Ya llegamos al final del verano y ya en dos minutos vamos a pedir Halloween, hacer posadas y despedir el año.
Las sopas frías fueron de lo que más experimenté durante el verano y debo admitir que ya soy fan, muy fan, pues son una excelente forma de comer un montón de verduras, en su mayoría crudas, y aguantar el calor de la fregada.
Ahora, estas sopas fueron más un gusto personal que algo para mi familia, pues, aunque logré que probaran la de betabel y el gazpacho, esta sopa verde la hice sólo para mí. Mi esposo no probó ni una, y mis hijos probaron todas y la única que jaló fue la de betabel y con mi enano el gazpacho. Pero el intento se hizo, y por lo menos ya saben que existen sopas frías y no sólo calientes (como mi esposo les dice).
Esta sopa es la despedida al verano, pues ya empezamos con pan de muerto, recetas con manzanas y duraznos, ya empieza a verse mandarina en algunos mercados, ya le dijimos adiós al mango hasta el año que viene (aunque mi mamá luego hace “magia” y sigue consiguiendo hasta diciembre).
Yo ya empecé a ver qué bebidas calientes invento para el frío, pues mis enanos son mega fans del chocolate caliente y quiero variarles los sabores y las especies.
Así que ¡Adiós verano! Y ¡Bienvenido Otoño!
Un abrazo,
Maca
Sopa fría verde
INGREDIENTES
5 porciones
1 pepino grande, pelado y sin semillas
2 aguacates medianos pelados y sin hueso
1 taza espinaca orgánica
1 taza yogurt griego
1 diente de ajo pelado
3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
¼ taza agua
3 cucharadas vinagre de manzana con madre
¼ taza hojas de albahaca
1 cucharada eneldo
Ralladura de medio limón amarillo
Jugo de un limón amarillo
2 tallos de cebolla de cambray
1 pizca de pimienta de cayena
Rebanadas de pepino para servir
Hojas de albahaca para servir
Aceite de oliva extra virgen para servir
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Licuar todos ingredientes hasta que quede todo muy integrado
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Refrigerar por lo menos por 3 horas
- Servir con el pepino, hojas de albahaca y aceite de oliva extra virgen
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Green cold soup
We’re at the end of summer and in two minutes we’re going to go trick or treating for Halloween, do posadas and say goodbye to the year.
Cold soups were what I experimented with the most during the summer and I must admit that I am already a fan, huge fan, because they are an excellent way to eat a lot of vegetables, mostly raw, and help the heat of the summer.
Now, these soups were more of a personal treat than something for my family, because, although I managed to get them to try the beet soup and gazpacho, this green soup I made just for me. My husband didn’t even try any of them, and my children tried all of them and the only one who stuck was the beet soup and my son liked the gazpacho. But the attempt was made, and at least they know that there are cold soups and not just hot soups (as my husband tells them).
This soup is a farewell to the summer, because we are start with bread of the dead, recipes with apples and peaches, already starting to see tangerine in some markets, we already said goodbye to mango until next year (although my mom does «magic» and continues to get mango through December).
I already started to plan which hot drinks to invent for the cold mornigns, sinceause my littl ones are mega fans of hot chocolate and I want to vary the flavors and spices.
So, goodbye summer!, and welcome Autumn!
A hug,
Maca
Green cold soup
INGREDIENTES
5 servings
1 large cucumber, peeled and seeded
2 medium avocados, peeled
1 cup organic spinach
1 cup Greek yogurt
1 garlic clove, peeled
3 tablespoons extra virgin olive oil
1/4 cup water
3 tablespoons apple cider vinegar with mother
1/4 cup basil leaves
1 tablespoon dill
Zest of half a yellow lemon
Juice of a yellow lemon
2 green onions (only green parts)
1 pinch cayenne pepper
Cucumber slices to serve
Basil leaves to serve
Extra virgin olive oil to serve
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONES
- Blend all ingredients until everything is very integrated
- Season with salt and pepper to taste
- Refrigerate for at least 3 hours
- Serve with cucumber, basil leaves and extra virgin olive oil