La próxima semana cumplo 4 años con el blog. Y ya tengo listo mi pastel de festejo, así como la receta del Día de San Valentín que quiero subir.
Esta semana ha sido caótica pero muy padre: tuve muchos pedidos relámpago, por fin me deshice de mi pelo súper largo y ahora parezco corn pop cachetón, pero con pelo corto y mucho más fácil de peinar, estoy haciendo recetas nuevas para el blog y para el menú.
También estamos empezando a planear la fiesta de 5 añotes de mi hijo, que este año por ser bastante especial para mi familia vamos a hacerle un pachangón, así que ya empezamos a ver lugares, y por supuesto el pastel que quiere, que este año será de Ghostbusters (la de los 80’s) que por alguna razón que desconozco está de mega moda con sus amigos.
Esta receta la hice el fin de semana pasado por puritito antojo y para variarle a mi desayuno, pues últimamente como muchos panes tostados multigrano con huevo y diferentes verduras. Mi hija quería croque madame, pero me dio flojera hacer la bechamel, así que mejor hice esta salsa rápida de aguacate; sólo licúas los ingredientes hasta que tenga la consistencia que más te guste y listo. Hice dos versiones, pues mis hijos, aunque sí comen chipotle, no comen la cantidad de chipotle que me gusta a mí. También pensé que en futuras ocasiones le puedo poner cilantro o perejil para saborizarla diferente y que también va perfecto para mis panes tostados con huevo cocido.
El pan que uso es el pan de 8 granos que tengo en el blog y que es una delicia y mucho mejor que comprar pan de caja de marca comercial. Le puse una cama de espinaca salteada con cebolla y rebanadas de jitomate asado.
Puedes preparar la salsa y las espinacas una noche antes y se vuelve una súper opción para cuando tengas visitas. Yo hice los huevos pochados, pero pueden ser revueltos o estrellados.
Un abrazo,
Maca
(P.D. chequen mi taza pintada a mano por Conejo de Peltre)
Huevos pochados con verdura y salsa de aguacate
INGREDIENTES
1 porción
2 huevos orgánicos
1 taza espinaca baby
¼ taza cebolla en rodajas
½ cucharada ghee
2 rebanadas jitomate
1 rebanada pan multigrano
¼ aguacate
½ cucharada jugo de limón amarillo
½ cucharada jugo de limón verde
¼ taza caliente
1 cucharadita chipotle molido
Cebollín al gusto
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En un sartén saltear la cebolla con las espinacas con el ghee. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar
- En el mismo sartén asar las rebanadas de jitomate
- Tostar el pan
- En una licuadora, agregar el aguacate, jugo de limones, chipotle, agua caliente, sal y pimienta. Licuar hasta que esté integrado. Si hace falta agrega más agua caliente y ajusta la sal y pimienta
- Pochar los huevos
- En el pan tostado poner las espinacas salteadas, las rebanadas de jitomate, los huevos pochados y bañar con la salsa
- Decorar con cebollín al gusto
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Poached eggs with vegetables and avocado sauce
The 4th anniversary of the blog is next week, and I’ve got my celebration cake ready, as well as the Valentine’s Day recipe I want to post.
This week has been chaotic but very nice: I had many last minute orders, I finally got rid of my super long hair and now I look like a puffy corn pop, but short hair is much easier to keep and untangle, I am making new recipes for the blog and for the menu.
We are also starting to plan my son’s 5th birthday party and this year is quite special for my family so we will be celebrating in a big way, and we have already started to see venues, and of course the cake he wants, which will the Ghostbusters (the 80’s) themed, which for some a reason I don’t understand is mega trendy with his friends.
I made this recipe last weekend out of my own cravings and to add a twist to my breakfast, because lately I eat many multigrain toasts with eggs and different vegetables. My daughter wanted croque madame, but I was lazy to make the bechamel, so I make this quick avocado sauce; just blend the ingredients until it has the consistency you like the most and you’re done. I made two versions, because my children, although they do eat chipotle, do not eat the amount of chipotle that I like. I also thought that on future occasions I can add cilantro or parsley to flavor it differently and which would also go perfect with my toasts with boiled eggs
The bread I use is the 8-grain bread recipe that I have on the blog and that is a delight and much better than buying branded sandwich bread. I added a sautéed spinach bed with onion and slices of roasted tomato.
You can make the sauce and spinach the night before and it can be a great choice for when you have visitors. I made the poached eggs, but they can be scrambled or slain.
Hugs,
Maca
PS. Check out my super cute hand painted mug from Conejo de Peltre
Poached eggs with vegetables and avocado sauce
INGREDIENTS
1 portion
2 organic eggs
1 cup baby spinach
1/4 cup sliced onion
1/2 tablespoon ghee
2 slices tomato
1 slice multigrain bread
1/4 avocado
1/2 tablespoon yellow lemon juice
1/2 tablespoon green lemon juice
1/4 cup hot
1 teaspoon chipotle ground
Chives to taste
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a skillet, sauté the onion with the spinach and the ghee. Season with salt and pepper to taste. Reserve
- In the same skillet roast the tomato slices
- Toast the bread
- In a blender, add the avocado, lemon juice, chipotle, salt and pepper to taste and hot water. Blend until integrated. If necessary, add more hot water and adjust the salt and pepper
- Poach the eggs
- Place the spinach on the toast, the tomato slices, the poached eggs and cover with the sauce
- Garnish with chives to taste