Gazpacho con fresas y pimiento/ Strawberry gaspacho with bell pepper

Arrancamos el segundo semestre de 2021. ¿Pueden creer que ya estamos en la segunda mitad del año? Les deseo un feliz segundo semestre de este año.

Nosotros vamos regresando de una semana en Acapulco y probablemente regresemos allá después de dos semanas de curso de verano de los niños. Aunque el calor está en el peor momento y no soy amiga del calor ya encontramos un balance padre. Mi esposo baja a la alberca con mis enanos en lo que yo les cocino y a veces, si el calor no está espantoso, bajamos a la alberca ya que se mete el sol a acabar de cansar a los chamacos.

Pensando en ese calorón espantoso que en serio no me gusta nada de nada, les dejo este gazpacho con fresas. Sigo haciendo sopas frías para mí y esta vez agregué fresas que funcionan muy bien en ensaladas y pensé en agregarlas en vez de pepino y pronto haré una con sandía.

Como todos los gazpachos, no hay sopas más fáciles, pues sólo licúas, cuelas y enfrías. Y si lo haces una noche antes el sabor es mucho mejor al día siguiente.

Un abrazo,
Maca

 

Gazpacho de fresa con jitomate y pimiento morrón

INGREDIENTES

6 porciones

400 gr jitomate

400 gr fresas

50 gr pimiento

2 cucharadas vinagre granada

½ taza aceite de oliva

¼ taza albahaca

½ taza agua

70 gr pan duro (yo usé pan de masa madre con granos)

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Licuar todos los ingredientes hasta que no se vean pedazos
  2. Colar
  3. Refrigerar de 4 a 8 horas
  4. Servir con aceite de oliva, cubos de aguacate y cebollín

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Strawberry gazpacho with tomato and bell pepper

We start the second half of 2021. Can you believe that we are in the second half of the year? I wish you a happy second semester of this year.

We’re coming back from a week in Acapulco and we’re probably going back there after two weeks of the kids’ summer course. Although the heat is at its worst, and I am not a friend of the heat we already find a great balance. My husband goes down to the pool with my little ones while I cook for them and sometimes, if the heat is not horrible, we go down to the pool as the sun sets to finish getting the kiddos tired.

Thinking about that awful heat which I seriously I don’t like at all, I leave you this gazpacho with strawberries. I keep making cold soups for myself and this time I added strawberries that work great in salads and thought about adding them instead of cucumber and soon I’ll make one with watermelon.

Like all gazpachos, there are no easier soups, because you only blend, strain and cool. And if you do it one night before the taste is much better the next day.

Hugs,
Maca

 

Strawberry gazpacho with tomato and bell pepper

INGREDIENTS

6 servings

400 gr tomato

400 gr strawberries

50 gr pepper

2 tablespoons pomegranate vinegar

½ cup olive oil

¼ cup basil

½ cup water

70 gr stale bread (I used grains sourdough bread from two days before)

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Blend all ingredients until they are no chunks
  2. Pass through a sieve
  3. Refrigerate 4 to 8 hours
  4. Serve with olive oil, avocado cubes and chives

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