Tater tots de coliflor/ Cauliflower tater tots

Estos días he andado poco inspirada para cocinar. Estoy en una de esas temporadas en que no sé qué cocinar y con qué combinarlo.

Por lo general, mis hijos son buena fuente de inspiración, pues cuando les pregunto qué quieren comer, tienden a ser muy específicos, lo que me ayuda a jugar con sus ideas y buscar cosas nueva, pero ellos también han estado poco inspirados y me contestan que lo que yo quiera o el enano sólo dice “pan” y “arroz”. Mi esposo no es de gran ayuda para las ideas, pues siempre que le pregunto, contesta que; o algo delicioso o quiere cosas muy poco saludables, como pollo frito (lo hacía hace mucho y me quedaba buenísimo), donas, pan, pastas, o cosas friti friti, que no ayudan mucho a mi falta de inspiración.

También, estoy pasando por unos días de puros antojos panosos, postreros y se me ocurren mil cosas para hacer pasteles, donas, pastas, garibaldis, variaciones de magdalenas, etc., etc., etc., pero nada que sea una comida real para mi familia y para mí. Y sigo limitando las recetas dulces a una vez a la semana para tener algo el fin de semana, pero las ganas de dulce y pan ahí están.

Ya regresé a buscar inspiración en las varias revistas de cocina a las que estoy suscrita, pues dejé de leerlas porque mi iPad viejita murió hace ya casi un año y hasta ahora tuve una nueva (que por cierto, odio a Apple, porque según ellos súper fácil de usar y, al día de hoy, no he logrado jalar todas mis suscripciones ni sincronizar mi iPod con iTunes, y no soy nada bestia con la tecnología). Así, que poco a poco iré buscando cosas nuevas que me den ideas de qué cocinar.

Me tienen muy contenta algunas recetas que ya había hecho como la de la pizza, que nos ha gustado tanto, que este fin de semana hice pizza para toda la familia. También, mi enana probó los mangos flameados hace un mes con mis papás y se han convertido en su obsesión. Es un postre que yo también amaba de chavita y que era todo un show porque lo hacían junto a la mesa y el momento en que prenden el alcohol era algo mágico. Así que me puse a buscar recetas y la verdad es que no había una que fuera exactamente como la que yo comía en mi infancia. Resultó que la persona que le ayuda a cocinar a mi mamá los sabe hacer y pues ya tomé mi curso express. Además de ser deliciosos, resulta que son súper fáciles y así sirve que yo controlo la cantidad de azúcar y alcohol que pongo en mis mangos o plátanos flameados. Ya los hice y quedaron muy ricos, pero necesito volver a practicar para que yo ya haga mi propia receta y los pueda subir.

Estoy emocionada porque estamos haciendo arreglos y cambios en la casa y en el patio donde están los huertos, voy a cambiar la decoración y a poner una pared de piedra falsa. El viernes me llegan 4 arbolitos frutales de guayaba, manzana, aguacate y limón que van a ir en la pared nueva y me emociona mucho, porque el patio ya va a ser, oficialmente, de pura producción de fruta, verdura y hierbas caseras.

Esta receta se me ocurrió porque compré mucha coliflor en el súper y quería hacer unas croquetas nuevas que mis hijos se devoraran. La receta es muy sencilla y rápida de hacer. De una cabeza chica de coliflor me salieron 15 mini croquetitas y de sabor son súper ricas.

El chiste está en que la coliflor no quede tan picada que tenga mucha humedad y no se puedan formar las croqutitas. Yo le agregué pan molido integral, queso suizo, paprika y huevo y quedaron súper ricas.

Un abrazo,

Maca

Tater tots de coliflor

INGREDIENTES

15 tater tots

1 cabeza chica de coliflor

¼ taza pan molido integral

¼ taza queso suizo (pero puedes usar el que más te guste que no tenga mucha humedad)

2 huevos batidos

1 cucharadita de paprika

1 cucharada de cebollín

Sal, pimienta y cebolla en polvo al gusto

INSTRUCCIONES

1. Hervir la coliflor y una vez que esté suave picarla finamente
2. Precalentar el horno a 180°C
3. Agregar todos los ingredientes y mezclar
4. Formar las mini croquetitas y acomodar en una charola para horno con tapetito de silicón
5. Hornear por 40 minutos o hasta que estén doraditas
6. Despegar y servir

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Cauliflower tater tots

I’ve been a bit uninspired to cook these past few days. I am going through one of those times when I don’t know what to cook, or what to cook it with.

Usually, my kids are a very good source or inspiration, since every time I ask them what they want to eat, they tend to be very specific which helps me to make new things. But they, too, have been uninspired and have answered that whatever I want, or munchkin 2 just answers “bread” or “rice”. My husband is no help at all, since every single time I ask, he answers “something delicious” or only stuff that is not so healthy like fried chicken (which I use to cook before and I made it very tasty), donuts, bread and rolls, pastas or fried stuff, which does not help a lot in the inspiration department.

I am also going through a craving time and all I can think of making is cakes, donuts, pastas, garibaldis, different versions of madeleines, etc., etc., etc., but nothing that could be a complete meal for my family. I am still trying to limit de sweet recipes for the weekend, but the sweet and bread cravings are there.

I am back to looking for ideas in the various cooking magazines I am subscribed to, since I stopped reading them when my iPad died almost a year ago, and just replaced it (by the way, I have Apple, because they brag about how easy it is to use, but I have not been able to retrieve all my subscriptions and cannot synchronize my iPod to iTunes, and I am not so bad with technology). So, I am searching for new things that help me find ideas to cook.

I am very happy with some recipes that I already cooked, like my pizza récipe, that we like so much that I made it for my entire family this past weekend. Also, munchkin 1 tried mangoes flambé a month ago, with my parents and she is now obsessed. It is a dessert I used to love when I was little and it was a show because they made them table side and the moment when they actually flambeed it was like magic. So, I looked for recipes but didn’t find the exact one I use to eat when I was little. It turns out that the person that cooks for my mom knows how to do them, so I already took my crash course. Besides of being delicious, they turned out to be very easy to make and I can control de amount of sugar and alcohol I use for my bananas or mangoes flambé. I already made them once, but I need to do them again to make my own recipe and be able to post it.

I am excited because we are fixing and changing things around the house and I will redecorate the backyard where my orchards are. I will be putting a fake stone wall and I am getting 4 small fruit trees on Friday that will go on that wall, making the backyard, officially, for fruit, veggies and herb production.

I came up with this recipe because I bought a lot of cauliflower and I wanted to make tater tots that my little ones would devour. The recipe is pretty simple and quick to make, and I got 15 tater tots from a small head of cauliflower.

The trick is not to chop the cauliflower so small, that it is too watery. I added whole wheat bread crumbs, swiss cheese, paprika and egg and these were very tasty.

Hugs,

Maca

Cauliflower tater tots

INGREDIENTES

15 tater tots

1 small head cauliflower

¼ cup whole wheat bread crumbs

¼ cup swiss cheese shredded (you can use whatever cheese you like as look as it is not very humid)

2 eggs beaten

1 teaspoon paprika

1 tablespoon chives, chopped

Salt, pepper and onion powder to taste

INSTRUCTIONS

1. Cook cauliflower in water until soft and chop
2. Preheat the oven at 180°C
3. Add all ingredients and mix
4. Form the tater tots and place in a baking tray with a silpat
5. Bake for 40 minutes or until golden
6. Serve hot