Huevos endiablados con tocino y cebollín/ Deviled eggs with bacon and chives

Yo sé que parece un poco temprano para empezar con las botanas, pero este año todos mis amigos y yo cumplimos 40 años, por lo que he tenido varios festejos y he tenido algunos eventos chicos en donde me piden botanas diferentes muy cargadas hacia proteínas.

Así que, estos huevitos endiablados han sido un exitazo. También los uso como snack para mi dieta cetogénica, aunque no con tocino, pero las combinaciones que puedes hacer con las yemas son súper ricas, rápidas y deliciosas.

Ya tengo dos recetas de huevitos endiablados; una en caldillo de jitomate que es como los hacía mi mamá, y otra con relleno de salmón ahumado que son buenísimos, y esta versión tampoco es la excepción.

Si no quieres usar mayonesa, puedes sustituir por yogurt griego, que es lo que normalmente lo que yo haría, pero esta vez combinaba mejor con el tocino y al ser porciones tan pequeñas, no es tanta mayonesa.

También los puedes hacer un día antes, haciendo la mezcla y guardándola en una manga pastelera y las claras cocidas en otro tupper para nada más rellenar antes de servir.

Un abrazo,

Maca

Huevos endiablados con tocino y cebollín

INGREDIENTES

4 porciones

8 huevos cocidos

¼ + 2 cucharadas mayonesa

2 cucharadas crema baja en grasa

4 cucharadas tocino frito y en pedacitos chiquititos

1 cucharada cebolla finamente picada

1 cucharada chipotle

½ cucharada cebollín picado

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Cortar los huevos a la mitad
2. Sacar las yemas de los huevos
3. Revolver con el resto de los ingredientes
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto
5. Poner la mezcla en una manga pastelera. Si quieres puedes usar alguna punta bonita para que tenga forma, pero puedes hacerlo directo de la manda y queda igual
6. Rellenar las claras cocidas
7. Servir

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Deviled eggs with bacon and chives

I know it seems a bit early to start with appetizers, but this year my Friends and I turn 40, so there have been many celebrations and a few small events with different and protein packed appetizers.

So, these deviled eggs have been a hit. I also use these as snacks for my keto diet, though not with bacon, but the combinations you can make with the yolks are amazing, fast to make and delicious.

I already posted two deviled eggs recipes; one with a tomato caldillo, the way my mom used to make and another one with smoked salmon that are amazing, and this version is not the exception.

If you do not want to use mayonnaise, you can substitute with greek yogurt, which is what I would normally do, but this time, it tasted better with the bacon and with the very small portions, it is not that much mayo.

You can also make these eggs in advance by keeping the filling in a pastry bag in the fridge and the cooked egg whites in a container, you can pipe the filling a little before serving.

Hugs,

Maca

Deviled eggs with bacon and chives

INGREDIENTS

4 servings

8 boiled eggs

¼ + 2 tablespoons mayonnaise

2 tablespoons low fat cream

4 tablespoons cooked bacon in tiny bits

1 tablespoons onion finely chopped

1 tablespoon onion finely chopped

1 tablespoon chipotle

½ tablespoon chives chopped

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Cut eggs in the middle
2. Take yolks out of the cooked eggs
3. Mix with the rest of the ingredients
4. Season with salt and pepper
5. Place in a pastry bag. You can use a pretty tip to give the filling shape, or straight from the pastry bag and it is still great
6. Fill cooked egg whites
7. Serve