Cheese and green onion scones/ Scones de queso y cebolleta

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Today I went to the studio and managed to throw three pasta plates. I have been a bit absent from it, but this week is all about plates. I have been throwing plates of all shapes and sizes, for pasta, for cookies and milk and remaking a bowl that broke when fired.

I have to get my own materials since the studio has very limited glazing colors and I hate their shade of blue, which is my favorite color, so I have been looking forward to getting my own shades of glaze to make the colors I have in mind. But I am still very new to the whole glazing thing which is like a magical world of unknown because you try to do something, the pieces get fired and something you did not expect or did happens. Like glazing with pink and green and getting a muddy brown with spots all over it and no sight of green or pink.

So, I think it will all be part of the experience and just getting more practice to get some more knowledge on shades and kinds of glazes.

I am starting to give some pieces away, since I have too many and I don’t know where to keep them. From now on, my presents for people will be pottery pieces.

Now, about this recipe. Scones are a big thing in my home, both savory and sweet. I like making them because they are very easy to make, mega flaky and flavorful. Scones are like buttery bisquets that use very few ingredients and are flaky, buttery, and crumbly.

Now, unlike most baked goods, the ingredients must be cold: the butter, buttermilk, cheese, and egg are cold to achieve flaky scones.

I have a wonderful chocolate chip and cinnamon scones in the blog, and you should definitely check it out.

These are made in one bowl, with a pastry cutter or your fingers, you roll the dough and then cut the scones and that is it. The dough does not need to rest, rise or proof which means the time to make this is 15 minutes plus the baking time. This recipe is wonderful to start making bread at home because it is so easy, and you will start building your confidence to try other bread recipes.

My kids loved them, and these were meant for lunch with ham and cheese and pesto and cream cheese and to serve with tomato soup and baked eggs.

Hugs,

Maca

 

Cheese and green onion scones

INGREDIENTS

8 scones

500 gr unbleached flour o all purpose flour

125 gr cold butter in cubes

250 gr buttermilk cold (milk with vinegar)

85 gr cold cheddar cheese shredded

20 gr parmesan cheese shredded

2 tablespoons green onion chopped

1 cold egg

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon paprika

1 teaspoon salt

1/8 teaspoon garlic powder

 

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven at 180ºC
2. With a pastry cutter add butter to the flour and cut it until it looks like sand. If you don’t have a pastry cutter do it with your fingers
3. Add cheeses and cut it or mix
4. Add buttermilk, green onion, baking powder, spices an mix with a spoon or dough mixer
5. Place on a tabletop and mix by hand trying not to over work it
6. Once everything is barely integrated roll out and cut the dough in 8 scones
7. Place scones in a tray
8. Brush with buttermilk and top with more cheese
9. Bake until the cheese is browned
10. Place in a cooling grid
11. Keep in an airtight container for up to 5 days

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Scones de queso y cebolla verde

Hoy fui al estudio de cerámica y logré hacer tres platos de pasta. No he ido mucho, pero esta semana hice varios platos. He estado haciendo platos de todas las formas y tamaños, para pasta, para galletas y leche y rehaciendo un bowl que se rompí al hornearlo.

Tengo que conseguir mis propios materiales ya que el estudio tiene colores de glaseado muy limitados y odio su tono de azul, que es mi color favorito, así que he estado pensando en conseguir mis propios tonos de glaseados para hacer los colores que tengo en mente. Pero todavía soy muy nueva en todo el asunto del glaseado, que es como un mundo mágico místico porque intentas hacer algo, las piezas se hornean y sucede algo que no esperabas o no querías. Como glasear con rosa y verde y obtener un café lodoso con manchas por todas partes y sin ver el verde o el rosa por ningún lado.

Por lo tanto, creo que todo será parte de la experiencia y de tener más práctica para llegar a más conocimientos sobre tonos y tipos de glaseados.

Estoy empezando a regalar algunas piezas, ya que tengo demasiadas y no sé dónde guardarlas. A partir de ahora, mis regalos para la gente serán piezas de cerámica.

Ahora, sobre esta receta. Los scones son algo muy importante en mi casa, tanto salados como dulces. Me gusta hacerlos porque son muy fáciles de hacer, mega hojaldrados y con mucho sabor. Los scones son como bisquets que usan muy pocos ingredientes y son moronosos, mantequillosos y suaves.

Ahora, a diferencia de la mayoría de las cosas horneados, los ingredientes deben estar fríos: la mantequilla, el buttermilk, el queso y el huevo están fríos para lograr scones hojaldrados.

Tengo unos maravillosos scones con chispas de chocolate y canela en el blog, y definitivamente deberían echarle un vistazo.

Estos se hacen en un bowl, con un cortador de masa o con los dedos, extiendes la masa y luego cortas los scones y listo. La masa no necesita reposar, subir o fermentar, lo que significa que el tiempo para hacer esto es de 15 minutos más el tiempo de horneado. Esta receta es maravillosa para comenzar a hacer pan en casa porque es muy fácil te dará confianza para probar otras recetas de pan.

A mis hijos les encantaron, y estaban pensados para el lunch con jamón y queso y pesto y queso crema y para servir con sopa de tomate y huevos horneados.

Un abrazo,

Maca

 

Scones de queso y cebolla verde

INGREDIENTES

8 scones

500 gr de harina sin blanquear o harina de trigo

125 gr de mantequilla fría en cubos

250 gr de buttermilk (leche con vinagre)

85 gr de queso cheddar frío rallado

20 gr de queso parmesano rallado

2 cucharadas de cebolleta

1 huevo frío

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de ajo en polvo

 

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Con un cortador de masa añadimos mantequilla a la harina y la cortamos hasta que parezca arena. Si no tienes un cortador de masa, hacerlo con los dedos
3. Agregar los quesos y córtalos o mézclalos
4. Agregar el buttermilk, la cebolleta, el polvo de hornear, las especias y mezclar con una cuchara o una batidora de masa
5. Colocar sobre una mesa y amasar a mano procurando no trabajar la masa demasiado
6. Una vez que todo esté apenas integrado, extender y cortar la masa en 8 bollos
7. Colocar los scones en una charola para horno con tapete de silicón
8. Barnizar con buttermilk y cubrir con más queso
9. Hornear hasta que el queso esté dorado
10. Poner los scones en una rejilla para enfriar
11. Mantener en un recipiente hermético hasta por 5 días

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