Esta receta la hice cuando estábamos en Acapulco. Mis hijos me pidieron banderillas y aprovechando la masa usé champiñones para hacer una versión sin salchicha. Si han leído el blog por un tiempo, saben que le huyo a las salchichas por cómo están hechas y existen muy pocas sino es que hasta menos de 3 marcas que no son tan dañinas para la salud. Así que en mi casa es rarísimo que las compre. Sin exagerar, creo que son 3 veces al año y eso incluye el cumpleaños de mi hija que las ama en banderillas y para mi esposo que le encantan con huevo.
Así que en Acapulco tuvimos una de esas veces, pero, aunque mis hijos son felices con sus salchichas 3 veces al año, yo no las como porque sé de qué están hechas, cómo se hacen y los cambios que han sufrido con el tiempo en cuanto a ingredientes. Así que cuando les hago a ellos, con la misma masa hago “banderillas” de la verdura que tenga a la mano que normalmente son hongos, zanahorias o coliflor.
Y esta es la receta. Sí es a fritura profunda pero como siempre les digo, si cuidamos la temperatura del aceite, freír no es tan malo.
Esta receta es perfecta para botanas en donde quieres apapachar, pero no descuidar tanto la salud.
La salsa de alitas es de la marca Frank’s Hot Sauce que se encuentra en cualquier súper y que tiene menos conservadores, pero también lo puedes servir con yogurt griego sazonado con ajo, sal, pimienta y cebolla, o salsa de queso roquefort o bbq, o todas juntas para que cada quien escoja la que más le gusta.
Un abrazo,
Maca
Champiñones empanizados con salsa búfalo
INGREDIENTES
20 champiñones
20 champiñones cremini limpios
¾ taza harina de maíz o polenta
¾ taza harina
¼ taza harina integral
1 taza leche baja en grasa con 2 cucharadas de vinagre
1 cucharada azúcar
¼ cucharaditas sal
2 cucharaditas polvo para hornear
1 cucharadita paprika
¼ cucharadita pimienta molida
1 huevo
Aceite para freír
¼ taza salsa para alitas búfalo (Frank’s Hot Sauce)
2 cucharadas mantequilla
Palitos de apio para servir
INSTRUCCIONES
- Licuar las harinas, leche con vinagre, polvo para hornear, azúcar, especias y huevo
- Poner la mezcla en un recipiente profundo
- Calentar el aceite para fritura profunda entre 160 y 180°C
- Con un palillo para brocheta cubrir los champiñones con la mezcla
- Freír los hongos hasta que estén dorados teniendo cuidado que la temperatura se mantenga en el rango, si baja de 160°C subir el fuego y esperar antes de agregar los hongos, si sube a más de 180°C apagar el fuego y esperar a que baje para agregar los hongos
- Freír hasta que doren de todos lados
- Poner en toallas de papel para quitar el exceso de aceite
- Para hacer la salsa derretir la mantequilla y combinar con la salsa picante
- Servir los hongos con la salsa y los palitos de apio
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Battered mushrooms with buffalo sauce
I made this recipe when we were in Acapulco. My children wanted corndogs and taking advantage of the dough I used mushrooms to make a sausage-free version. If you have read the blog for a while, you know that I detest sausages because of how they are made and there are very few if not even less than 3 brands that are not so harmful to health. So in my house it is very rare for me to buy them. Without exaggerating, I think I buy them 3 times a year and that includes the birthday of my daughter who loves them in corndogs and for my husband who loves them with egg.
So in Acapulco we used one of the 3 times a ayer, but, although my children are happy with their sausages 3 times a year, I don’t eat them because I know what they are made of, how they are made and the changes they have undergone over time in terms of ingredients. So when I make them, I use the same dough to make «banderillas» of the vegetable I have on hand that are usually mushrooms, carrots or cauliflower.
And this is the recipe. Yes, it is deep frying but as I always tell you, if we take care of the temperature of the oil, frying is not so bad.
This recipe is perfect for snacks where you want to pamper, but do not neglect health so much.
The wing sauce is from the Frank’s Hot Sauce brand that is found in any supermarket and has fewer preservatives, but you can also serve it with greek yogurt seasoned with garlic, salt, pepper and onion, or roquefort cheese or bbq sauce, or all at the same time so that everyone chooses the one they like the most.
Hugs,
Maca
Breaded mushrooms with buffalo sauce
INGREDIENTS
20 mushrooms
20 clean cremini mushrooms
3/4 cup cornmeal or polenta
3/4 cup flour
1/4 cup whole wheat flour
1 cup low-fat milk with 2 tablespoons vinegar
1 tablespoon sugar
1/4 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon paprika
1/4 teaspoon ground pepper
1 egg
Frying oil
1/4 cup Buffalo Wings Sauce (Frank’s Hot Sauce)
2 tablespoons butter
Celery sticks to serve
INSTRUCTIONS
- Blend flours, milk with vinegar, baking powder, sugar, spices and egg
- Put the mixture in a deep container
- Heat the oil for deep frying between 160 and 180°C
- With a skewer stick cover the mushrooms with the mixture
- Fry the mushrooms until golden with care that the temperature stays in the range, if it drops below 160°C raise the heat and wait before adding the mushrooms, if it rises to more than 180°C turn off the heat and wait for it to go down to add the mushrooms
- Fry until golden brown from all sides
- Put on paper towels to remove excess oil
- To make the sauce melt the butter and combine with the hot sauce
- Serve the mushrooms with the sauce and celery sticks