Estamos empezando mayo y mi diseñadora y yo estamos empezando a integrar imágenes de festejos tanto de Canadá como de México y estamos como locas porque acá en Canadá, por la diversidad de culturas, religiones y nacionalidades, hay cinco veces más días o conmemoraciones importantes. Este mes se conmemora la Herencia de Asia del Pacífico en Canadá y no tenemos mucha idea de cómo hacer el gráfico, también ya festejamos el día del niño con nuestros hijos en abril, pero en Canadá es hasta noviembre, y lo mismo con el Día de la Madre que cambia de día en Canadá vs. México. Así que estaré subiendo más posts sobre festejos y tratando de explicar algunos.
Mi mamá sigue acá y hemos estado saliendo y yo improvisando comidas rápidas para tener las mañanas libres. Hoy fuimos a comprar unos regalos para mis sobrinos y salimos con regalos para muchas personas y corrimos al súper por hamburguesas y ensaladas y sopas.
Mañana les pienso hacer unas brochetas de pollo y tengo mucho trabajo en casa. Ya saben las delicias de doblar millones de ropa, calcetines sin pares que ya de plano combinan porque quién sabe en dónde quedaron sus pares.
Esta receta la hice ya hace algunos meses y fue una forma de hacer que los chamacos comieran brócoli y setas, aunque sea con trampas, pues están fritos y rebozados en masa tipo tempura, pero acuérdense que tengo chance a 12 recetas anuales que no sean sanas, y si lo vemos muy de cerca, no es tampoco tan poco sana, por el tema de que la fritura está hecha temperatura perfecta.
Para lograr que quede muy crujiente hay que agregar harina de arroz y agua mineral helada hasta tener una textura muy ligera de la masa y no como de hotcakes, sino llegando más a la consistencia líquida de una crepa.
Ya las setas fueron para mí y quedaron deliciosas: Crujientes y con un sabor súper rico de la masa. Ahora, esta masa no dora como cuando es pura harina de trigo porque la harina de arroz hace la masa más blanca entonces a la hora de freír hay que fijarnos más en la cocción entre los huequitos de la verdura vs. el color.
Debo decir que esta masa ya está en mi recetario para rebozar prácticamente cualquier verdura.
Un abrazo,
Maca
Brócoli y setas rebozadas
INGREDIENTES
1 taza harina de arroz
1 taza de harina de trigo o de garbanzo para sabor diferente
500 ml agua mineral muy fría
Sal y pimienta para sazonar las harinas
2 tazas floretes de brócoli
150 gr setas
Cebolleta para servir
Aceite para fritura profunda
INSTRUCCIONES
- Mezclar las harinas con la sal y pimienta al gusto
- Agregar poco a poco el agua mineral muy fría y batir hasta tener una masa muy líquida
- Calentar el aceite a 180°C
- Agregar las verduras en tandas a la mezcla de harina
- Quitar el exceso de masa y freír hasta que toda la masa esté bien cocida (esta masa no dora mucho, así que el color no es el mejor indicador)
- Sacar y poner en toallas de papel para quitar el exceso de aceite
- Cuidar que no baje la temperatura de 160°C, si esto pasa, espera a que vuelva a subir antes de agregar más verdura
- Servir con la cebolleta
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Battered broccoli and mushrooms
We are starting May and my graphic designer, and I are starting to integrate images of celebrations from both Canada and Mexico, and we are going crazy because here in Canada, due to the diversity of cultures, religions and nationalities, there are five times more days or important commemorations to include. This month marks the Asian Pacific Heritage in Canada, and we don’t have much idea how to make it into a post, we also celebrated Children’s Day with our children in April, but in Canada it is until November, and the same with Mother’s Day that changes days in Canada vs. Mexico. So I’ll be posting more about celebrations and trying to explain some.
My mom is still here, and we’ve been going out and I’ve been improvising fast meals to be able to have the mornings off. Today we went to buy some gifts for my nephews, and we went out with gifts for many people and ran to the supermarket for burgers and salads and soups.
Tomorrow I plan to make some chicken skewers and I have a lot of work at home. You know the delights of folding millions of clothes, socks without pairs that already combine because who knows where their peers were.
I made this recipe a few months ago and it was a way to make the little ones eat broccoli and mushrooms, even with a bit of cheating, because they are fried and battered in a kind of tempura dough but remember that I have 12 recipes every year that are not healthy, and if we see it very closely, it is not so unhealthy either, because of the fact that frying is at a perfect temperature avoids the oil to be soaked by the veggies.
To make it very crunchy you have to add rice flour and ice cold sparkling water until you have a very light texture not like pancakes but going more for the liquid consistency of a crepe.
The mushrooms were for me and were delicious: Crunchy and with a super tasty flavor from the dough. Now, this dough does not brown as when we use only wheat flour because rice flour makes the dough whiter so when frying you have to pay more attention to the cooking between the spaces of the vegetable vs. the color.
I must say that this dough is now in my recipe book to batter practically any vegetable.
Hugs,
Maca
Battered broccoli and mushrooms
INGREDIENTS
1 cup rice flour
1 cup wheat or chickpea flour for different flavor
500 ml very cold sparkling water
Salt and pepper to season the flours
2 cups broccoli florets
150 gr oyster mushrooms
Green onions to serve
Oil for deep frying
INSTRUCTIONS
- Mix the flours with the salt and pepper to taste
- Gradually add the very cold sparkling water and whisk until you have a very liquid dough
- Heat the oil to 180°C
- Add the vegetables in batches to the flour mixture
- Remove excess dough and fry until all dough is well cooked (this dough does not brown much, so color is not the best indicator)
- Remove and put on paper towels to remove excess oil
- Take care that the temperature does not drop below 160°C, if this happens, wait for it to rise again before adding more vegetables
- Serve with the spring onion