Croquetas/ Croquettes

5 recetas de croquetas/ 5 croquette recipes

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5 recetas de croquetas

En todo este tema del lunch me han pedido muchas recetas que se puedan adaptar a tamaños chicos y que se puedan comer con la mano. Las croquetas son una excelente opción, pues las puedes hacer con tiempo, del tamaño que quieras y meterle la cantidad que se te antoje de cosas sanas, como avena, chía, verduras y hojas verdes.

Éstas son las croquetas favoritas de mis hijos y les hago este compilado para que las tengan todas juntitas.

Un abrazo,

Maca

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Croquetas de papa con atún/ Potato and tuna croquettes

Croquetas de papa con atún

Hace tiempo posteé la receta de croquetas de atún sin nada de papa, y son súper ricas, pero mi tercer hijo (mi esposo) prefiere las que llevan puré de papa porque le recuerdan a su infancia.

Hace unas semanas me pidió expresamente si podía hacerle croquetas con papa, pues teníamos como 4 kilos de papa que ya no usamos para hacer comida para los brigadistas y se le hizo una idea buenísima, considerando que también los niños aman las croquetas de atún.

Son muy parecidas a las de atún, pero como siempre hay que hacerle con las croquetas hay que tener cuidado de que la mezcla no esté muy húmeda porque si no, las croquetas se deshacen. Si tu puré quedó muy húmedo lo puedes poner a calentar moviendo constantemente para que se evapore el agua.

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Tortitas de papa con salmón ahumado/ Potato and smoked salmon patties

Croquetas de papa con salmón ahumado (4).jpg

Los arreglos de mi casa ya casi acaban, y estoy encantada con cómo está quedando el patio en donde tengo los huertos y los árboles frutales. Ya casi queda completo y sólo falta que pinten una pared para ya poder ver el resultado final.

También hoy tuve que hacer cambios grandes al huerto pues en los días que estive fuera, todo el kale que tenía se infestó de pulgón y ya no había mucho que hacer así que tuve que sacar las 4 plantas de kale que tenía, y rociar azufre y aceite de neem. También saqué los betabeles y cebollas que no se dieron bien y aunque tengo unas hojotas, los betabeles son chiquitititos. Para aprovechar todo el espacio que tenía planté fresas albinas, más albahaca y papa, jitomate negro, calabaza de mata, más cilantro, eneldo y perejil.

Prometo subir fotos en cuanto quede listo mi patio y ya todo esté acomodado.

Hice otra receta de tortitas, que le encantan a mis hijos. Esta vez son de papa con salmón ahumado y quedaron deliciosas. Las hice para llevarlas al viaje a la playa y fueron un éxito con los chamacos y los adultos.

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Tortitas de plátano macho y frijol/ Plantain and bean patties

Tortitas de plátano macho y frijol

Mis hijos aman el plátano macho, yo lo ¡ODIO! Desde niña lo odié, pero mis enanos en serio lo aman muy cañón. Les encanta en arroz y como botana. Mi hija siempre lo pide y por más que me choque la idea, trato de tenerlos lo más seguido que puedo.

Hace varios años, mi esposo me regaló un curso de cocina, pero fue una tomada de pelo, porque se lo vendieron como un súper curso y cuando llegué, literal, el menú eran quesadillas, sopa de pasta, arroz, etc. Lo único que se me quedó, fueron unas empanadas de plátano macho con frijol, porque, por lo mismo que odio este plátano, fue algo nuevo en técnica y receta.

Esta semana cuando estaba viendo qué hacer para la semana, me acordé de esa receta y la adapté para que fueran chiquitas y más manejables para los enanos. Acabé haciendo tortitas y el resultado fue requete bueno.

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Tater tots de coliflor/ Cauliflower tater tots

Tater tots de coliflor

Estos días he andado poco inspirada para cocinar. Estoy en una de esas temporadas en que no sé qué cocinar y con qué combinarlo.

Por lo general, mis hijos son buena fuente de inspiración, pues cuando les pregunto qué quieren comer, tienden a ser muy específicos, lo que me ayuda a jugar con sus ideas y buscar cosas nueva, pero ellos también han estado poco inspirados y me contestan que lo que yo quiera o el enano sólo dice “pan” y “arroz”. Mi esposo no es de gran ayuda para las ideas, pues siempre que le pregunto, contesta que; o algo delicioso o quiere cosas muy poco saludables, como pollo frito (lo hacía hace mucho y me quedaba buenísimo), donas, pan, pastas, o cosas friti friti, que no ayudan mucho a mi falta de inspiración.

También, estoy pasando por unos días de puros antojos panosos, postreros y se me ocurren mil cosas para hacer pasteles, donas, pastas, garibaldis, variaciones de magdalenas, etc., etc., etc., pero nada que sea una comida real para mi familia y para mí. Y sigo limitando las recetas dulces a una vez a la semana para tener algo el fin de semana, pero las ganas de dulce y pan ahí están.

Ya regresé a buscar inspiración en las varias revistas de cocina a las que estoy suscrita, pues dejé de leerlas porque mi iPad viejita murió hace ya casi un año y hasta ahora tuve una nueva (que por cierto, odio a Apple, porque según ellos súper fácil de usar y, al día de hoy, no he logrado jalar todas mis suscripciones ni sincronizar mi iPod con iTunes, y no soy nada bestia con la tecnología). Así, que poco a poco iré buscando cosas nuevas que me den ideas de qué cocinar.

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Croquetas de arroz integral con verdura/ Brown rice and veggies fritters

Croquetas de arroz integral con verduras

¡La actualización de mi huerto no es nada linda! Ya perdí 3 calabazas y los dos cilantros por la plaga y parece que tengo una tercera plaga que está atacando a las acelgas. Pero los jitomates van crece que crece y ya son casi 21. Ahora a esperar a que crezcan.

Ahora estoy en proceso de cambiar de empresa de huertos por una muy mala experiencia con el servicio anterior: es la primera vez que me dicen cliente complicado por pedir el servicio por el que pagué y hasta me tocó regaño porque uno de los socios me ofreció algunas cosas como regalarme una plantita de albahaca, ayudarme a trasplantar las lechugas, mandarme la placa de los dos cajones y no cobrarme la regadera y la otra no estuvo de acuerdo y me armó un dramón y la verdad esas actitudes creo que no se valen y más si lo que prometes es servicio y ya suficiente drama tengo con los dos enanos para aguantar a un proveedor emocional y voluble, pero esta vez antes de recomendar o decir quiénes son voy a ver qué tal me va.

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Nuggets de pollo/ Chicken nuggets

Nuggets de pollo

Los nuggets son de esos alimentos que llego a alucinar porque siempre están en todos los menús de niños, fiestas infantiles y casas de amiguitos, el 90% del tiempo son de marcas comerciales y congelados y por ende ni frescos, ni sanos y además van fritos, por lo que no hay nada que yo rescate de ellos…pero a los niños les encantan.

Mi enana ya está por cumplir 4 años y a la fecha hay mamás que me siguen viendo con cara de bicho raro, porque al día de hoy (y así será mientras pueda evitarlo), mi hija no ha ido ni ha probado McDonald’s ni sus maravillosos nuggets con 34 ingredientes que en su mayoría son polvitos “mágicos” para que duren meses y meses congelados y aguanten el transporte y la fluctuación de demanda y sigan siendo ricos. Y sí, ya sé que hay quien jura y perjura que son súper  naturales y que el pollo  sí  es pollo (que ni siquiera es el tema, sino la cantidad de “extras” que traen) y bla bla bla, pero a otro perro con ese hueso. No hay forma que algo que tiene 34 ingredientes y la mayoría conservadores, harinas, almidones y sales pueda ser sano y natural cuando los nuggets llevan a lo mucho de 5 a 10 ingredientes y ya contando el empanizado y los sazonadores.

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Croquetas de atún/ Tuna croquettes

Croquetas de atún

Ya hace casi un mes que llegó mi huerto y ha crecido muchísimo y hasta tenemos invitados sorpresa como las calabazas que se colaron a la fiesta. Por esa razón ya tengo la excusa perfecta para un tercer huerto, pues al parecer las calabazas crecen muy cañón y necesitan su propia caja, así que estamos por entrar a la fase 2 de la operación verdura orgánica en casa y ya seguro tendré mi huerto de albahaca, cebollín, cebollas y calabazas.

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