Esta semana no hay mucha noticia fuera de que mi hija probablemente tenga clases virtuales porque hay 3 casos de Covid en su salón y se reactiva el protocolo de aislamiento. Lo malo es que están en plena semana de exámenes finales, entonces ya veremos cómo nos va.
Creo que ya andamos en la 5ta ola de contagios y lo veo lógico porque el año pasado fue igual por el tema de las graduaciones y festejos de fin de año y la curva estuvo muy alta.
Esta receta la hice también para mi hija. En cuanto me di cuenta de que le encantan las alcachofas las empecé a hacer seguido porque es raro que les guste tanto una verdura.
Esta receta es de alcachofas que hiervo en agua con vino blanco, limón (siempre hay que ponerles limón para que el color se mantenga), y aromáticos.
Ya después de que están cocidos, las parto, las limpio del centro donde están los pelitos que pican y las pongo en un sartén grill para rostizarlas, esto les da mucho más sabor para variarle y que no siempre sean igual.
La vinagreta es sencilla y con ingredientes que seguro ya tienes en casa.
Se los recomiendo mucho para acompañar pescados y carnes, o como entrada para entretener a los niños jiji.
Un abrazo,
Maca
Alcachofas al grill con vinagreta
INGREDIENTES
4 alcachofas sin las puntas
3 tazas caldo de pollo orgánico
½ taza vino blanco (opcional)
50 gr cebolla
2 limones en rebanadas
1 cabeza de ajos cortada a la mitad y pelada
1 cucharada sal
¼ aceite de aguacate o de olivo
¼ mayonesa
Limón
Mostaza
Tomillo
Sal, paprika
Ajo, pimienta
Aceite de olivo para servir
Sal en hojuela
INSTRUCCIONES
- Limpiar las alcachofas pelando el tallo, cortando las orillas de las hojas y las hojas más chiquitas de la base se quitan
- En una olla grande calentar agua suficiente con los ingredientes de las alcachofas
- Una vez que hierva agregar las alcachofas enteras
- Cocer hasta que pasando un cuchillo filoso por el centro no se sienta duro
- Sacar y dejar enfriar
- Cortar a la mitad y quitar la parte del centro morada con los pelitos
- Calentar una sartén grill hasta que esté muy caliente, calentar un poco de aceite de aguacate y esperar a que se caliente
- Poner las alcachofas boca abajo hasta que doren
- Quitar del sartén y acomodar en un platón
- Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta. Esta vez no puse cantidades para que lo hagan a su gusto
- Rociar las alcachofas con un poco de aceite de olivo y sal en hojuela
- Servir con la vinagreta para remojar las hojas
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Grilled artichokes with vinaigrette
This week there is not much news besides that my daughter might be having virtual classes because there are 3 cases of Covid in her classroom and the isolation protocol is reactivated. The bad thing is that they are in the middle of final exams, so we will see how it goes.
I think we are already in the 5th wave of infections, and I kind of saw it coming because last year was the same because of the issue of graduations and end-of-year celebrations and the curve was very high.
I made this recipe for my daughter as well. As soon as I realized that she loves artichokes I started making them often because it is rare that kids like a vegetable so much.
This recipe is for artichokes that I boil in water with white wine, lemon (you always have to put lemon so that the color doesn’t change), and aromatics.
After the artichokes are cooked, I cut them, and clean them from the center where the little hairs that tickle are and I put them in a grill pan to roast them, this gives them much more flavor to make it different.
The vinaigrette is simple and with ingredients that you already have at home.
I highly recommend them as a side for fish and meat, or as an appetizer to entertain the children jiji.
Hugs,
Maca
Grilled artichokes with vinaigrette
INGREDIENTS
4 artichokes without the tips
3 cups organic chicken broth
½ cup white wine (optional)
50 gr onion
2 sliced lemons
1 head of garlic cut in half and peeled
1 tablespoon salt
¼ avocado or olive oil
¼ mayonnaise
Lemon
Mustard
Thyme
Sal, paprika
Garlic, pepper
Olive oil to serve
Salt flake
INSTRUCTIONS
- Clean the artichokes by peeling the stem, cutting the edges of the leaves and the smaller leaves of the base are removed
- In a large pot heat enough water with the ingredients of the artichokes
- Once it boils add the whole artichokes
- Cook until a sharp knife through the center does not feel hard
- Remove and let cool
- Cut in half and remove the part of the purple center with the hairs
- Heat a grill pan until very hot, heat some avocado oil and wait for it to heat up
- Turn the artichokes upside down until they brown
- Remove from the pan and place on a plate
- Mix all the ingredients of the vinaigrette. I did not add quantities, since it will be according to what you like
- Sprinkle the artichokes with a little olive oil and salt flake
- Serve with the vinaigrette to soak the leaves