pimienta al gusto
Tortillas para servir
Jitomate en cubos
Cebolla reposada en jugo de limón con orégano
Limón para servir
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- En un bowl, mezclar las harinas con el agua, leche y condimentos. Probar y sazonar hasta que esté en el límite de lo salado
- Agregar los arbolitos de coliflor al bowl y cubrir completamente con la mezcla de harinas y dejar reposar por 10 minutos
- Acomodar una charola para horno con una rejilla para que el exceso de mezcla de harinas se cuele
- Poner la coliflor en la charola con la rejilla y hornear por 45 minutos o hasta que la coliflor esté cocida y ligeramente dorada
- Servir en tacos con los toppings
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Cauliflower tacos
The bazar is next week already, and so far, things have been flowing quite well; I have 200 tamales made, 70 jars of jams, spreads and pestos ready, and tomorrow I will start with the baked goods which will be cookies, breads, pound cakes, brownies and oatmeal bars. I already have all my materials and props I will use to set everything up. If you can, go check it out because there will be a lot of great things.
I am head over heles for these tacos. I had them about 4 months ago in a restaurant and they have become my go to craving ever since. And I am talking about having these once a week since I tried them for the first time and my mouth water every time I think about them.
The cauliflower is lightly covered in an oat, quinoa and flour batter and is baked (to avoid the fat) and then you serve them in tacos with tomato, pickled onion, avocado and chili. I also made an avocado dressing and a chipotle one to put on the tacos.
The only trick is to season the batter really well, so the cauliflower is tasty, and I mean season it to the limit to be salty or spicy. I used onion salt and paprika, but you can add whichever condiments or herbs you prefer.
These cauliflower tacos are a great option as a side dish to almost everything, from fish, meat and chicken or as a main delicious vegetarian course.
I served them as a main course and I am super happy now that I can make them whenever I want.
Hugs,
Maca
Cauliflower tacos
INGREDIENTS
4 servings
5 ½ cups cauliflower in small florets
¼ cup oats ground to resemble flour
½ cup quinoa ground to resemble flour
¼ cup wheat flour
½ cup milk
½ cup water
1 teaspoon paprika
½ teaspoon onion powder
Salt and pepper to taste
Tortillas to serve
Tomato cubed to serve
Onion rested in lemon juice with oregano
Lemon to serve
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180°C
- In a bowl, mix the flours with water, milk and seasonings. Taste and season until it is almost salty or spicy
- Add the cauliflower florets and cover completely letting it rest for 10 minutes
- Prepare an oven tray with a grid to allow excess batter to go through
- Place florets on tray with grid and bake for 45 minutes or until cauliflower is cooked and a bit browned
- Serve with tortillas and toppings