Calabaza espagueti con brócoli/ Spaguetti squash with broccoli

Esta semana me puse al corriente en las películas que quería ver. Vi Bad Boys For LIfe, que se me hizo muy entretenida, vi Jojo Rabbit que sigo digiriendo porque me gustó, pero nunca más la vuelvo a ver por lo triste que está, vi Bombshell y Mujercitas que también me gustaron bastante, y llevé a mis hijos a ver Dr. Doolittle que está muy entretenida para niños. Mis noches fueron largas, pero me gusta tanto que vale toda la pena para quitar el estrés (menos Jojo Rabbit, que sí me estresó bastante). Esta semana mi esposo quiere ir a ver 1917, pero creo que ésa sí me la voy a brincar por el tema de la guerra.

Esta receta la he querido hacer desde hace meses, porque no creía que una calabaza pareciera espagueti de forma natural sin pasarla por el aparatito que la hace hilos. Bueno, pues me callaron la bocota, porque la calabaza espagueti sí se hace espagueti muy delgado de forma natural una vez que está cocida. Con dos tenedores “deshebras” el relleno y listo, la puedes preparar como quieras, así que es otra opción para los zoodles, y todas las variantes de verdura que se hace pasar por pasta.

De todas las recetas que busqué y leí, ésta fue la que resultó de combinar y cambiar cosas. La que vi fue de Spoon Fork Bacon, que es un blog que sigo desde que los blogs se pusieron de moda y tiene recetas súper ricas, pero cambié la salsa por una más ligera y con más verdura. La rellene de brócoli y zanahoria en una salsa ligera de parmesano y quedó súper rica.

Ahora, debo admitir que mis hijos no fueron fans, aunque sí parecía pasta y la salsa les encantó, pero la textura sí les brincó de inmediato. Pero a los 3 adultos que la comimos ese día sí nos gustó bastante.

Es fácil de preparar pues sólo hay que partir la calabaza a la mitad, hornearla hasta que esté suave y ya nada más le sacas el “espagueti” y lo preparas como quieras. La próxima vez la pienso hacer en salsa marinara o con boloñesa, pues creo que para los enanos fue demasiado la calabaza con el brócoli 😊.

Un abrazo,

Maca

Calabaza espagueti con brócoli

INGREDIENTES

4 porciones

1 calabaza espagueti (City Market)

1 taza brócoli en arbolitos chicos

1 zanahoria rallada

½ taza cebolla picada

2 dientes de ajo machacados

¾ taza caldo de pollo orgánico

¾ taza crema baja en grasa

½ taza queso parmesano

2 cucharadas ghee

½ taza queso Comté o Gruyere o Emmental o Suizo

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Calentar el horno a 180°C
2. Cortar la calabaza a la mitad horizontalmente
3. Colocar en una charola para horno boca abajo y rostizar por 1 hora o hasta que puedas picarla fácilmente con un cuchillo
4. Sacar y dejar enfriar
5. En un sartén calentar el ghee
6. Agregar la cebolla y freír por 5 minutos moviendo constantemente
7. Agregar el ajo machacado y freír 30 segundos
8. Agregar el brócoli y zanahoria y cocinar por 5 minutos
9. Agregar el caldo y crema y mezclar
10. Agregar el queso parmesano y mezclar
11. Agregar la mitad del queso Comté y mezclar
12. Con un tenedor quitar las semillas de la calabaza rostizada y “deshebrarla”
13. Agregar el espagueti de calabaza a la mezcla de brócoli y cocinar por 5 minutos
14. Vaciar la mezcla en las dos cáscaras de la calabaza
15. Espolvorear con el resto del queso Comté y gratinar
16. Servir

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Spaghetti squash with broccoli

This week I caught up on the movies I wanted to watch. I watched Bad Boys For Life, which  was very entertaining, I watched Jojo Rabbit which I am still trying to process because I liked it, but I’ll never see it again because it was very sad, I watched Bombshell and Little Women which I also liked a lot, and I took my children to see Dr. Doolittle which is very entertaining. My nights were long, but I like movies so much that it’s all worth it and helps me relax a lot (except for Jojo Rabbit, which did stress me quite a bit). This week my husband wants to go see 1917, but I think I’m going to pass given that it is a very raw war movie.

I have wanted to make this recipe for months, because I didn’t think a squash would naturally look like spaghetti without passing it through the little gadget to shred it. Well, I was proven wrong, because spaghetti squash does naturally look like very thing spaghetti once it’s cooked. With two forks you shred squash and you’re ready to go; you can prepare it however you want, so it’s another option instead of zoodles, and all the vegetable variants we use to pretend to eat pasta.

Of all the recipes I searched for and read, this was the one that turned out after combining and changing things. The one I saw was from Spoon Fork Bacon, which is a blog I follow since blogs became fashionable and has super delicious recipes, but I changed the sauce for a lighter one with more vegetables. I filled it with broccoli and carrot in a light parmesan sauce and it was really good.

Now, I must admit that my children were not fans, although it did look like pasta and they loved the sauce, but the texture did jump right out and they didn’t love it, not to say I had to gently remove it from their plate. But the 3 adults that ate it did like it quite a bit.

It is easy to prepare because you only have to cut the squash in half, roast it until it is soft, and just take out the «spaghetti» and prepare it however you want. Next time I plan to make it in marinara sauce or bolognese, because I think it was too much for my munchkins to try the squash and the broccoli together 😊.

Hugs,

Maca

Spaghetti squash with broccoli

INGREDIENTS

4 servings

1 spaghetti squash (City Market)

1 cup broccoli in small florets

1 carrot, grated

½ cup chopped onion

2 garlic cloves, crushed

¾ cup organic chicken broth

¾ cup low-fat cream

½ cup Parmesan cheese

2 tablespoons ghee

½ cup Comté or Gruyere or Emmental or Swiss cheese

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Heat the oven to 180°C
2. Cut the squash in half horizontally
3. Place on a baking tray face-down and roast for 1 hour or until you can easily stick it with a knife
4. Remove and let cool
5. In a frying pan heat the ghee
6. Add the onion and fry for 5 minutes moving constantly
7. Add the crushed garlic and fry for 30 seconds
8. Add broccoli and carrot and cook for 5 minutes
9. Add broth and cream and mix
10. Add Parmesan cheese and mix
11. Add half the Comté cheese and mix
12. With a fork remove the seeds from the roasted squash and with two forks “shred” the squash
13. Add the spaghetti squash to the broccoli mixture and cook for 5 minutes
14. Fill the mixture into the two squash shells
15. Sprinkle with the rest of the Comté and melt cheese in the oven
16. Serve