No hay muchas noticias en el frente así que vámonos directo a la receta.
Receta nueva de salmón. Esta vez lo hice al horno con una salsa de limón y hierbas. La hice uno de esos días en que me puse creativa a limpiar refri y también hice una mini galette de cebollas baby para mí y una de hongos y alcachofas cocidas con aderezo de parmesano.
Suena mucho, pero les prometo que haciendo todo me tardé 1 hora. Las galettes las hice con trampa porque usé hojaldre y no hice mi masa de siempre. Así que corté 1.5 horas de cocina y tiempo.
El salmón lo rosticé hasta que se coció y ya lo serví con la salsa y brotes de cilantro (como casi siempre).
El chiste de la salsa es balancear el limón, lo que quiere decir que yo le puse una cantidad de limón, pero tu mantequilla (que, ¿qué onda con los precios de los lácteos? Parece que la inflación es como de 40% mensual con estos precios) es diferente a mi mantequilla, por lo que puedes ir probando para encontrar el nivel de limón que quieres. Yo soy muy limonosa (que también ¿qué onda con el precio del limón…en MÉXICO?!!! donde el limón se le pone hasta al café) y en general me encantan los sabores intensos; si es salsa de limón debe tener un buen sabor a limón. Así que ve probando conforme agregas el jugo.
Un abrazo,
Maca
Salmón en salsa de limón
INGREDIENTES
4 porciones
4 filetes de salmón con piel
2 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas echalote picado finamente
1 cucharada ajo machacado
2/3 taza caldo de pollo
2/3 taza crema baja en grasa
1 cucharada perejil picado
1 cucharada cebollín picado
½ cucharada tomillo picado
¼ taza jugo de limón
¼ cucharadita ajo en polvo
¼ cucharadita paprika en polvo
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Secar los filetes con toallas de papel
- Embarrar los fileres con aceite y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Hornear el salmón con la piel hacia arriba hasta que esté cocido
- Mientras el salmón se hornea, en una olla derretir la mantequilla
- Agregar el echalote picado, y ajo y dejar cocinar hasta que la mantequilla se aromatice
- Agregar el caldo de pollo y crema y mezclar
- Agregar el perejil, cebollín y tomillo y dejar cocinar hasta que hierva por 3 minutos
- Quitar del fuego y agregar el jugo de limón, ajo en polvo, paprika y sal y pimienta al gusto
- Mezclar bien
- Sacar los filetes de salmón, acomodar en platos y bañar con la salsa
- Servir
________________________________________________
Salmon in lemon sauce
There’s not that much news on my front so let’s go straight to the recipe.
New salmon recipe. This time I baked it with a lemon sauce and herbs. I made it on one of those days when I got creative to clean my fridge and also made a baby onions mini galette for me and one mushrooms galette and artichokes cooked with Parmesan dressing.
It sounds like a lot, but I promise you that doing everything took me 1 hour. I cheated with the galettes because I used puff pastry and I didn’t make my dough. So I cut 1.5 hours of cooking and time spent in the kitchen.
I roasted the salmon until it was cooked, and I served it with the sauce and cilantro sprouts (as usual).
The trick of the sauce is to balance the lemon, which means that I added a certain quantity of lemon, but your butter (which, what is happening with the dairy prices? It seems that inflation is like 40% monthly with these prices) is different from my butter, so you have to find the level of lemon flavor you like. I like things very lemony (by the way, what is wrong with the price of lemon… In Mexico?!!! where lemon is added even to coffee) and in general I love intense flavors; if it is lemon sauce it should have a good lemon flavor. So try your sauce as you make it and add or reduce the amount of lemon juice.
Hugs,
Maca
Salmon in lemon sauce
INGREDIENTS
4 servings
4 salmon fillets with skin
2 tablespoons olive oil
Salt and pepper to taste
2 tablespoons finely chopped shallots
1 tablespoon crushed garlic
2/3 cup chicken broth
2/3 cup low-fat cream
1 tablespoon chopped parsley
1 tablespoon chopped chives
½ tablespoon chopped thyme
¼ cup lemon juice
¼ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon paprika powder
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Dry fillets with paper towels
- Brush the fillers with oil and season with salt and pepper to taste
- Bake the salmon with the skin up until cooked
- While the salmon is baking, melt the butter in a pot
- Add the chopped shallots, and garlic and let cook until the butter aromatizes
- Add the chicken broth and cream and mix
- Add the parsley, chives and thyme and let it cook until it boils for 3 minutes
- Remove from heat and add lemon juice, garlic powder, paprika and salt and pepper to taste
- Mix well
- Take out the salmon fillets, arrange in dishes and bathe with the sauce
- Serve