No sé si esta receta es necesariamente navideña pero igual se las comparto porque yo la hice con la idea de hacer cosas sanas para comer cuando no tenemos compromisos o no es oficialmente un festejo. Además, recuerden que tengo un compilado de 60 recetas navideñas que incluyen bebidas, botanas, sopas, ensaladas, platos fuertes, acompañamientos y postres.
Ahora toca receta de desayuno súper sano y delicioso. ¿Se acuerdan de los huevos verdes de mi hermana? Pues usé esa misma idea base y ahora la usé para hacer mini frittatas. Mis hijos siguen en clases, lo que se me hace horrible poque ya estamos en plena época navideña y salen hasta el 23, así que mi esposo y yo (más yo que mi esposo) decidimos que les daríamos días libres de aquí al 23 para que tengan más vacaciones y tiempo con mis papás.
Así que hoy que mis paredes de papel me despertaron a las 6:50 am que mi hijo se despertó, le dije que era día de pinta, me di cuenta de que el cuarto de tele de mis hijos, que es un solario estaba helado y de inmediato pedí un calentador para que no entren a pingüinolandia por las mañanas. Porque, aunque el piso se calienta, ya estamos a temperaturas de -3°C máximo y no tiene calefacción, así que en unos días que lleguemos a -10°C no quiero pensar lo frío que va a estar. Ya no pude volverme a dormir y me dio tiempo de echarle ganitas al desayuno.
Usé la misma técnica de licuar el huevo con espinaca, pero le agregué albahaca fresca, leche y queso, sal y pimienta y lo hice como frittata en mini sartenes. Después le agregué queso crema con cebollín y limón, rebanadas de salmón y aguacate y listo. Desayuno maravillosamente delicioso, llenador y sano. Además, los contrastes de colores siempre son muy agradecidos en la comida para que los enanos se la quieran comer.
La idea de hacer los huevos verdes ha sido un exitazo con los niños y mi esposo, pero esta vez con el salmón y queso crema quedó espectacular. Por fuera siempre va a quedar un poco más oscuro por el queso que dora, pero cuando la partes ves los colores verdes brillantes de la espinaca y la albahaca. Cómo es frittata le puedes agregar más verdura cocida a la mezcla de huevo cuando la empiezas a cocer, pero esta vez no le metí más porque el sabor ya era delicioso.
Este desayuno se lo pienso hacer a mi prima y mi mamá cuando vengan porque además de fácil le puedes cambiar los ingredientes conforme se te antoje.
Un abrazo,
Maca
Frittata verde con salmón y queso crema
INGREDIENTES
6 porciones
6 huevos orgánicos
2 tazas espinaca
¼ taza albahaca fresca
3 cucharadas leche
3 cucharadas queso cheddar rallado
1 cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta recién molida
150 gr salmón ahumado
½ taza queso crema
¼ taza cebollín
6 rebanadas grandes de aguacate
2 cucharadas jugo de limón
Cebollín picado para servir
Ghee para cocinar las frittatas
INSTRUCCIONES
- Licuar los huevos, espinaca, albahaca, leche, queso cheddar, sal y pimienta hasta que quede una mezcla homogénea
- Calentar un sartén
- Agregar un poco de ghee
- Agregar un quinto de la mezcla de huevo y cocinar a fuego lento para que no se cueza de más
- Voltear con cuidado (yo tengo dos sartenes de mismo tamaño y volteo la mini frittata en el otro sartén caliente)
- Mezclar el queso crema con el cebollín y el limón y sazonar con sal y pimienta
- Una vez que está cocida del centro acomodar en un plato
- Poner una cucharada de queso crema con cebollín, salmón ahumado, una rebanada de aguacate, cebollín picado y más limón
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Green frittata with salmon and cream cheese
I don’t know if this can be considered a Christmas recipe, but I am sharing it with the purpose to help you eat healthier foods when we don’t necessarily have parties or celebrations. Also, there is a compilation of 60 Christmas recipes on the blog that include beverages, apps, soups, salads, mains, sides, and desserts.
Now it’s time for super healthy and delicious breakfast recipe. Remember my sister’s green eggs recipe? Well, I used that same basic idea and now I used it to make mini frittatas. My children are still in school, which I feel is horrible because we are in the middle of Christmas time and they start their break until the 23rd, so my husband and I (more me than my husband) decided that we would give them days off between now and the 23rd so that they have more vacations and time with my parents.
So today my paper walls woke me up at 6:50 am when my son woke up, I told him it was a day off, I realized that my children’s TV room, which is a solarium was frozen and I immediately ordered a heater so that they do not enter penguinland in the mornings. Because, although the floor is heated, we are at temperatures of -3 ° C maximum and that room has no heating except for the floor, and in a few days when we reach -10 ° C and I do not want to think how cold it will be. I couldn’t go back to sleep, so I had time to put more effort into breakfast.
I used the same technique of blending the egg with spinach, but I added fresh basil, milk and cheese, salt and pepper and made it into frittatas in mini pans. Then I added cream cheese with chives and lemon, slices of salmon and avocado and that’s it. Wonderfully delicious breakfast, filling and healthy. In addition, the contrasts of colors are always very appreciated in food by my kids.
The idea of making the green eggs has been a great success with the children and my husband, but this time with smoked salmon and cream cheese it was spectacular. The outside will ways be a bit darker because of the cheese that melts and browns but when you cut into it, you se the vibrant greens of the spinach and basil.
As it is frittata you can add more cooked vegetables to the egg mixture when you start cooking it like sauteed onions, mushrooms, carrots, peas or whatever you like.
I plan to make this breakfast for my cousin and my mom when they come because in addition to being easy you can change the toppings as you feel like it.
Hugs,
Maca
Green frittata with salmon and cream cheese
INGREDIENTS
6 servings
6 organic eggs
2 cups spinach
¼ cup fresh basil
3 tablespoons milk
3 tablespoons shredded cheddar cheese
1 teaspoon salt
¼ teaspoon freshly ground pepper
150 gr smoked salmon
½ cup cream cheese
¼ cup chives
6 large slices of avocado
2 tablespoons lemon juice
Chopped chives to serve
Ghee to cook the frittatas
INSTRUCTIONS
- Blend eggs, spinach, basil, milk, cheddar cheese, salt and pepper until homogeneous mixture
- Heat a mini pan
- Add some ghee
- Add a fifth of the egg mixture and cook at low heat moving constantly so it doesn’t overcook
- Turn carefully (I have two pans of the same size and turn the mini frittata in the other hot mini pan)
- Mix the cream cheese with the chives and lemon and season with salt and pepper
- Once cooked from the center place on a plate
- Add a tablespoon of cream cheese with chives, smoked salmon, a slice of avocado, chopped chives and more lemon on top