Sashimi en salsa de cítricos/ Sashimi with citrus sauce

Pos que siempre sí tenemos Covid. Nos hicimos la prueba el viernes sólo mi esposo y yo (12 días después del contacto) y salió negativo y al día 14 mi esposo y mi hijo tuvieron síntomas así que va otro PCR y ¡bolas! salió positivo para mi hijo y mi esposo. Ayer lunes yo amanecí con dolor de cabeza y garganta y con el resultado positivo a Covid de mi hijo y esposo. Ya estamos en contacto con un neumólogo y tomando precauciones, pero el shock ahí está.

Ya avisamos a familiares y amigos, el único híper pendiente es que vimos a mis papás cuando el primer examen salió negativo y ahorita estamos apanicados. Ahora la prioridad es empezar el tratamiento y mantener la calma en casa.

El neumólogo nos mandó reposo casi absoluto… y pues…”es de que no se puede”, porque como los dos adultos estamos contagiados y con pocos síntomas, hay que limpiar, alimentar a los chamaquitos y mantener la casa relativamente bien. Obviamente estamos tratando de seguir sus indicaciones, pero no podemos dejar entrar a nadie y no podemos pedir comida diario porque 1. No se muy sano y 2. No hay cartera que aguante.

Pero ahorita estamos de buen ánimo, sintiéndonos bien y cuidando a los enanos y ya con aceites esenciales en toda la casa, té de jengibre, y las mil medicinas. Toda buena vibra es bien recibida.

Mientras les dejo esta receta, pues escribir mantiene la mente ocupada y eso ayuda.

Encontré estos pescados crudos buenísimos que son atún y salmón y de inmediato pensé en hacer un sashimi con salsa de naranja. Normalmente los uso para bowls de sushi, pero esta vez estaban particularmente Tengo brotes de cilantro que me encantan mucho y trato de tener para mis cenas de arroz integral con furikake.

La salsa la hice con naranja, limón verde y amarillo y salsa tamari y mezclé un poco de furikake y arriba le puse mis brotes de cilantro. ¿Ven el platón de la foto que es gigante? Lo tuve que rellenar 2 veces y los enanos y el marido felices y eso que era sólo la entrada de la comida que acabó siendo mi plato principal.

Puedes conseguir cualquier pescado que quieras y el más común en el súper son los filetes de atún que son los mismos que compro para mi atún marinado.

El único tip es que te recomiendo hacer la salsa antes, acomodar el pescado desde antes y servir la salsa cuando lo vayan a comer, ya que el pescado se cuece rápido una vez que entra en contacto con los cítricos.

Un abrazo,

Maca

 

 

Sashimi con salsa de cítricos

INGREDIENTES

6 porciones

500 gr salmón grado sushi en corte sashimi (yo lo compro en Ingredienta) o cualquier pescado crudo que te guste

500 gr atún grado sushi en corte sashimi

¼ taza jugo de naranja colado

2 cucharadas jugo limón verde colado

2 cucharadas jugo limón amarillo colado

¼ taza salsa tamari

½ cucharadita aceite de ajonjolí

1 cucharadita furikake

½ taza brotes de cilantro para servir

1 pepino pelado y en rebanadas delgadas

 

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar el jugo de naranja, el jugo de los limones, salsa tamari, aceite de ajonjolí y furikake
  2. En un platón acomodar las rebanadas delgadas de pepino
  3. Encima acomodar los pescados crudos
  4. Poner suficiente salsa encima del pescado crudo
  5. Acomodar los brotes de cilantro encima
  6. Servir de inmediato, ya que, si el pescado reposa mucho con la salsa, se cuece

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Sashimi with citrus sauce

So it turns out we do have Covid. We took the test on Friday, only my husband and I (12 days after contact) and it came back negative and on the 14th my husband and son had symptoms so there goes another PCR and ta-da! The tests came out positive for my son and my husband. Yesterday Monday I woke up with a headache and sore throat and with the positive result to Covid of my son and husband we assumed I also have it. We are already in contact with a pneumologist and taking precautions, but the shock is still there.

We’ve already talked to family and friend, but we didn’t have any contact except with my parents ☹, which has me in panic thinking we gave it to them. Now the priority is to start treatment and stay calm at home and keep track of my parents.

The pneumologist sent us almost absolute rest… but yeah…»that is a no can do», because since the two adults in the house are infected and with few symptoms, we have to clean and disinfect, feed the little ones, and keep the house relatively running. Obviously, we are trying to follow the doctor’s directions, but we cannot let anyone in, and we can’t order food every day because 1. It is not very healthy and 2. There’s no wallet that can keep up.

But right now we are in good spirits, feeling good and taking care of the kiddos and with essential oils throughout the house, ginger tea, and a thousand medicines. All good vibes are well received.

Meanwhile I leave you this recipe since writing keeps your mind busy and that helps, and I already had a bunch of recipes ready. The doctor specifically said I cannot cook ☹ but that also is to be seen since I pretty much have to, to some extent even if it is sandwiches.

A few days ago, pre COVID-19 testing, I found these very good raw fish that are tuna and salmon and immediately thought about making a sashimi with citrus sauce. I usually use them for sushi bowls, but this time they were particularly great quality and I have cilantro sprouts which I love very much and try to have around for my brown rice dinners with furikake.

I made the sauce with orange, green and yellow lemon juices and tamari sauce mixed some furikake in and on top I put my cilantro sprouts. See the giant plate on the photo? I had to re fill it 2 times and the little ones and husband were very happy with it. It was supposed to be the appetizer and ended up being my main course.

You can get any fish you want and the most common in the supermarket are the tuna fillets that are the same ones I buy for my oriental marinated tuna.

The only tip is that I recommend making the sauce before, plating the fish before and serving the sauce when you are about to it, no longer than 5 minutes for the fish cooks quickly once it comes into contact with the citrus dressing.

Hugs,

Maca

 

 

Sashimi with citrus sauce

INGREDIENTS

6 servings

500 gr salmon grade sushi cut into sashimi (I buy it in Ingredienta) or any raw fish you like

500 gr sushi-grade tuna in sashimi cut

¼ cup orange juice

2 tablespoons lemon juice strained

2 tablespoons lemon juice strained

¼ cup tamari sauce

½ teaspoon sesame oil

1 teaspoon furikake

½ cup cilantro sprouts to serve

1 cucumber, peeled and thinly sliced

 

INSTRUCTIONS

  1. Mix orange, lemon juices, tamari sauce, sesame oil and furikake
  2. On a plate arrange a bed of the thin slices of cucumber
  3. Place fish on top of cucumber bed
  4. Put enough sauce on top of raw fish
  5. Spread cilantro sprouts on top
  6. Serve immediately, because, if the fish rests a lot with the sauce, it will cook

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