Esta semana hay muchas cosas. La primera es que mi enano está en casa porque hubo caso de Covid en su salón y estamos en escuela virtual de 8:30 a 10:30 am. Lo irónico es que justo un día antes, y después de dos años y cacho, levanté todo lo que era del salón de clases que tuve toda la pandemia y por fin tuvimos el estudio de regreso. Pero son pocos días y no pienso volver a armar todo lo que tenía.
Sigo con la arreglada de la casa y ahora estoy con los clósets de los niños y el cuarto de juguetes ¡OTRA VEZ! Un consejo…NUNCA de los NUNCAS compren unas bolas de gel que venden como juguete y que se llaman Orbeez o algo así. Van a acabar con una casa llena de pedacitos de gel pegajoso. La verdad es que los acabé tirando a la fregada y nunca jamás pienso volver a comprar esas cosas. Las encontré en todos lados hechas pedacitos y con mi hijo que tiene una obsesión con el agua y no la puede resistir, encontré revoltijos de hojas con agua y bolitas del infierno que llaman “pociones”.
Mañana vamos a acabar la despensa porque tengo que taladrar unas canastitas para acomodar mis chispas y decoraciones de pasteles. Pero mi casa ya se ve muy diferente y se siente requete lindo sentirse como trapo después de ver tan bonita la casa.
La otra cosa que pasa esta semana es que mi compadre y mejor amigo de la vida viene a quedarse unos días con su esposa y mi hermoso ahijado, así que tendré un bebé en mi casa 3 días y soy la más feliz.
Pero la preocupación de la semana es que mi esposo sale de viaje varios días para un proyecto nuevo y es la primera vez en más de 5 años en que me quedo sola con los chamacos y mi disautonomía 2.0. Tengo una excelente red de soporte, pero igual me siento bastante aprehensiva con la idea de manejar los síntomas al mismo tiempo que tengo que llevar y recoger niños, karate, eventos sociales y en especial la manejada. Y esta semana por fin tuve varios pedidos de pasteles para entregar entre sábado y domingo.
Happy problems! porque hay trabajo para mí y mi esposo, pero igual se siente raro y más con la mentalidad pandemia de hacer todo juntos con los niños.
Esta receta la hice hace meses y por fin la voy a compartir. Es una receta de ejotes achicharrados deliciosos con carne de cerdo en una cama de arroz. No es complicada, pero llena de sabor y deliciosa. Es de las receta que mi esposo ama, porque el cerdo tiene caldo y ama que tenga arroz para absorberlo.
El limoncillo lo consigo en la sección oriental de City Market de la marca Thai Heritage en un frasquito. Es puro limoncillo molido, así que una vez que lo abres dura poco. Pero si no tienes o no tienes ganas de comprarlo sustituye con limón.
Si te gusta la comida oriental y la haces en casa es muy probable que tengas todos los ingredientes y si no en cualquier súper ya los encuentras en cualquier sección de comida oriental.
Lo importante para el sabor es lograr que los ejotes tengan partes quemadas y la carne esté bien dorada, así que el sartén siempre tiene que estar súper caliente.
Un abrazo,
Maca
Cerdo con ejotes estilo tailandés
INGREDIENTES
400 gr ejotes en trozos de 1 cm
3 cucharadas aceite de ajonjolí
500 gr carne molida de cerdo orgánica
½ taza caldo de pollo orgánico
1 cucharada pasta de curry rojo
1 cucharada limoncillo o jugo de limón
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada azúcar mascabado
Sal y pimienta al gusto
Arroz jazmín para servir
INSTRUCCIONES
- Calentar un wok o un sartén grande hasta que empiece a humear
- En un bowl mezclar el caldo de pollo, curry, limoncillo, salsa de pescado y azúcar mascabado y mezclar hasta que todo esté integrado
- Agregar el aceite de ajonjolí
- Freír la carne y dorar, sacar del sartén
- Agregar los ejotes y cocinar hasta que empiecen a tener partes muy tostadas
- Retirar del fuego
- Agregar la salsa y cocinar por 1 minutos
- Agregar la carne dorada y los ejotes “achicharrados”
- Mezclar hasta que todo esté cubierto
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Servir sobre el arroz
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Thai style pork with green beans
There are a lot of things happening this week. The first is that my son is at home because there was a case of Covid in his classroom and we are in virtual school from 8:30 to 10:30 am. The irony is that just one day before, and after two years, I stored everything that we used for their home “classrooms” which I set up for the entire pandemic and I finally got my studio back. But he will be here just for a few days and I don’t plan to put everything back up.
I’m still decluttering and organizing my home and now have moved to my children’s closets and the toy room YET AGAIN! A tip… NEVER EVER buy these little gel balls that they sell as a toy and that are called Orbeez or something. You are going to end up with a house full of sticky gel bits. The truth is that I ended up throwing them into the bin and I am planning to never buying the devilish things again. I found them everywhere into tiny pieces and with my son’s obsession with water which he just can’t resist, I found bottles of leaves with water and the bloody gel balls from hell that he calls «potions».
Tomorrow we are going to finish the pantry because I have to drill holes for baskets to organize my sprinkles and cake decorations. But my house looks very different, and it is satisfying to feel like a rag doll after seeing the house so beautiful.
The other thing that happens this week is that my best friend is coming to stay for a few days with his wife and my beautiful godson, so I will have a baby in my house for 3 days and I couldn’t be happier.
But the concern of the week is that my husband is going on a trip for several days for a new project and it is the first time in more than 5 years that I will be alone with the kiddos and my dysautonomia 2.0. I have an excellent support network, but I still feel quite apprehensive with the idea of managing symptoms at the same time that I have to drop off and pick up children, take them to karate, social events and especially the driving is quite frightening to me. As well as, finally having several orders for cakes to deliver between Saturday and Sunday.
Happy problems! because there is work for me and my husband, but it still feels weird and even more so with the pandemic mentality of doing everything together with the children.
I made this recipe months ago and I finally get to post it. It is a recipe for delicious charred green beans with pork on a bed of rice. It is not complicated, but full of flavor and delicious. It is one of the recipes that my husband loves, because the pork has broth, and he loves that it has rice to absorb it.
I get lemongrass in a jar in the oriental section of City Market of the Thai Heritage brand. It is pure ground lemongrass, so once you open it, it goes bad fast. But if you do not have or do not feel like buying it, replace it with lemon.
If you like oriental food and you make it at home it is very likely that you have all the ingredients and if not in any supermarket you can find them in any oriental food section of.
The important thing for the flavor is to ensure that the green beans have charred bits and the meat is well browned, so the pan always has to be super hot.
Hugs,
Maca
Thai style pork with green beans
INGREDIENTS
400 gr green beans in 1 cm pieces
3 tablespoons sesame oil
500 gr organic ground pork
½ cup organic chicken broth
1 tablespoon red curry paste
1 tablespoon lemongrass or lemon juice
2 tablespoons fish sauce
1 tablespoon muscovado sugar
Salt and pepper to taste
Jasmine rice to serve
INSTRUCTIONS
- In a bowl mix the chicken broth, curry, lemongrass, fish sauce and muscovado sugar and mix until everything is integrated
- Heat a wok or large pan until it starts to smoke
- Add the sesame oil
- Fry the meat and brown, remove from the pan
- Add the green beans and cook until they start to have charred bits
- Remove from heat
- Add the sauce and cook for 1 minute
- Add the browned meat and the «charred» green beans to the sauce
- Mix until everything is covered
- Season with salt and pepper to taste
- Serve over rice