Pues el día llegó, ya tenemos a nuestra cachorra Bernés de la Montaña apartada y en febrero llegará a nuestra casa. Los chamacos están como locos. De plano mi hija no durmió ayer haciendo listas de nombres y pendientes que tenemos que hacer antes de que llegue: tenemos que enrejar el jardín en la parte de atrás porque sólo tenemos arbolitos haciendo una cerca por donde se cuelan los zorrillos, conejos, ardillas, mapaches y el zorro o coyote ocasional, y las rejas de la entrada no llegan hasta el piso…porque Canadá y la gente no está apanicada con que se metan a sus casas.
Como es un perro gigante estamos empezando a equiparnos con aspiradora para el pelo, camas, y cómo nos vamos a dividir las tareas del perro. Mi hija y yo queremos nombre de comida, mi hijo un nombre que le lata cuando la conozcamos y mi esposo no dice nada. Obviamente verán muchas, muchas fotos en cuanto lleguen. Saben que somos mega perreros en esta familia y pronostico un febrero de mucho encierro cuidando a la bestia peluda.
Ya estamos a dos semanas de cumplir 6 meses de que nos mudamos de México a Toronto. Ya medio año y para mis hijos es un día importante así que estamos viendo cómo vamos a celebrar. Yo diría que el perro es suficiente, pero en la cabecita de mis hijos, no, quieren algo especial que marque el día.
A casi 6 meses les puedo decir que estamos contentos, y trabajando las consecuencias de la mudanza, como la libertad que perdimos todos de vivir en casa sola en vez de privada, todos los amigos que mis hijos dejaron atrás, y cosas así. Poco a poco estamos tratando todo y tema por tema y les puedo decir que como papás estamos exhaustos. Este viernes, por primera vez vamos a dejar a los niños un rato en casa de unos amigos y vamos a ir a hacer cosas solos. El sábado tenemos una reunión y queremos dar molletes, así que vamos a ir a comprar el bolillo y queso y pasar un tiempo sin pensar en estar encima de los niños.
Esta receta es una que hice para la reunión de la semana pasada y que fue un exitazo. Es un dip de frijol refrito mezclado con chipotle, queso y queso crema. Lo metes al horno y listo, lo sirves con totopos y ya tienes una súper botana, regalada de hacer y deliciosa.
Lo puedes armar la noche antes y refrigerar sin hornear y únicamente quitar el plástico y meter al horno hasta que el queso gratine. Si sobra (en mi caso no sobró nada), se puede usar para quesadillas o sándwiches.
Por cierto, es mi segundo reel. Está mejor que el primero, pero sigue siendo súper casero. Así que sigan siendo pacientes y amables.
Un abrazo,
Maca
Dip de frijol refrito con chipotle
INGREDIENTES
8 porciones
600 gr frijol refrito casero
100 gr queso crema
45 gr chipotle adobado molido
1/3 taza cebolla finamente picada
1/3 taza queso rallado
Sal y pimienta al gusto
Más queso para espolvorear
Cilantro para espolvorear
Totopos para servir
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- En un bowl mezclar los frijoles refritos, queso crema, chipotle, cebolla, queso rallado y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Vaciar en un refractario para horno y esparcir
- Cubrir con más queso y sazonar con más sal y pimienta
- Hornear hasta que el queso esté gratinado y burbujeando
- Servir con totopos
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Refried bean dip with chipotle
Well, the day has arrived, we have our Bernese Mountain puppy secured and it will be at our house in February. The kiddos are crazy happy. My daughter did not sleep yesterday making lists of names and errands we have to do before she arrives: we have to fence the garden in the back because we only have little trees making a fence where the skunks, rabbits, squirrels, raccoons and the occasional fox or coyote sneak through, and the fences of both entrances do not reach all the way down to the floor … because Canada and people are not panicked about being burgled.
As it is a giant dog we are starting to equip ourselves with vacuum cleaner for dog hair, beds, and how we are going to divide the dog’s tasks. My daughter and I want a name related to food, my son says he will name that little beast when we meet her, and my husband says nothing. Obviously you will see many, many photos as soon as she arrives. They know that we are mega dog lovers and I predict a February of confinement taking care of the hairy beast.
We are two weeks away from the first 6 months since we moved from Mexico to Toronto. It’s been half a year and for my children it’s an important day so we’re planning how we’re going to celebrate. I would say that the dog is enough, but in my children’s heads it is not, they want something special that marks the day.
After almost 6 months I can tell you that we are happy, and working on the consequences of the move, such as the freedom we all lost from living in a house alone instead of a compound, all the friends that my children left behind, and concerns like that. Little by little we are dealing with every issue one at a time and I can tell you that as parents we are exhausted. This Friday, for the first time we are going to leave the children for a couple of hours at a friend’s house and we are going to do things alone. On Saturday we have a gathering, and we want to serve molletes, so we will go buy the bolillo and cheese and spend some time without thinking about being on top of the kids.
This recipe is one I made for last week’s gathering with friends that was a smash hit. It is a refried bean dip mixed with chipotle, cheese, and cream cheese. You put it in the oven and that’s it, you serve it with tortilla chips, and you have a super snack, easy to make and delicious.
You can assemble it the night before and refrigerate without baking and only remove the plastic and put in the oven until the cheese melts. If there are leftovers (in my case there was nothing left), it can be used for quesadillas or sandwiches.
By the way, this is my second reel. It’s better than the first one, but it’s still super homemade. So keep being patient and kind.
Hugs,
Maca
Refried bean dip with chipotle
INGREDIENTS
8 servings
600 gr homemade refried beans
100 gr cream cheese
45 gr ground marinated chipotle
1/3 cup finely chopped onion
1/3 cup grated cheese
Salt and pepper to taste
More cheese to sprinkle
Cilantro for sprinkling
Tortilla chips to serve
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- In a bowl mix the refried beans, cream cheese, chipotle, onion, shredded cheese and season with salt and pepper to taste
- Empty into an oven safe deep dish and spread
- Top with more cheese and season with more salt and pepper
- Bake until cheese is melted and bubbling
- Serve with tortilla chips