Tengo a mi esposo en este momento llenando mi cama de toda la ropa que va a empacar para Toronto, pero está doblando lo que va a dejar y no lo que se va a llevar. Así sus nervios por irnos. Y estando a semana y media de irnos es el primer día que está empacando algo. A mí me falta un friego, pero ahí vamos.
En 10 días dejamos México. Ya sólo 10 días.
Esta receta es un NAILED IT!!! digno de Netflix. Traté de hacer una cosa que vi en tik tok que son unos hongos hechos de papa con harina, pero en tik tok no ponen cantidades y menos porque lo vi desde Instagram, pero siendo la cocinera experimentada que soy, me dije a mí misma “mí misma, obvio te salen, es sólo papa con harina”. Y ya que lo empecé a hacer mi cocinera experimentada interior se dio cuenta que hay mucho que aprender. Ahora que veo el video me di cuenta de que no es harina normal, sino fécula de algún tipo, o de papa o de maíz.
El tema es que llegó ese punto en que te rindes y dices de plano no hay forma de recuperarlo y mejor lo tiro o lo hago otra cosa completamente diferente y ya no importa y me fui por la opción dos. Acabé haciendo estos dumplings de papa con hongos que tenía para acompañar la comida.
Otro de los errores que tuve, además de usar otro tipo de harina, es que no dejé que mis papas se secaran lo suficiente, porque tenía mucha prisa de replicar lo que vi en tik tok. Así que ahí les va el tip. Cuando hiervan papas para lo que sea hay que colarlas y regresarlas a la olla caliente donde hirvieron y dejar que el calor seque el agua que pudieran tener, así no vas a tener papas aguadas que hagan un puré de papa como engrudo o que se deshagan.
Lo demás de la receta es fácil, machacas las papas, mezclas y te queda una masa con la que haces las bolitas.
Debo decir que, aunque no es lo que tenía en mente, el resultado es una receta que ya he hecho 3 veces desde que la inventé por accidente con hongos diferentes.
Y tengo algo con las cosas que quedan doraditas que me encantan, porque, en este caso, el exterior es crujiente y lo de adentro es suave.
Un abrazo,
Maca
Dumplings de papa con hongo shiitake
INGREDIENTES
500 gr de papas en cubos peladas
60 gr harina
15 gr de queso parmesano
150 gr hongos shiitake picados en rebanadas delgadas
2 cucharadas cebollín picado
¼ cucharadita ajo en polvo
¼ cucharadita paprika
Agua para hervir
3 cucharadas mantequilla
30 gr cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Hervir las papas en suficiente agua con sal
- Colar las papas y regresarlas a la olla y dejar secar por 15 minutos
- Machacar las papas
- Agregar la harina, queso parmesano, ajo en polvo, paprika y sal y pimienta al gusto
- Poner a hervir suficiente agua con sal para hervir los dumplings
- Hace bolitas con la masa de papa, si está muy aguada agregar más harina un poco a la vez y sazonar conforme agregues harina
- Poner las bolitas en el agua. Se van a ir al fondo y una vez que estén cocidas van a flotar a la superficie
- Acomodar en toallas de papel
- Calentar la mantequilla en un sartén grande
- Agregar los dumplings de papa y dejar que empiecen a dorar
- Agregar la cebolla y los hongos y cocinar junto con los dumplings hasta que los hongos estén suaves, y los dumplings dorados
- Agregar el cebollín y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Cocinar 5 minutos mas
- Servir
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Potato dumplings with shiitake mushrooms
I have my husband right now filling my bed with all the clothes he’s going to pack for Toronto, but he’s folding what he’s going to leave and not what he’s going to take with him. He’s showing how much he wants to leave. And being a week and a half away from leaving it is the first day he’s packing something. I still have a whole lot to pack, but it will get done.
In 10 days we leave Mexico. Only 10 days.
This recipe is a NAILED IT!!! worthy of Netflix. I tried to do one thing that I saw on tik tok that are mushrooms made of potato with flour, but on tik tok they do not specify quantities and even less so because I saw it from Instagram, but being the experienced cook that I am, I said to myself «myself, you can obviously do this, it’s just potato with flour». And since I started doing it, my experienced inner cook realized that there is a lot to learn. Now that I watch the video I realized that it is not normal flour, but a starch of some kind, potato or corn.
The issue is that it came to that point where you give up and say flat out there is no way to recover it and it is better to throw it out I do something else completely different, and it doesn’t matter anymore, and I went for option two. I ended up making these potato dumplings with mushrooms that I had to go with0 the meal.
Another mistake I had, in addition to using the wrong type of flour, is that I didn’t let my potatoes dry enough, because I was in a hurry to replicate what I saw on tik tok. So there goes the tip. When you boil potatoes for whatever it is you have to do, strain them, and return them to the hot pot where they boiled and let the heat dry the water they could have left, so you will not have watery potatoes that make a soggy or gummy mashed potatoes or potatoes that disintegrate.
The rest of the recipe is easy, you mash the potatoes, mix with the other ingredients and you have a dough with which you make the dumplings.
I must say that, although it is not what I had in mind, the result is a recipe that I have already made 3 times since I accidentally invented it with different kinds of mushrooms.
And I have a thing for food that is browned which I love, because, in this case, the outside is crispy and the inside is soft.
Hugs,
Maca
Potato dumplings with shiitake mushroom
INGREDIENTS
500 gr of potatoes in peeled cubes
60 gr flour
15 gr Parmesan cheese
150 gr shiitake mushrooms chopped into thin slices
2 tablespoons chopped chives
1/4 teaspoon garlic powder
1/4 teaspoon paprika
Boiling water
3 tablespoons butter
30 gr finely chopped onion
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Boil potatoes in enough salted water
- Strain the potatoes and return them to the pot and let dry for 15 minutes
- Mash the potatoes
- Add flour, Parmesan cheese, garlic powder, paprika and salt and pepper to taste
- Boil enough salted water to boil the dumplings
- Make balls with the potato dough, if it is very watery add more flour a little at a time and season as you add flour
- Put the dumplings in the water. They will go to the bottom and once they are cooked they will float to the surface
- Place on paper towels
- Heat the butter in a large skillet
- Add the potato dumplings and let them start browning
- Add the onion and mushrooms and cook together with the dumplings until the mushrooms are soft, and the dumplings golden
- Add the chives and season with salt and pepper to taste
- Cook 5 minutes more
- Serve