Estamos a 6 semanas de irnos a vivir a Toronto (y yo sé que estoy escribiendo mucho de esto, pero es lo que ha estado ocupando el 90% de mi tiempo estos días, tanto física como emocionalmente). En dos semanas nos vamos mi esposo y yo a cerrar la casa y por ende tener escuela, ir a ver tiendas en donde rentan muebles pues nuestra mudanza se irá hasta octubre o noviembre, estoy empezando a seleccionar cosas que nos vamos a llevar en el avión, que tal cual va a ser parte de la gran mudanza porque no podemos esperar hasta noviembre para tener una casa funcional.
Algunas personas nos han estado diciendo que dejemos todo aquí y compremos todo allá, pero ¿por qué comprar todo cuando tienes una casa repleta de cosas a las que les tienes cariño, con las que te sientes cómodo y te ayudarán a darnos a los niños y a nosotros mismos una sensación de continuidad? Además, tengo tantas cosas que sería ridículo dejarlas aquí a acumular polvo cuando nos ayudará a ahorrar dinero y sentir que un poco de México está con nosotros. ¡Entonces no! Estamos llevando lo que sea que nos dé paz y dejaremos lo que nos hará sentir como en casa cuando vengamos aquí.
También ya empiezan a organizarse despedidas, que yo había bloqueado de mi planeación porque en cuanto nos dijeron que ya nos podíamos ir, mi mente entró en modo robot; pura planeación. Así que todos los fines de semana de aquí a que nos vamos están llenos y ahora estamos planeando cosas entre semana para despedirnos de la gente que nos va a extrañar y que vamos a extrañar.
Acabo de pedir bolsas para empacar ropa al vació, bolsas para zapatos, organizadores de maletas y me falta ver lo que nos vamos a llevar en el avión como cargo, pues se va la batidora, y todo lo que necesitemos para que en cuanto saquemos todo tengamos una casa funcional, en especial porque a los niños no les gusta la incertidumbre y necesitan sus espacios “seguros” y de comodidad. Osea, mi cabeza y mi teléfono tienen muchísimas listas de cosas que se me van ocurriendo.
Sigo cocinando cosas más sencillas pero deliciosas y esta ensalada entra en esa lista.
Amé esta receta. Crecí con mi mamá que nos hacía hot dogs (con la salchicha hervida y no asada) con ensalada rusa ¿se acuerdan de las latas de Herdez con la mezcla de papa, zanahoria y chícharo cocido?, bueno, pues esa lata mi mamá la amaba, le ponía mayonesa y ya teníamos ensalada rusa para los hot dogs cocidos.
Así que crecí amando las ensaladas frías cremosas con verdura picada. Ésta receta es una versión nueva para acompañar comidas. Y debo decir que quedó deliciosa. Como es complicado que mi esposo coma cosas frías (no tienen idea lo limitante que es cuando a mí me encanta la comida fría y a él le mega choca), traté de agregarle cosas que le gustan, de ahí el tocino.
Pues sí la probó y sí le gustó, pero no comió mucho, pero baby steps.
Esta ensalada es una cosa deliciosa, fresca y va perfecto con pescados, carnes y antojitos. Yo serví esta ensalada para acompañar un pay de carne con papas que pronto estará en el blog. Lo que sobró lo usé para sándwiches para los niños y para mí y fue un éxito delicioso.
Un abrazo,
Maca
Ensalada fría de chícharo con tocino
INGREDIENTES
6 porciones
2 taza de chícharos frescos
100 gr de tocino picado finamente
¼ taza yogurt griego
3 cucharadas mayonesa
¼ taza cebolla finamente picada
¼ taza queso cheddar rallado
1 cucharadita paprika
1 cucharada cebollín picado
¼ cucharadita ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Cocer los chícharos al vapor hasta que estén cocidos, firmes, pero sin deshacerse
- Freír el tocino hasta que esté crujiente, poner en toallas de papel y quitar la grasa
- Mezclar la mayonesa, yogurt, cebolla, cheddar, paprika, cebollín, ajo en polvo
- Agregar los chícharos y tocino fríos
- Mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto tomando en cuenta que el tocino es salado
- Servir
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Cold pea salad with bacon
We’re 6 weeks away from moving to Toronto (and I know I’m writing a lot about this, but it’s what’s been taking up 90% of my time and mind these days, both physically and emotionally). In two weeks my husband and I are going to close the house and therefore have a school, go to see stores where to rent furniture because our move will arrive until October or November, I am starting to select things that we are going to take on the plane, which as things are today it is going to be part of the great move because we cannot wait until November to have a functional house.
Some people have been telling us to leave everything here and buy everything there, but why buy everything when you have a house full of stuff you love, feel comfortable with and will help you give the kids and ourselves a sense of continuity? Also, I have so much stuff that it would be ludicrous to just let it sit and gather dust when it will help us save money and feel that a bit of Mexico is with us. So, no! We are taking whichever things give us peace and leave what will make us feel at home when we come here.
Also, there are starting to be farewell celebration, which I had blocked from my planning because as soon as they told us that we could leave, my mind went into robot mode; 100% planning. So every weekend between now and when we’re leaving is full and now we’re planning things on weekdays to say goodbye to the people who are going to miss us and who we’re going to miss.
I just ordered bags to vacuum seal clothes, bags for shoes, luggage organizers and I need to see what we are going to take on the plane as cargo, because the blender is coming, and everything we need so that as soon as we take everything out from boxes and bags we have a functional house, especially because children do not like uncertainty and need their «safe» and comfort spaces. This means, my head and my phone have a lot of lists of things as soon as I think of them.
I keep cooking simpler recipes, but delicious things and this salad goes on that list.
I loved this recipe. I grew up with my mom making us hot dogs (with the sausage being boiled and not roasted) with Russian salad. Do you remember the cans of Herdez with the mixture of cooked potato, carrot, and pea?, well, my mom loved that can, she put mayonnaise and mixed and we had Russian salad for the boiled hot dogs.
So I grew up loving creamy cold salads with chopped vegetables. This recipe is a new version to go with meals. And I must say that it was delicious. Since it’s hard for my husband to eat cold stuff (you have no idea how limiting it is when I love cold food and he hates it with all his soul), I tried to add things he likes, hence the bacon.
Well, he did try it and he did like it, but he didn’t eat much, but baby steps.
This salad is a delicious, fresh thing and goes perfect with fish, meats, and snacks. I served this salad to accompany a beef with potatoes that will soon be on the blog. The leftovers I used for sandwiches for the kids and for myself and it worked deliciously.
Hugs,
Maca
Cold pea salad with bacon
INGREDIENTS
6 servings
2 cup fresh peas
100 gr finely chopped bacon
¼ cup Greek yogurt
3 tablespoons mayonnaise
¼ cup finely chopped onion
¼ cup grated cheddar cheese
1 teaspoon paprika
1 tablespoon chopped chives
¼ teaspoon garlic powder
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Steam the peas until cooked, firm, but not mushy
- Fry the bacon until crispy, put on paper towels and remove the fat
- Mix mayonnaise, yogurt, onion, cheddar, paprika, chives, garlic powder
- Add the cold peas and bacon
- Mix and season with salt and pepper to taste taking into account that bacon is salty
- Serve