Pollo a la naranja con ejotes rápidos/ Orange chicken with quick green beans

Como se habrán dando cuenta por mis recetas, soy muy fan de la comida oriental. Me encanta la comida Japonesa y China y me encanta que puede ser muy sana y llena de verduras pero deliciosa y nunca cansa. De hecho se dice que la dieta oriental es muy buena y que por eso de ese lado del mundo la incidencia de enfermedades como cáncer, del corazón, presión alta y otras son exclusivas del mundo occidental, y no porque haya NADIE lo tenga, sino porque la incidencia es muy baja.

En mucho se debe a la dieta, pues no cuentan con tantos alimentos procesados como la famosa dieta occidental (una excelente fuente de información sobre esta dieta occidental son los libros del autor Michael Pollan, pero busquen “Western Diet” y hay muchísimas fuentes científicas que se pueden leer), además de que incluyen poca carne roja, muchas verduras, pescados y cereales en su dieta. Y obviamente la comida china no es la del P.F. Chang’s que tiene unas salsas muy buenas pero cargadas de sodio, azúcar y que son súper pesadas. Todos esos platillos se pueden hacer mucho más ligeros haciéndolos en casa, porque sí hay comida china muy rica, como este pollo a la naranja.

La salsa se hace a base de jugo de naranja natural, miel de abeja y salsa tamari y el pollo se cubre ligeramente en fécula de maíz para lograr el efecto de empanizado sin pan de la comida china.

Quedó súper rico y fue un hitazo con los chamacos y con mi esposo, así que hay una receta más para el repertorio de recetas asiáticas. Lo serví con arroz integral hervido, ejotes rápidos y sopa de verduras.

Un abrazo,

Maca

Pollo a la naranja

INGREDIENTES

5 porciones

SALSA

1 taza jugo de naranja natural

¼ taza salsa tamari o soya baja en sodio

1/4 taza miel de abeja natural

3 dientes de ajo machacados

2 cucharadas aceite de ajonjolí

1 cucharada de sriracha (salsa picante oriental)

1 ½ cucharadita fécula de maíz

1 cucharada jengibre fresco rayado

2 cucharadas de vinagre de arroz (mirrin)

POLLO

500 gr. Pechuga de pollo en cubos

2 cucharadas jugo de naranja natural

2 cucharadas salsa tamari

2 cucharadas de aceite de aguacate o coco

1/4 taza fécula de maíz

1 cucharada ajonjolí

3 cucharadas de cebolleta picada (tallos de la cebolla de cambray)

INSTRUCCIONES

1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar
2. Mezclar el jugo de naranja, salsa tamari, aceite de aguacate o coco
3. Agregar el pollo y dejar marinar por 30 minutos
4. Quitar el jugo del pollo y cubrir el pollo con la fécula de maíz
5. Freír el pollo en aceite de coco o aguacate poco a poco para que se fría bien. Si se fríe todo de jalón el pollo saca vapor y se cuece en vez de freírse.
6. Poner todo el pollo en el mismo sartén y agregar la salsa
7. Dejar que se cocine por 10 minutos para reducir y espesar la salsa
8. Servir con el ajonjolí y cebolleta sobre una cama de arroz integral hervido

EJOTES RÁPIDOS

Poner 300 gr de ejotes limpios con 2 cucharadas de aceite de aguacate, ½ cucharadas de sal de grano, ¼ cucharada pimienta, ¼ cucharadas ajo en polvo, ¼ cucharada cebolla en polvo y meter al horno por 20 minutos o hasta que se empiecen a dorar.

ARROZ INTEGRAL HERVIDO

Remojar 1 taza de arroz integral en 2 tazas de agua por lo menos por 1 hora. Enjuagar y hervir con 2 tazas de agua sal, pimienta y un cuadrito de mantequilla. Hervir por 30 minutos o hasta que esté cocido totalmente.

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Orange chicken and quick green beans

As you have probably noticed by my recipes, I am a huge fan of oriental food. I love Japanese and Chinese food and I love that it can be really healthy, full of veggies and still delicious and never boring. Actually, it is known that the oriental diet is very good and on that side of the world, the incidence of illnesses like cancer, heart disease, high blood pressure and others are exclusive to this side of the world, and not because NO ONE has it, but because the incidence is very low.

One of the reasons is their diet, since they don’t eat as much processed food as we do in the Western world (An excellent source of information are the books from author Michael Pollan, but you can also search “Western Diet” and there are many good scientific sources), and they include little red meats, tons of veggies, fish and cereals. Obviously, Chinese food is not only what you see in P.F. Chang’s, which has a lot of sodium, sugar and are very heavy. All those dishes can be cooked at home, because Chinese food in delicious, like this orange chicken.

The sauce is made with a base of natural orange juice, honey and tamari sauce and the chicken is coated in cornstarch to achieve the breaded effect of the original version without the bread or flour.

It was really good and was a complete hit with the little ones and my husband, so, I have another recipe for my Chinese food repertoire. I served it over brown boiled rice, quick green beans and vegetable soup.

Hugs,

Maca

Orange chicken

INGREDIENTS

5 servings

SAUCE

1 cup natural orange juice

¼ cup tamari or low sodium soy sauce

1/4 cup natural honey

3 garlic cloves minced

2 tablespoons sesame seed oil

1 tablespoon sriracha (oriental hot sauce)

1 ½ teaspoon cornstarch

1 tablespoon minced fresh ginger

2 tablespoons rice vinegar (mirrin)

CHICKEN

500 gr. cubed chicken breasts

2 tablespoons natural orange juice

2 tablespoons tamari sauce

2 tablespoons avocado or coconut oil

1/4 cup cornstarch

1 tablespoon sesame seeds

3 tablespoons chopped scallions

INSTRUCTIONS

1. Mix all sauce ingredients and reserve
2. Mix orange juice, tamari sauce and avocado or coconut oil
3. Add chicken and let marinade for 30 minutes
4. Take marinade out and add cornstarch
5. Fry chicken in coconut or avocado oil in small batches. If it is fried all at once it will steam and not fry
6. Once all the chicken is cooked, put back in pan and add sauce
7. Let cook for 10 minutes to reduce and thicken sauce
8. Serve with sesame seeds and scallions over brown boiled rice

QUICK GREEN BEANS

Mix 300 gr of clean green beans with 2 tablespoons avocado oil, ½ tablespoons sea salt, ¼ tablespoon black pepper, ¼ tablespoons garlic powder, ¼ tablespoon onion powder. Roast for 20 minutes or when they start to brown.

BROWN BOILED RICE

Soak 1 cup brown rice in 2 cups water for at least 1 hour. Rinse and boil in two cups water, salt, pepper and a cube of butter. Boil for 30 minutes or until fully cooked.