¡Feliz noviembre! Estamos a un mes de terminar 2021 (por fin). Ahorita estamos con los enanos en la casa porque por alguna razón les dieron 3 días libres, pero debo admitir que tuvimos un fin de semanas muy agusto porque mis papás (¡GRACIAS!) se los llevaron 3 días, así que mi esposo y yo hicimos lo que cualquier papá hace cuando sabe que tiene un día libre: hicimos planes para ir al cine, a cenar, a buscar unos cuadros que queríamos, ir a un viaje corto, ir a ver a nuestros amigos, ir a otra película en el cine, ir a la Roma a pasear…y acabamos haciendo ¡NADA!
En el festejo de Halloween en casa de mis papás se me ocurrió cargar a mi hijo un ratote y bailar con él. El viernes amanecí con una contractura súper divertida en la espalda, así que entre desinflamatorios y pastillas para el dolor perdimos día y medio.
Ayer fuimos al centro y nos tocó el Desfile de los Alebrijes y aunque estuvo padre la experiencia, no esperábamos la cantidad de gente que había y después de un ratito nos fuimos, pero el centro estaba súper bonito con todo lo de Día de Muertos y pronto regresaremos cuando no haya hordas de gente que abruman a los niños.
Empecemos noviembre con una receta ligera, rica y fácil. El sushi cake es de los favoritos de mi esposo cuando vamos a restaurantes de sushi. Es una cama de arroz de sushi que es asado para darle firmeza y una textura crujiente y luego le ponen diferentes tipos de toppings.
Para mi versión usé salmón marinado de dos formas. Yo soy muy fan del salmón spicy, pero los enanos todavía no, así que la mitad la hice con una mezcla de mayonesa, sriracha, tamari y cebollín, y la otra mitad la mariné en mirrin, tamari, limón y furikake.
La verdad es que le puedes poner lo que sea, desde aguacate y hueva de salmón, hasta verduras encurtidas, kimchi, otro tipo de pescado que te guste o combinar un poco de todo.
Aquí el chiste es hacer la base, porque el arroz de sushi es súper pegajoso y hacer la base necesita de molde. Yo usé uno grande de repostería porque me dio flojera hacer versiones chiquitas, pero si quieres hacerlo para visitas, puedes usar aros de mini tartas siempre y cuando estén bien engrasados.
Un abrazo,
Maca
Sushi cake con salmón de dos formas
INGREDIENTES
2 tazas arroz de sushi cocido
3 cucharadas mirrin
1 cucharada azúcar
½ cucharada sal
500 gr salmón grado sashimi
3 cucharadas mayonesa
1 cucharada salsa Sriracha
2 cucharadas cebollín picado
2 cucharadas salsa tamari
2 cucharadas furikake de tu preferencia
1 cucharada jugo de limón
1 cucharada mirrin
½ cucharada sake
Sal y pimienta al gusto
Cebollín para decorar
INSTRUCCIONES
- Separar el salmón en dos y cortar hasta que quede muy finamente picado
- En un bowl mezclar la mitad del salmón con la mayonesa y sriracha, cebollín y sal y pimienta al gusto
- En otro bowl mezclar el resto del salmón y mezclar con el sake, tamari, limón, furikake y mirrin
- Mezclar el mirrin con la sal y el azúcar
- Agregar al arroz caliente y mezclarlo hasta que todo el arroz esté completamente cubierto
- Calentar un sartén en donde quepan los o el aro que uses para hacer las bases
- Engrasar los aros que vas a usar para formar el aro
- Con manos mojadas acomodar el o los aros dentro del sartén y distribuir el arroz (siempre con manos mojadas) para cubrir toda la base de los aros
- Asar el arroz por los dos lados hasta que puedas quitar el aro y la forma no se deshaga
- Una vez doradas las bases de arroz sacar del sartén y dejar enfriar totalmente
- Distribuir las dos mezclas de salmón sobre las bases de arroz
- Adornar con cebollín y furikake y servir con salsa ponzu o tamari
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Sushi cake with salmon two ways
Happy November! We are one month away from the end of 2021 (at last). Right now we have the kiddos at home because for some reason they were given 3 days off, but I must admit that we had a very comfortable weekend because my parents (THANK YOU!) took the kids for 3 days, so my husband and I did what any parent does when we have a day off: we made plans to go to the movies, to dinner, to look for some paintings we wanted, to go on a short trip, to go to see our friends, to go to another movie, to go to la Roma to walk… and we ended up doing NOTHING!
At the Halloween celebration at my parents’ house I carried my son for a while and danced with him and then on Friday I woke up with a super fun contracture on my back, so between anti-inflammatories and pain pills we lost a day and a half.
Yesterday we went downtown, and we saw part of Parade of the Alebrijes for the Day of the Death and although the experience was cool, we did not expect the amount of people there were and after a little while we left, but downtown was so pretty with all the decorations of Day of the Dead and soon we will return when there are no hordes of people who overwhelm the children.
Let’s start November with a light, delicious and easy recipe. Sushi cake is one of my husband’s favorite when we go to sushi restaurants. It is a bed of sushi rice that is toasted to make it firm and crunchy texture and then they put different toppings on it.
For my version I used marinated salmon in two ways. I’m a big fan of spicy salmon, but the kiddos are not yet, so half of it was seasoned with a mixture of mayonnaise, sriracha, tamari and chives, and the other half I marinated it in mirrin, tamari, lemon and furikake.
Basically, you can add anything on top, from avocado and salmon roe, to pickled vegetables, kimchi, another type of fish that you like or combine a little of everything.
The trick is to make the base because the sushi rice is super sticky and making the base needs a ring mold. I used a large pastry one because I was lazy to make small portions, but if you want to do it for guests, you can use mini cake rings as long as they are well oiled.
Hugs,
Maca
Sushi cake with salmon in two ways
INGREDIENTS
2 cups cooked sushi rice
3 tablespoons mirrin
1 tablespoon sugar
½ tablespoon salt
500 gr salmon grade sashimi
3 tablespoons mayonnaise
1 tablespoon Sriracha sauce
2 tablespoons chopped chives
2 tablespoons tamari sauce
2 tablespoons furikake of your choice
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon mirrin
½ tablespoon sake
Salt and pepper to taste
Chives to decorate
INSTRUCTIONS
- Divide the salmon in two and cut until very finely chopped
- In a bowl mix half of the salmon with mayonnaise and sriracha, chives and salt and pepper to taste
- In another bowl mix the rest of the salmon and mix with sake, tamari, lemon, furikake and mirrin
- Mix the mirrin with salt and sugar
- Add to hot rice and mix until all rice is completely covered
- Heat a pan where the rings or ring you use to make the bases, fit
- Grease the rings that you are going to use to form the base
- With wet hands arrange the ring or rings inside the pan and distribute the rice (always with wet hands) to cover the entire base of the rings
- Roast the rice on both sides until you can remove the ring and the shape holds
- Once the rice bases are golden and toasted, remove from the pan, and let it cool completely
- Spread the two salmon mixtures on the rice bases
- Garnish with chives and furikake and serve with ponzu or tamari sauce