Ya llevamos casi un mes de que los chamacos regresaron a clases y de tener que pensar y hacer lunch todos los días. Hay días en que en serio me dan ganas de mandarles una fruta y agua porque se me acaban las ideas de qué hacerles. Y, la verdad es que hacer lunch es algo serio, pues cada escuela tiene sus reglas, además de los hábitos y gustos de nuestros hijos y lo que, como mamás, consideramos que les ayuda a que rindan en el día.
En mi caso particular, la peor batalla es contra el lunch de los amigos, pues se les antoja todo lo que no les mando como Danoninos, Yakult, gelatinas de sobrecito, y dulces. Además, llega un punto en que se hartan de que les mande lo mismo o quieren cosas nuevas. Y, muchos pensarán que es fácil porque cocino todo el día, pero pasando tres meses se me complica mucho hacer combinaciones que les gusten y se coman completas.
Para mí el lunch debe ser algo que se coman con las manos, pues así bajamos el riesgo de que lleven cubiertos y los pierdan, algo de tamaño chico porque mi hijo de 4 años come lento y no siempre le da tiempo de acabárselo, y mi hija de 7 ya va en primaria por lo que ya deben decidir si comen o juegan en el recreo, así que deben ser cosas que se coman rápido, que no tengan que preparar y que les gusten por encima del lunch del amiguito.
Siempre mando fruta y/o verdura como jitomates cherry o uva, y la fruta que les gusta que se puedan comer con la mano como peras, manzanas y duraznos a la mitad, plátanos enteros, moras y frutos rojos en general, melón o sandía en rebanadas con todo y cáscara para que lo puedan tomar con sus manos y no ensuciarse y sin usar tenedor, un “postre” que siempre es algo que les hago yo como brownies sin gluten, panqués de harina de avellana o almendra, o galletas de todo el arsenal que tengo ya tanto en el blog como en la tienda. Además, el “plato principal” como sándwiches con panes caseros integrales o de harinas que no sean 100% de trigo, nuggets caseros, patés de verduras, empanadas, bolitas de hotcake de avena, mini tamales, tlacoyos de tortilla de nopal, etc.
Evito lo más que puedo embutidos y cuando lo uso son orgánicos sin nitritos, al igual que atún sin soya. Es decir, son muchísimos factores a considerar para que ellos se lo coman y yo quede contenta. Así que les hice una lista de recetas que ya están en el blog y que les pueden ayudar a mandarles cosas nuevas y diferentes a sus hijos en la lonchera.
Un abrazo,
Maca
- Tater tots de coliflor (marzo 13, 2017)
https://jengibreycanela.com/tater-tots-de-coliflor-cauliflower-tater-tots/
Estos son bocaditos hechos de coliflor, pero que pueden pasar por papa, así que sin mayor explicación se los mandé a mis hijos y les gustaron mucho.
- Barritas de avena, plátano y nuez (marzo 18, 2019)
https://jengibreycanela.com/barritas-de-avena-platano-y-nuez-banana-and-pecan-oats-bars/
La maravilla de estas barritas es que pasan por postre, pero tienen proteína, mucha fibra y lo dulce viene del plátano y dátiles. Le puedes agregar quinoa inflada, frutos secos (yo varío entre moras deshidratadas y arándanos) o poner cocoa nibs o chispas de chocolate amargo.
- Bolitas de hotcake de salmón ahumado (enero 2, 2019)
https://jengibreycanela.com/bolitas-de-hotcake-con-salmon-ahumado-pancake-bites-with-smoked-salmon/
Me encanta hacerles bolitas porque el tamaño es perfecto para el lunch y le puedes cambiar los rellenos y los niños son felices. Pero esta variedad tiene salmón que tiene grasas buenas.
- Nuggets de pollo caseros (septiembre 6, 2018)
https://jengibreycanela.com/nuggets-de-pollo-caseros-homemade-chicken-nuggets/
Hacer nuggets caseros es muy fácil y puedes hacer muchos y tenerlos congelados y cocinar los que vas a mandar ese día. Sólo necesitas pollo, especies y avena molida.
- English muffins (agosto 7, 2018)
https://jengibreycanela.com/english-muffins/
Para la mayoría de la gente, hacer pan es algo que suena complicadísimo, pero una vez que haces tu primer pan, te das cuenta de dos cosas 1. Los ingredientes son súper poquitos y todo lo que necesitas es tiempo, 2. El pan de compras en el súper y hasta en algunas panaderías tiene tantos ingredientes que básicamente estás comiendo químicos que parecen pan.
La idea de las recetas que tengo de pan en mi blog son para que cualquier persona los pueda hacer, no son recetas complicadas, todas tienen casi los mismos ingredientes y las puedes porcionar como tú quieras.
La mayoría de mis recetas de pan son para barras de tamaño normal, pero para mis hijos siempre los hago en moldes de pan chiquito y congelo los extras y poco a poco voy sacando. Así tengo por lo menos dos tipos de pan para el lunch.
Estos english muffins sirven para dulce o salado, por lo que los puedes hacer con ensalada de atún, pollo, o con chocolate y nueces, mermelada casera o con salmón ahumado y queso crema con verduras.
- Enchiladas potosinas (mayo 22, 2017)
https://jengibreycanela.com/enchiladas-potosinas/
Estas enchiladas potosinas son súper fáciles de hacer y también se pueden congelar crudas e ir cociendo poco a poco. Conseguir masa para tortillas es fácil, ya sea en el mercado, tortillería o hasta en supermercados, el chiste es que sea nixtamalizada y sin Maseca. Sólo haces la mezcla de chiles y lo amasas y agregas el queso Oaxaca.
- Bocaditos de hongos con ricota (febrero 21, 2016)
https://jengibreycanela.com/bocaditos-de-hongos-y-ricota-mini-mushroom-ricotta-bites/
Esta receta siempre ha sido el mega hit con mis hijos y por un tiempo era lo que más vendía (lo saqué del menú hace unos meses) pues son deliciosos, rápidos y como el relleno va súper molido los chamacos ni cuenta se dan de que están comiendo hongos.
- Mini muffins de fresa (febrero 14, 2019)
https://jengibreycanela.com/mini-muffins-de-fresa-mini-strawberry-muffins/
Mandar postres en el lunch no tiene que ser algo malo, pues necesitan la energía y las calorías, porque además muchos de los enanos salen de la escuela directo a clases extras y otras actividades, el chiste es escoger cosas que les den algún valor nutrimental y no pura azúcar con calorías vacías y hasta dañinas. Hacer muffins, cupcakes o galletas en casa no tiene porque se complicado y puedes encontrar recetas que se adapten a tus tiempos, ganas de cocinar y presupuesto. Éstos me gustaron mucho porque lleva fruta fresca y además le agregué polvo de fresa liofilizada (no en la receta) para que el sabor y nutrientes fueran más intensos.
- Empanadas integrales de atún (enero 12, 2017)
https://jengibreycanela.com/empanadas-integrales-de-atun-whole-wheat-tuna-empanadas/
Las empanadas son un súper lunch porque se pueden comer frías o calientes, puedes rellenarlas de muchas cosas y se comen con la mano. Mis rellenos favoritos son de choclo (elote dulce con bechamel, raramente todos pensamos que lleva queso, pero no, es sólo bechamel) y de salsa de pizza con queso, pero a mis enanos les encanta el atún, así que aquí está la receta.
La masa aplica para cualquier relleno salado que quieras hacer y también las puedes congelar e irlas horneando conforme las vayas usando.
- Papas de camote (febrero 22, 2016)
https://jengibreycanela.com/papas-de-camote-sweet-potato-fries/
Éstas papas son un clásico en mi casa y los chamacos jamás se cansan de comerlas.
- Ceviche de mango (julio 22, 2019)
https://jengibreycanela.com/ceviche-de-mango-mango-ceviche/
Esta receta que mi mamá nos enseñó se volvió de los favoritos de este año de mis hijos y aunque no cumple la regla de no necesitar cubiertos para comerse, igual se los mando porque les encanta y aprenden a comer fruta y verdura de formas diferentes.
- Pizza de coliflor (mayo 20, 2018)
https://jengibreycanela.com/pizza-de-coliflor-cauliflower-pizza/
Esta masa es una maravilla y a los niños les encanta la pizza, así que es parte del lunch, para agregarle más verdura agrego hongos picados a la salsa casera y ni cuenta se dan, y por lo general les gusta con rebanadas de jitomates cherry.
El chiste de esta masa es deshidratar la coliflor lo más que se pueda en el micro para que a la hora de hacerla masa no se ponga aguada, si te queda aguada, no estuvo lo suficientemente deshidratada.
- Fresas con crema de coco y albahaca (octubre 17, 2017)
El chiste de este postre es que es fruta con un sustituto de crema batida buenísimo y mucho más sano. La crema batida de coco es maravillosa y es divertido para los niños embarrar la fruta con la crema (o la fruta que quieran, como moras azules, cachos de pera o de manzana) y es buenísima.
- Pan integral de avena y miel (julio 27, 2017)
https://jengibreycanela.com/pan-integral-de-avena-y-miel-whole-wheat-oatmeal-and-honey-bread/
Esta receta de pan es otra que pueden usar para hacer muchas con el lunch; desde molletes, sándwiches y hasta pudín de pan, o mandarlo con patés o atún. Igualmente, esta receta en vez de hacerla en molde grande la puedes hacer en dos moldes chicos o puedes hacerlo en bolitas rellenas de frijol, queso, mermelada o chocolate.
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14 lunch recipes
It has been almost a month since the little ones went back to school and a month to think and make lunch every day. There are days when I truly just want to send them a piece of fruit and water because I do not know what else to make them. And making lunches is serious stuff, for each school has it regulations, added to the habits and preferences of your kids, and what we, as parents consider will help our kids make the best of the day.
In my particular case, the biggest battle is with other kids lunches, for they would love to eat the things I don’t sent them like Danoninos, Yakult, jello or sweets. Besides, they get tired if I send the same stuff or they ask for new things. And a lot of people think that because I cook all day, it is easier for me, but no. After three months it is very complicated to come up with combinations that they like and eat entirely.
To me lunch has to be eaten with their hands so they don’t have to handle (an lose) cutlery, mini sized because my 4 year old eats very slowly and not always has time to eat everything and my 7 years old in now in primary and has to choose between eating and playing, so I have to send stuff they eat quickly, that is completely ready to eat and that they prefer over their friends’ lunches.
I always send fruit and/or veggies like cherry or grape tomatoes, and the fruit they like in halves like pears, apples and peaches, half of bananas, berries, watermelon or melon in sliced with the skin so they can handle it and not use forks, always a “dessert” which is stuff I always have on hand like gluten free brownies, hazelnut, oats or almond flour pound cakes, assorted cookies and all the stuff I bake for the “store”. And of course the “main dish” like sándwiches with homemade breads and mixing flours that are not 100% wheat, homemade nuggets, veggie spreads, turnovers, pancake oats bites, mini tamales, tlacoyos with cactus dough and so on.
I avoid cold cuts as much as I can, and when I use them, they are organic with no nitrites, as well as using tuna with no soy. I mean, there are so many factors to take into account for them to eat their lunch and for us to be happy with it. So, I made this list of recipes that are already on the blog and that can help you with new and different ideas for your kids’ lunch boxes.
Hugs,
Maca
- Cauliflower tater tots (March 13, 2017)
https://jengibreycanela.com/tater-tots-de-coliflor-cauliflower-tater-tots/
These are little bite made with cauliflower, but they can pass as potato, so without much explanation I sent them to the kids, and they liked them a lot.
- Banana and pecan oats bars (March 18, 2019)
https://jengibreycanela.com/barritas-de-avena-platano-y-nuez-banana-and-pecan-oats-bars/
The wonderful thing about these bars is that they disguise as dessert, but they have protein, loads of fiber and the sweetness comes from the bananas and dates. You can add puffed quinoa, dried fruits (I use dried blueberries and cranberries), cocoa nibs or dark chocolate chips.
- Pancake bites with smoked salmon (January 2, 2019)
https://jengibreycanela.com/bolitas-de-hotcake-con-salmon-ahumado-pancake-bites-with-smoked-salmon/
I love making them little balls like these because the size is perfect for lunch and you can vary the fillings and kids are happy. But this variation has smoked salmon which has good fats.
- Homemade chicken nuggets (September 6, 2018)
https://jengibreycanela.com/nuggets-de-pollo-caseros-homemade-chicken-nuggets/
Making nuggets at home and you can make loads, freeze them and cook them as you need them. You just need chicken, spices and ground oats.
- English muffins (August 7, 2018)
https://jengibreycanela.com/english-muffins/
For most people making bread is something super complicated, but once you make your first bread two things happen: 1. You realize you need very, very few ingredients and all you need is time and 2. The bread you purchase at the supermarket and even some “artisan” bakeries have so many ingredients you are basically eating chemicals resembling bread. The idea behind all the bread recipes are pretty easy to make and anyone can make it. These are not complicated recipes; they all share almost the same ingredients in different amounts, and you can portion them any way you like.
Most of my recipes are for regular sized loafs, but for my kids I make them in smaller bread pans, so I get mini sized slices and I freeze the extra loaves and defrost them as I need them.
This way I always have at least two kinds of bread for lunch.
English muffins are good for either savory or sweet things, so you can make them with tuna or chicken salad, or with chocolate and nuts or homemade jams or with smoked salmon with cream cheese and veggies.
- Enchiladas potosinas (May 22, 2017)
https://jengibreycanela.com/enchiladas-potosinas/
These enchiladas potosinas are super easy to male and you can freeze them raw, defrost the ones you’d like to send them and cook them. Getting tortilla masa is easier now and you can get it in Street markets, tortilla stores and supermarkets, the thing is that it has to have nixtamal and not maseca. You just make the chili mix (it is not spicy) knead it together and add the Oaxaca cheese.
- Mini mushroom and ricotta bites (February 21, 2016)
https://jengibreycanela.com/bocaditos-de-hongos-y-ricota-mini-mushroom-ricotta-bites/
This recipe has always been a mega hit with my kids and for a while it was my top seller (I took it out of the many a few months back) and these are delicious, eas to make and since the filling is very fine, my kids never really know what is in them.
- Mini strawberry muffins (February 14, 2019)
https://jengibreycanela.com/mini-muffins-de-fresa-mini-strawberry-muffins/
Sending dessert for lunch does not have to be a bad thing, or they need the energy and calories. Also, many kids go straight from school to other activities, so the thing is to choose things that add nutrients and not just sugar and empty or harmful calories. Making muffins, cupcakes or cookies at home is quite easy and you can choose the recipe by the level of difficulty, the time they take and even how much time you’d like to bake for. I liked these because I added fresh strawberries and strawberry powder for extra flavor and nutrients.
- Whole wheat tuna empanadas (January 12, 2017)
https://jengibreycanela.com/empanadas-integrales-de-atun-whole-wheat-tuna-empanadas/
Empanadas are a super lunch because they can be eaten cold or hot, there are endless choices for fillings, and they are eaten with your hands. My favorite fillings are choclo (sweet corn with bechamel, and not with cheese as I always thought, just bechamel) and with pizza sauce and cheese, but my little ones love tuna empanadas hence this recipe.
The dough can be used for any savory filling and you can also freeze them raw and bake them as you need them.
- Sweet potato fries (February 22, 2016)
https://jengibreycanela.com/papas-de-camote-sweet-potato-fries/
These are a classic in my home and my little ones never get tired of eating them.
- Mango ceviche (July 22, 2019)
https://jengibreycanela.com/ceviche-de-mango-mango-ceviche/
This recipe which my mom gave us, has become a favorite this year and even when you do need cutlery to eat it, it is lunch box worthy and they learn to eat veggies and fruit in a different way.
- Cauliflower pizza (May 20, 2018)
https://jengibreycanela.com/pizza-de-coliflor-cauliflower-pizza/
This dough is wonderful, and kids love pizza, so it makes the list for lunch and I add extra veggies by chopping mushrooms and mixing them with the homemade sauce, so when I add the cheese, they don’t see it and they usually like it with cherry tomatoes.
The whole trick is to dehydrate the cauliflower as much as possible in the microwave so it doesn’t get soggy. If you get soggy cauliflower pizza dough it means the cauliflower was not completely dehydrated.
- Strawberries with coconut and basil cream (October 17, 2017)
The great thing about this dessert is that it is fruit and the alternative for the whipped cream is delicious and much healthier. The coconut cream is delicious, and it is fun for kids to smear the cream on the fruit. You can use strawberries, blueberries, pear or apple slices.
- Whole wheat oatmeal and honey bread (July 27, 2017)
https://jengibreycanela.com/pan-integral-de-avena-y-miel-whole-wheat-oatmeal-and-honey-bread/
This bread recipe can be used to to make many things for lunch; from molletes, sandwiches and bread pudding or as pate toasts or tuna. This recipe is for a large bread pan, but you can divide it in small pans or in rolls filled with beans, cheese, jam or chocolate.