Yo sé que ayer subí la receta de la galette de pera y manzana, pero estamos cercanos a la navidad y quiero compartir la mayor cantidad de recetas que pueda para ayudarles a armar menús.
Hoy tenemos día relajado porque mi esposo sale a comer para ver el partido con unos amigos. Así que mis hijos y yo comeremos pea meal que es la única comida tradicional exclusiva de Toronto. Es como una chuleta de cerdo súper delgada con polenta en las orillas y los chamacos lo aman, puré de papa y sopa de jitomate que quedó de ayer. Ésa es la tradición, si mi esposo no come aquí, o pedimos o salimos, pero a -3°C y yo con tos que asusta a cualquiera por el Covid y todos los bichos de temporada, creo que hoy cocino sencillo.
Estos muslos los hice ayer para una comida rápida. Mariné los muslos en un adobo de guajillo y sólo los hornee hasta que se doraron. Los serví sobre arroz rojo y me hice mi tarte tatin de zanahoria maravillosa. Hoy hago galletas de jengibre y muffins de pizza para el lunch de mañana y ya congelé un montón de hotcakes dulces y salados y todavía me falta una receta de waffles navideños para estar menos ocupada durante el tiempo que esté acá mi familia.
Esta es de esas comidas mega rápidas y sencillas que puedes hacer para tener tiempo de estar con tus invitados o para hacer una comida tranquila para tu familia.
La idea de marinar el pollo es tener mucho sabor sin mucho trabajo. Y en vez de hacer un cochinero en la estufa, horneas los muslos y listo. Preparar el marinado y el pollo toma 10 minutos máximo y lo demás es cosa del horno
Un abrazo,
Maca
Muslos en adobo de guajillo
INGREDIENTES
5 porciones
3 chiles guajillos sin semillas y rehidratados en agua hirviendo por 10 minutos
2 jitomates roma
1 ½ kg muslos de pollo con piel
2 cucharadas aceite de aguacate
1 cucharadita comino molido
1 cucharada sal
¼ cucharada pimienta molida
INSTRUCCIONES
- Licuar los chiles, jitomates, aceite, comino, sal y pimienta
- En una bolsa ziplock acomodar los muslos
- Vaciar el marinado y distribuir entre los muslos
- Cerrar la bolsa y dejar marinar por lo menos 4 horas en el refrigerador
- Calentar el horno a 180°C
- Acomodar los muslos en un refractario para horno
- Hornear por 40 minutos
- Vaciar la mitad del jugo que sale de los muslos
- Regresar al horno y subir la temperatura a 200°C
- Dejar dorar
- Servir en un platón con los jugos del refractario
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Chicken thighs in guajillo adobo
I know that yesterday I posted the recipe for pear and apple galette, but we are close to Christmas, and I want to share as many recipes as I can to help you put menus together.
Today we have a relaxed day because my husband is going out to eat to watch the soccer game with friends. So my kids and I will have pea meal which is Toronto’s only exclusive traditional meal. It’s like a super thin pork chop with polenta on the edges and the kiddos love it, mashed potatoes and tomato soup that was left over from yesterday. That’s the tradition, if my husband doesn’t eat at home, either we order or go out, but at -3°C and with my cough that scares anyone because of Covid and all the seasonal bugs, I think I will go simple today.
I made these chicken thighs yesterday for a quick meal. I marinated the thighs in a guajillo adobo and roasted them until they were browned. I served them over red rice and made myself my wonderful carrot tarte tatin. Today I am making gingerbread cookies and pizza muffins for tomorrow’s lunch, and I’ve already frozen a lot of sweet and savory pancakes and I’m still to make a Christmas waffle recipe to be less busy during my family’s time here.
This is one of those mega quick and simple meals that you can do to have time to be with your guests instead of being at the kitchen all the time or to make an easy meal for your family.
The idea of marinating chicken is to have a lot of flavor without much work. And instead of making a mess on the stove, bake your thighs and that’s it. Preparing the marinade and chicken takes 10 minutes maximum and the rest is a matter of the oven doing its work.
Hugs,
Maca
Chicken thighs in guajillo adobo
INGREDIENTS
5 servings
3 guajillo peppers seeded and rehydrated in boiling water for 10 minutes
2 roma tomatoes
1 ½ kg chicken thighs with skin
2 tablespoons avocado oil
1 teaspoon ground cumin
1 tablespoon salt
¼ tablespoon ground pepper
INSTRUCTIONS
- Blend chilies, tomatoes, oil, cumin, salt, and pepper
- In a ziplock bag accommodate the thighs
- Pour the marinade into the bag and distribute between the thighs
- Close the bag and let marinate for at least 4 hours in the refrigerator
- Heat oven to 180°C
- Arrange the thighs in an oven safe dish
- Bake for 40 minutes
- Empty half of the juice coming out of the thighs
- Return to the oven and raise the temperature to 200°C
- Let brown
- Serve on a plate with the juices from the dish