Mis hijos aman el plátano macho, yo lo ¡ODIO! Desde niña lo odié, pero mis enanos en serio lo aman muy cañón. Les encanta en arroz y como botana. Mi hija siempre lo pide y por más que me choque la idea, trato de tenerlos lo más seguido que puedo.
Hace varios años, mi esposo me regaló un curso de cocina, pero fue una tomada de pelo, porque se lo vendieron como un súper curso y cuando llegué, literal, el menú eran quesadillas, sopa de pasta, arroz, etc. Lo único que se me quedó, fueron unas empanadas de plátano macho con frijol, porque, por lo mismo que odio este plátano, fue algo nuevo en técnica y receta.
Esta semana cuando estaba viendo qué hacer para la semana, me acordé de esa receta y la adapté para que fueran chiquitas y más manejables para los enanos. Acabé haciendo tortitas y el resultado fue requete bueno.
Se acabaron las 8 tortitas en una cena y pidieron más, lo que para mí ya es una súper señal de que la receta se queda con nosotros, y aunque en el proceso me fregué una cacerola porque se me olvidó apagarle al fuego y quemé las cáscaras de los plátanos, para mis enanos valió la pena totalmente.
La mezcla es el plátano macho cocido con harina integral, sal y pimienta y se rellenan de frijoles refritos para freírlas en un poco de aceite de coco.
Siempre que hago tortitas las sirvo de varias formas: primero solitas para ver si les gustan y después las voy variando con salsa roja, verde o de frijol, que en este caso es lo que pensaba hacer, pero se las comieron tan rápido que ni tiempo me dieron. La próxima vez las haré en caldillo de tomate.
Un abrazo,
Maca
Tortitas de plátano macho con frijol
INGREDIENTES
8 tortitas medianas
2 plátanos machos maduros (negros)
1/3 taza harina integral orgánica
Sal y pimienta al gusto
1 taza de frijoles refritos secos (al machacarlos dejarlos bastante espesos para que el caldo se evapore)
Aceite de coco para freír
INSTRUCCIONES
1. Cortar los plátanos en dos y poner a hervir con todo y cáscara con suficiente agua hasta que estén suaves por en medio
2. Pelar los plátanos y machacarlos
3. Agregar la harina integral
4. Sazonar con sal y pimienta
5. Tomar un poquito de la mezcla de plátano y hacer un huequito en el centro
6. Rellenar con frijol, cerrar y formar las tortitas
7. Freír en poco aceite de coco hasta que estén doradas por ambos lados
8. Dejar en toallas de papel para quitar el exceso de grasa
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Plantain and bean patties
My little ones love plantains, I HATE IT! I’ve hated it ever since I was a kid, but my kids really do love it a lot. They love it on rice and as a snack. My daughter always asks me to make plantains and even when I don’t like the idea, I try to have them as often as I can.
Several years ago, my husband gave me a cooking course, but it was a hoax, because they pitched it to him as a very professional course, and when I got there, the menu was quesadillas, pasta soup, rice, etc. The only thing that was worth it, were these empanadas made with plantain dough and filled with refried beans, because as much as I hate plantains, it was something new in both recipe and technique.
This week I was planning what to make and I thought of this récipe and adapted it to a smaller size and easier to handle for the little ones. I ended up make it patties and the result was very good.
They finished the 8 patties in just one dinner and asked for more, which for me is a super sign that the récipe stays, and even when in the process, I screwed a sauce pan because I forgot to turn the heat off and burnt the plantain peels, it was worth it to the little ones.
The mixture is the mashed plantain with whole wheat flour, salt and pepper and are filled with refried beans to fry them in a little coconut oil.
Every time I make plantains I serve them in different ways: first by themselves to see if they like them, then I vary with red, Green or bean sauce, which is what I was going to do, but they ate them so fast I didn’t get the chance. The next time I will make them in tomato sauce.
Hugs,
Maca
Plantain and bean patties
INGREDIENTS
8 medium patties
2 plantains very ripe (black)
1/3 cup whole wheat flour
Salt and pepper to taste
1 cup dry refried beans (when mashing them, leaving them very thick so the water evaporates)
Coconut oil to fry
INSTRUCTIONS
1. Cut plantains in two and boil with the peel with enough water until soft in the center
2. Peel plantains and mash them
3. Add flour
4. Season with salt and pepper
5. Take a bit of mixture and make a whole in the center
6. Fill with beans, close and form patties
7. Fry in a bit of coconut oil until golden on both sides
8. Place in paper towels to take out extra oil
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