Desde hace unas semanas estoy probando otro servicio que trae huacales a la casa con fruta y verdura orgánica. Lo he intentado varias veces, pero siempre acabo cancelando el servicio pues o nos mandan productos que no usamos, o consistentemente nos llega todo aplastado. Hasta ahorita éste es el servicio que más me ha gustado porque se adaptan a lo que más usamos y nos dan chance de regresar la verdura que no consumimos para que la usen como composta, lo cual me parece súper padre.
El tema es que como no dicen exactamente qué tiene cada caja, acabé con muchísimas papas que ya necesitan usarse. Así que he estado tratando de hacer cosas con papa, pero balanceando con otras verduras.
Estos buñuelos de papa son una de las tantas cosas que he hice para acabar con mi caja de papas. La recetas es de un puré de papa más seco con arroz salvaje y luego cubiertas en una mezcla de harina de almendra, huevo y panko molido. Para freírlas usé mi freidora de aire, pero se pueden freír de igual manera en un sartén con 6 cm de aceite a 180°C.
El puré de papa es el que tengo en el blog como puré de papa con queso, porque es delicioso y sólo ajusté cantidades. Para que las bolitas queden lo más uniformes posible, les recomiendo hacer el puré y cocer el arroz el día antes para que estén firmes y no exploten cuando los frías.
Las bolitas deben ser de cualquier tamaño, pero les recomiendo hacer una o dos pruebas para que vean qué tamaño es el que mejor les queda. Como usé freidora de aire hice dos pruebas de tamaño. En las dos llega un punto en que las bolitas se abren un poco, pero no pasa nada. El chiste es que chequen, ya sea en freidora de aire o en aceite, el tamaño que más les sirva. Yo usé una cuchara para helado de 8 cm de diámetro porque me dio flojera hacer muchas bolitas chiquitas.
Un abrazo,
Maca
Buñuelos de papa con arroz salvaje
INGREDIENTES
15 buñuelos
3 papas en cubos cocidas con todo y cáscara
2 cucharadas mantequilla
½ taza leche orgánica
1 ½ cucharadas cebollín picado
Sal y pimienta al gusto
½ taza de arroz salvaje (cocer en mucha agua) y una vez frío refrigerar
½ taza queso cheddar rallado
1 taza harina de almendra sazonada con sal y pimienta
3 huevos batidos
1 taza panko molido y sazonado con sal y pimienta
INSTRUCCIONES
- Mezclar las papas cocidas calientes con la mantequilla, leche, cebollín, queso y sazonar con sal y pimienta
- Refrigerar toda la noche al igual que el arroz salvaje
- Al día siguiente mezclar el arroz con el puré de papa
- Prepara una estación para empanizar
- Primero la harina de almendra ya sazonada, luego el huevo batido y al final el panko molido
- Formar una bolita de prueba, empanizar y freír. Probar para rectificar sazón
- Formar las bolas usando una cuchara para helado
- Empanizar y freír (yo usé freidora de aire, cubriendo las bolas con aceite que me pongo en las manos y friendo por 14 minutos a 180°C) pero se pueden freír de en aceite en un sartén y calentando el aceite a 180°C y friendo por los dos lados
- Si las fríes en air fryer servirlas directamente pero si las fríes en aceite ponlas en toallas de papel para quitar el exceso de aceite
- Servir
___________________________________________________________________
Potato and wild rice fritters
For a few weeks now I am trying another service that delivers boxes with organic fruit and vegetables. I have tried several times, but I always end up canceling the service because either they send us products that we do not consume, or we get the produce consistently crushed. So far this is the service that I liked the most because they adapt to what we eat most and they give us the choice to return the vegetable that we do not consume to use as compost, which I think is great.
The thing is, since they don’t say exactly what each box contains, I ended up with a lot of potatoes that need to be used. So I’ve been trying to do things with potatoes but mixing with other vegetables.
These potato fritters are one of the many things I’ve done to get rid of my potato box. The fritters are made with mashed potatoes that are very stiff with wild rice and then tossed in a mixture of almond flour, egg and ground panko. To fry them I used my air fryer, but they can be fried in a frying pan with 6 cm of oil at 180°C.
The mashed potatoes recipe I used is the one in the blog named mashed potatoes with cheese because it is delicious, and I only adjusted quantities. To make the balls as even as possible, I recommend doing the mash and cooking the rice the day before so that they are firm and do not explode when you fry them.
The potato balls can be of any size, but I recommend doing one or two tests to see which size suits you best. Since I used an air fryer, I did two size tests. In both tests it came a point where the balls open a little, but nothing serious. The trick is to make the test, either in an air fryer or in oil, and check the size that works best for you. I used an 8 cm diameter ice cream scoop because I didn’t feel like making a lot of small fritters.
Hugs,
Maca
Potato fritters with wild rice
INGREDIENTS
15 fritters
3 diced potatoes cooked with the peel
2 tablespoons butter
½ cup organic milk
1 ½ tablespoons chopped chives
Salt and pepper to taste
½ cup wild rice (cook in plenty of water) and once cold refrigerate
½ cup shredded cheddar cheese
1 cup almond flour seasoned with salt and pepper
3 beaten eggs
1 cup panko ground and seasoned with salt and pepper
INSTRUCTIONS
- Mix hot cooked potatoes with butter, milk, chives, cheese and season with salt and pepper
- Refrigerate all night just like wild rice
- The next day mix the rice with the mashed potato
- Prepare a season to bread
- First the almond flour already seasoned, then the beaten egg and in the end the ground panko
- Form a test ball, bread and fry. Try to rectify seasoning
- Form the balls using an ice cream spoon
- Breading and frying (I used an air fryer, covering the balls with oil that I rubbed in my hands and fried for 14 minutes at 180°C) but they can be fried from oil in a frying pan and heating the oil to 180°C and fry both sides until golden
- If you fry them in air fryer serve them directly but if you fry them in oil put them in paper towels to remove excess oil
- Serve