Sopa fría de betabel/ Cold beet soup

Esta semana mi esposo y yo empezamos clases de francés, sí, a nuestros 40 años (él casi 40, yo casi 41) empezamos, o vamos a seguir aprendiendo un idioma nuevo. Siempre nos ha gustado el francés y desde antes de conocernos, los dos empezamos por nuestro lado a tomar clases, pero por flojos u ocupados paramos. En el viaje a París de mis 40 años decidimos regresar a tomar francés y nos ha tomado todo este tiempo encontrar a un maestro que pueda en nuestros horarios y que no cobre un dineral por dar clases a domicilio.

Ya les contaré, pero por lo menos la primera clase estuvo mucho más dinámica y menos estresante de lo que esperaba. Mi esposo se burla, porque mi vida de estudiante fue la de la ñoña de libro; desde chavita pidiendo tarea de más, siempre las mejores calificaciones, la escolta, estrés de hacer todo perfecto, mención honorífica en la universidad, salir poco porque prefería leer o traducir algo para aprender más inglés. Lo que no sabe, es que el día que salí de la Universidad, cuando todo mundo lloraba con el mariachi de despedida, yo estaba fascinada y decidida a nunca más entrar a un salón de clases a menos de que fuera para estudiar cocina. Así que, en cuanto al francés se refiere, me la pienso llevar muy tranquila y divertirme en vez de estresarme y querer hablar cual parisina en 2 meses.

Seguimos con un calor del cocol y mi casa es doblemente caliente porque todo el día tenemos los hornos prendidos. Lo peor de todo es que el calor sube durante el día, y mi cuarto está por lo menos 2 grados por arriba de la temperatura de la casa, que ya es muy caliente. De plano dormimos con cortinas y ventanas abiertas, más el ventilador, más el purificador de aire, pues ya es incómodo dormir con todo cerrado.

Por ése calor, estoy busque y busque recetas en frío: tomo café cold brew en la mañana con extra hielo y leche fría, bebidas heladas para los chamacos, ensaladas frescas y frías y sopas como ésta. Lo malo es que, mi marido es ceeeeero fan de la comida fría, entonces no come sopas frías, salpicón, ensaladas de pasta fría o mucha verdura fresca, así que tengo que combinar cosas que quiero hacer con lo que sí se va a comer. Por ejemplo: cuando hice mi sopa fría de aguacate y ésta de betabel (que ni probó), también hice consomé con verduras y sopa de verduras para que no hubiera quejas. ¿Quién como yo que sufre más con el marido y la comida que con los enanos?

El chiste es que esta sopa quedó deliciosa, súper fresca y fácil de hacer.

Un abrazo,

Maca

 
Sopa fría de betabel

INGREDIENTES

6 porciones

3 betabeles medianos pelados y picados en cachos grandes

1 zanahoria grande pelada y en picada en cachos grandes

½ taza cebolla en trozos

2 ramas apio en trozo

5 a 6 tazas caldo de pollo o verdura orgánico

1 cucharada mantequilla o ghee

2 cucharadas aceite aguacate

Sal y pimienta al gusto

Aguacate en cubos para servir

INSTRUCCIONES

1. Calentar el aceite y derretir la mantequilla
2. Freír la cebolla
3. Cuando la cebolla empiece a dorar agregar el apio, zanahoria y betabel y freír por 15 minutos moviendo constantemente
4. Agregar 4 tazas de caldo de pollo o verdura y cocinar a fuego medio
5. Dejar hervir hasta que la verdura esté cocida, aproximadamente media hora
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto
7. Licuar e ir agregando más caldo como se vaya necesitando para licuar y que quede de la consistencia que prefieras
8. Colar
9. Rectificar sazón
10. Refrigerar por lo menos 2 horas hasta que esté muy fría
11. Servir con los cubos de aguacate

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Cold beet soup

This week my husband and I started French lessons. Yeap, at 40 (he is almost 40 and I, almost 41), we have started or decided to continue learning a new language. We have always liked French and before we met, we both started studying it, and laziness or life made us quit. In my 40^th birthday trip to Paris we decided to go back to learning French and it has taken us all this time to find a teacher that can adapt to our schedules and that does not charge gold to come teach us at home.

I’ll tell you about it, but the first class was much more dynamic and less stressful that I had thought. My husband makes fun of me because during my entire student life I was a by-the-book nerd; asking for extra homework, always on top of the class, in the flag guard, stressed over getting perfect grades, honor student in university and so on. What he does not know, is that on the very last day of school, when the farewell mariachi was singing and all around me people were crying, I was ecstatic and decided to never step foot in a classroom unless it was for cooking school and so far, I have done just that. So, when it comes to French, I am going to take it easy and not stress about speaking like a Parisian in 2 months.

We are still melting with this weather and my house is always hotter because we keep the ovens on all day. The worst part is that the heat goes up and my room is at least 2 degrees hotter than the rest of the house, which is already hot. We are sleeping with the windows and curtains opened plus the ventilator plus the air filter, because it is really uncomfortable sleeping in this heat.

Due to this very hot and not so nice weather I keep looking for cold recipes: I drink cold brew in the morning with more ice and cold milk, cold beverages for the little ones, fresh and cold salads and soups like this one. The downside is that my husband hates cold food so he doesn’t eat cold soups, salpicon, cold pasta salads or fresh veggies, so I keep balancing the recipes I want to make and the stuff he will actually eat. For example; when I made my avocado cold soup, I also made consommé and when I made this beet soup I made veggie soup to avoid complaints. Who, like me, suffers more with the hubby and food than with the little ones?

Anyway, this soup is delicious, super fresh and easy to make.

Hugs,

Maca

Cold beet soup

INGREDIENTS

6 servings

3 medium beets peeles and in chunks

1 carrot peeled and in chunks

½ cup onion in chuks

2 celery sticks

5 to 6 cups organic vegetable or chicken stock

1 tablespoon butter or ghee

2 tablespoons avocado oil

Salt and pepper to taste

Avocado in cubes to serve

INSTRUCTIONS

1. Heat oil and melt butter
2. Fry onion
3. When it starts browning add celery, carrots and beets and fry for 15 minutes moving constantly
4. Add 4 cups stock and cook at medium heat
5. Let boil until veggies are cooked. About half and hour
6. Blend soup adding stock in batches, so it has the consistency you like
7. Pass through a sieve
8. Rectify seasoning
9. Refrigerate for at least two hours
10. Serve with the avocado cubes