El panqué de limón y de naranja son mis favoritos del mundo mundial, así que esta semana que tenía mucho limón amarillo lo usé para hacer uno.
Para mí el chiste de los panqués es que sepan a lo que dicen que son, porque muchas veces cuando son de limón apenas y lo notas o lo mismo con naranja, así que a mi panqué le puse un montón de ralladura y jugo de limón. Además le puse un glaseado de limón que quedó súper rico.
Lo hice como postre para llevar a casa de mis papás para el día de pasta putanesca.
Mi marido tiene un muy buen tip para todos los postres de limón, incluyendo este panqué: si lo refrigeras de un día para otro, sabe mucho mejor.
Un abrazo,
Maca
Panqué de limón con semilla de amapola
INGREDIENTES
10 porciones
¾ taza mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas harina orgánica
½ cucharadita sal
2 cucharadas de polvo para hornear sin aluminio
1 3/8 taza azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
½ taza leche a temperatura ambiente
1 cucharada esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón amarillo
Jugo de 1 limón amarillo
1 cucharadas de semilla de amapola
GLASEADO
Ralladura de 1 limón amarillo
1 3/8 taza de azúcar glass tamizada
1/8 taza de jugo de limón amarillo
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°
- Engrasar y enharinar un molde para panqué
- Tamizar el harina, sal y polvo para hornear dos veces y agregar la ralladura y semilla de amapola
- Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa
- Agregar el azúcar poco a poco hasta que esponje
- Agregar los huevos uno por uno
- Agregar la mezcla de harina, leche, vainilla, jugo de limón alternando
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear por una hora y media o hasta que un palillo salga limpio
- Dejar enfriar completamente
- Mezclar los ingredientes del glaseado y vaciar sobre el panqué
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Lemon pound cake with poppy seed
Orange and lemon pound cakes are my very favorite in the whole wide world, so this week I had a lot of yellow lemon, which I used to make one.
To me the whole thing about pound cakes is that they actually taste of the ingredient they are made of, because in many, many cases when they are lemon flavored, they barely have a hint of lemon, so I use a lot of zest and the juice. I also use lemon juice in the glaze and it was great.
I made this as a dessert to take to my parents’ home for pasta putanesca day.
My husband has a very good tip for most lemon desserts, including this pound cake; if you refrigerate overnight, it will be much, much better.
Hugs,
Maca
Lemon pund cake with poppy seed
INGREDIENTS
10 servings
¾ cup room temperature butter
2 cups organic flour
½ teaspoon salt
2 tablespoons baking powder
1 3/8 cups sugar
4 eggs at room temperature
½ milk at room temperature
1 tablespoon vanilla essence
Zest of 1 yellow lemon
Juice of 1 yellow lemon
1 tablespoon poppy seed
GLAZE
Zest of 1 yellow lemon
1 3/8 cup confectionary sugar sifted
1/8 cup yellow lemon juice
INSTRUCTIONS
- Preheat oven at 180°
- Grease and flour a pound cake pan
- Sift flour, salt and baking powder twice and add zest and poppy seed
- Beat butter until fluffly
- Add sugar a little at a time until fluffy
- Add eggs one at a time
- Add flour mix, milk, vanilla and lemon juice
- Pour batter into pan and bake for 1 and a half hours or until toothpick comes out clean
- Let cool completely
- Mix glaze ingredients and pour onto cake