Hoy empezaron mis enanos su curso de verano, y al parecer todo bien. Obviamente estoy esperando que pronto se rebelen y pidan un día libre. También pensé que sería un día más relajado por no tener enanos corriendo y pidiendo cosas…¡No!, fue un día intenso, de mucho, mucho, mucho trabajo y varios aprendizajes
Hice un montón de pedidos pero tuve que regalar 5 órdenes de waffles de avena y canela, porque medimos mal el polvo para hornear y quedaron mucho más densos de lo que deben quedar, (que por cierto son waffles que pueden encontrar en Monk’ice, quienes hacen helado en rollo súper rico y ahora sirven mis waffles con el helado que tú escojas), tuve que repetir 4 órdenes de conchas porque mi horno, al cual odio un poquito más cada día, falló y se inflaron como bombas hacia arriba y se rompieron. Tengo ahorita mi refri repleto de bagels (que también son para Monk’Ice), tamales y salsas para que recojan mañana.
Me duelen mis piecitos y la espalda me grita un poquito.
Además, hice unos filetes de res en salsa de hierbas y hongos que quería postear, pero no me encantó, aunque a mis enanos les encantó, quería hacer el ceviche de mango que mi mamá nos hizo la semana pasada y un postre de plátano bastante sano y rápido para mis enanos…no sucedió. Ni tiempo ni ganas cuando todavía faltaban 30 bagels…así que sí, mis enanos fueron parte de esas personas que recibieron conchas explotadas regaladas y el mango y el plátano se quedaron esperando. Pero mañana es un nuevo día, espero que menos loco y con más tiempo.
Nopales…tengo una relación amor-odio con los nopales, porque me encanta el sabor, pero detesto la baba de los nopales, así que casi nunca los como porque es muy raro que no tengan baba. Pero, como les decía, me encanta el sabor. Tengo pocas recetas que llevan nopales porque soy una bestia quitándoles la baba y cuando los quiero cocinar me intimida el tema de la odiada baba. Creo que en el blog sólo tengo una receta con nopales y es mi receta de nopales en salsa de chile pasilla, así que ya tocaba otra.
Hace unas semanas fui a la despedida de soltera de una prima de mi marido y fue donde vi la idea de cortar los nopales tan delgados y combinarlos con elotes. Me rayó la idea, y el desayuno en general, pues sirvieron, entre otras cosas, un chile relleno de huevo revuelto muy parecido al que tengo yo en mi blog, y que por ser chile relleno ya tiene mi voto. También estaba esta ensalada de nopales sin nada de baba.
Así que compré mis nopales, elotes y me puse a platicar con muchas personas, pero principalmente Carmen (la señora que me ayuda con toda la medición y limpieza de todo lo que vendo y que tiene un sazón maravilloso) y decidimos cocer las tiras de nopales en su propia baba, para que se consuma poco a poco y ¿qué creen? Sí funcionó.
La receta tiene 3 ingredientes y no hay mucho que hacer excepto cocer las verduras y juntarlas con la cebolla, así que como ensalada es una súper idea que va con muchísimos platillos y se puede comer fría o caliente.
Un abrazo,
Maca
Ensalada de nopales, elote y cebolla
INGREDIENTES
5 nopales sin espinas y sin las orillas duras
2 elotes blancos
1 taza de cebolla en pluma fina
1 cucharadita perejil picado
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Cortar los nopales de forma transversal
- Cortar los nopales en tiras muy delgadas
- En una cacerola, agregar las tiras de nopales con un poco de sal y cocínalas a fuego lento hasta que se consuma la baba. No es necesario estarlo moviendo, pero checa que no se quemen una vez que se consuma la baba
- Cocer los granos de elote en agua hirviendo con sal, colar y reservar
- En un sartén, calentar aceite de aguacate y freír las plumas de cebolla hasta que se pongan transparentes, agregar las tiras de nopal y los elotes y cocinar hasta que empiecen a dorarse
- Sazonar con el perejil, sal y pimienta al gusto
- Servir
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Nopales, corn and onion salad
My little ones started summer school today, and so far, so good. I am obviously waiting for the day they rebel on me and ask me to skip a day. I thought it would be a relaxed day, you know, with the kids out of the house…no! it was an intense, with a lot of work and many learnings. I made a bunch of orders but had to give away 5 orders of oats and cinnamon waffles because we measured the baking powder wrong and they came super dense (which, by the way, are the waffles you can find at Monk’ice, where they make delicious rolled ice cream and you can have my waffles with whichever ice cream you choose), I had to do over 4 orders of conchas, because my oven, which I hate by the minute, didn’t work and the conchas rose like bombs upwards and broke. I have my fridge is spitting out bagels that are resting to be cooked tomorrow (which are also for Monk’ice), tamales and sauces to be picked up tomorrow.
My feet ache, my back is screaming a little.
I also made beef steaks in an herb and mushroom sauce, that I wanted to post, but didn’t really love, although my kids did. I wanted to make a mango ceviche my mom made us last week and was spectacular and a very simple and healthy banana dessert for my kids…it didn’t happen. I didn’t have time and didn’t want to do it once I realized I had 30 bagels to make, so, yes, my little ones did receive one of the exploded conchas I gave away and the mangoes and bananas are kept waiting. But tomorrow is another day, a less crazy and more relaxed kind of day…I hope.
Nopales…I have a love-hate relationship with nopales. I love the taste, but detest the slime they have, so I hardly ever eat them, because most of the time they have slime. I also, don’t have that many recipes with nopales because they are intimidating to cook and achieve a slime-free nopales. I believe there is only the nopales in pasilla sauce on the blog, so another recipe was overdue.
A few weeks ago, I went to a bachelorette party for my husband’s cousin and there I saw the idea to slice the nopales so thinly and combined with the corn. I loved the idea, and the breakfast in general: they had this scrambled egg stuffed chili very like the one I have on the blog, and being a stuffed chili, it got my vote. They also served this nopal salad with no slime at all.
So, I got my nopales, my corn and I talked to many people, but mainly Carmen (the lady that helps me with the measuring, and cleaning up of everything I sell, and has a wonderful knowledge of food) and we decided to cook the nopales in their own slime, to be consumed and guess what? It worked.
The recipe has three ingredients and there isn’t much to do except cook the veggies and get them together with the onion, so, as a salad it is a super idea that goes with so many dishes and can be eaten cold or warm.
Hugs,
Maca
Nopal, corn and onion salad
INGREDIENTS
5 nopales with no thorns and without hard edges
1 cup white corn kernels
1 cup onion thinly sliced
1 teaspoon parsely finely chopped
Salt and pepper to taste
INSTRUCCIONES
- Cut the nopales crosswise
- Cut the nopales into very thin strips
- In a saucepan, add the nopales strips with a little salt and simmer until the slime is consumed. You don’t need to be moving it, but check that it doesn’t burn once the slime is consumed
- Cook corn kernels in boiling water with salt, strain and set aside
- In a frying pan, heat avocado oil and fry the onion until they become transparent, add the strips of nopal and kernels and cook until they start to brown
- Season with parsley, salt and pepper to taste
- Serve