Coliflor en salsa de jitomate con especias/ Cauliflower with spiced tomato sauce

Written by Published on in Acompañamiento/ Side dish, Canela/ Cinnamon, Coliflor/ Cauliflower, Hierbas y especias/ Herbs and spices, Jitomates/ Tomatoes, Salsa/ Sauce, Vegetariano/ Vegetarian, Verduras/ Veggies

Semana corta y ya casi fin de semana.

El clima empieza a sentirse frío frío, pero así me gusta más. Y justo ayer mi mamá me mandó una como sudadera gigante con borrega adentro para los días en que me da muchísimo frío, que últimamente es diario, aún cuando afuera esté caliente.

Seguimos con la casa decorada de Halloween porque decoramos tan tarde en el mes que los niños lo quieren disfrutar un poco más antes de decorar de Navidad, por lo que lo enanos siguen encantados con las arañotas y las luces.

Estos días he estado cocinando con más verdura de lo normal, porque desde que empieza Halloween nos seguimos con Día de Muertos, posadas, Navidad y toda la comedera que eso conlleva, así que estoy preparando nuestros cuerpos para no sufrir de tanto abuso y también empieza la época de alergias de mi enana y mi esposo, así que trato de que estén más sanos y empieces su tratamiento preventivo para que la pasen tan mal.

Esta receta de coliflor es para mi esposo y para mí, porque, aunque uso muchísima coliflor en muchas recetas, mis hijos no son fans de comerla como ensalada o entera. Esta vez la hice en la Instant Pot (también hay instrucciones para estufa) con una salsa de jitomate con especias y leche de coco.

La receta lleva pocos ingredientes y es deliciosa. Para este tipo de recetas me gusta que la coliflor esté suave, pero la puedes cocer al punto que más te guste.

La salsa es deliciosa y cremosita y las especias le dan un sabor súper diferente y rico. Además de que me encanta como se ven las coliflores enteras en plato.

Un abrazo,

Maca

 

Coliflor entera en salsa de jitomate y especias

INGREDIENTES

4 porciones

1 cabeza de coliflor chica

¼ taza cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacados

1 lata de 400 gr de jitomates italianos

1 cucharadita comino molido

¼ cucharadita canela molida

2 cucharadas cilantro picado

½ taza leche de coco de lata

1 cucharada de aceite de aguacate

Perejil para servir

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES INSTANT POT

  1. Cortar la base de la coliflor y las hojas para que quede plana y se pueda cocer
  2. Programar la instant pot en saltear en alto
  3. Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo
  4. Agregar el comino, canela y cilantro y freír por 3 minutos
  5. Agregar los jitomates y cocinar por 5 minutos
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  7. Agregar la leche de coco y mezclar
  8. Dejar cocinar 3 minutos
  9. Parar saltear
  10. Agregar la coliflor en el centro y poner un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta
  11. Cubrir con la salsa
  12. Programar la instant pot en Cocinar a Presión en alto por 4 minutos
  13. Soltar el vapor con la válvula
  14. Servir en un plato hongo

 

INSTRUCCIONES ESTUFA

  1. Cortar la base de la coliflor y las hojas para que quede plana y se pueda cocer
  2. Cocer la coliflor al vapor hasta que esté suave o rostizarla en el horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto hasta que esté suave
  3. En un sartén calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo
  4. Agregar el comino, canela y cilantro y freír por 3 minutos
  5. Agregar los jitomates y cocinar por 5 minutos
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  7. Agregar la leche de coco y mezclar
  8. Dejar cocinar 3 minutos
  9. Poner la coliflor con la salsa y cocinar por 5 minutos
  10. Servir

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Whole cauliflower in spiced tomato sauce

Short week and almost the weekend.

The weather starts to feel cold cold, but that’s how I like it better. And just yesterday my mom sent me a giant sweatshirt with lined inside for the days when I get very cold, which lately is daily, even when it is hot outside.

We still have the Halloween decorations up because we decorate so late in the month that my children want to enjoy it a little more before decorating for Christmas, so the kiddos are still delighted with the spiders and lights.

These days I have been cooking with more vegetables than usual, because when Halloween begins we continue with Day of the Dead, posadas, Christmas and all the food that entails, so I am preparing our bodies not to suffer so much abuse and also the time of allergies of my daughter and husband start, so I try to make them healthier and start their preventive treatment so that they don’t have such a bad time.

This cauliflower recipe is for my husband and me, because, although I use a lot of cauliflower in many recipes, my children are not fans of eating it as a salad or whole. This time I made it in the Instant Pot (there are also instructions for stove) with a tomato sauce with spices and coconut milk.

The recipe calls for few ingredients and is delicious. For this type of recipes I like my cauliflower very soft, but you can cook it to the point that you like the most.

The sauce is delicious and creamy, and the spices give it a very different and deep flavor. Plus I love how whole cauliflowers look on a plate.

Hugs,

Maca

 

Whole cauliflower in spiced tomato sauce

INGREDIENTS

4 servings

1 head of small cauliflower

¼ cup finely chopped onion

2 garlic clove crushed

1 can of 400 gr of Italian tomatoes

1 teaspoon ground cumin

¼ teaspoon ground cinnamon

2 tablespoons chopped cilantro

½ cup canned coconut milk

1 tablespoon avocado oil

Parsley to serve

Salt and pepper to taste

 

INSTANT POT INSTRUCTIONS

  1. Cut the base of the cauliflower and leaves so that it is flat and can be cooked
  2. Program the instant pot to Sautee high
  3. Heat the oil and fry the onion and garlic
  4. Add cumin, cinnamon and cilantro and fry for 3 minutes
  5. Add the tomatoes and cook for 5 minutes
  6. Season with salt and pepper to taste
  7. Add the coconut milk and mix
  8. Let cook 3 minutes
  9. Stop Sautee
  10. Put the cauliflower in the center and put a little olive oil and season with salt and pepper
  11. Cover with sauce
  12. Program the instant pot in Pressure Cooking High for 4 minutes
  13. Release the steam with the valve
  14. Serve in a shallow dish

 

STOVE INSTRUCTIONS

  1. Cut the base of the cauliflower and leaves so that it is flat and can be cooked
  2. Steam cauliflower until soft or roast in the oven with a little olive oil, salt and pepper to taste until smooth
  3. In a frying pan heat the oil and fry the onion and garlic
  4. Add cumin, cinnamon and cilantro and fry for 3 minutes
  5. Add the tomatoes and cook for 5 minutes
  6. Season with salt and pepper to taste
  7. Add the coconut milk and mix
  8. Let cook 3 minutes
  9. Cover the cauliflower with the sauce and cook for 5 minutes
  10. Serve

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