Ya casi acaba la semana y empezamos el mes del cumpleaños de mi hija. Ya está planeando su fiesta con su mejor amiga, porque cumplen con 3 días de diferencia además de los festejos que tienen por pasar a secundaria. Este tema ha sido un trauma para mi esposo y para mí, porque la brincaron de 4to a 5to de primaria cuando llegamos a Toronto y resulta que 5to es el último año de primaria acá, así que no nada más la adelantaron, sino que en nuestras cabezas, la brincaron a la siguiente gran etapa de escuela.
Así que nuevamente y dos años antes, estamos en plenas celebraciones de graduación, fiestas y papeleo para el cambio de escuela. Obvio ella está fascinada porque ya es grande, ya pasa a secundaria, mientras los papás estamos tomando más alcohol de lo normal.
También ya empezamos nuestro verano canadiense y tenemos como 5 fines de semana ya organizados y hoy arrancamos con una carne asada y de ahí nos seguimos, pero lo padre es que vamos a diferentes eventos y estamos viendo si llevamos a los chamacos a Canada’s Wonderland para festejar los 11 años de mi hija y escaparnos a Ottawa unos días y hacer el paseo “Aquí estuvo su mamá de intercambio hace un shingo de años”.
Hace tiempo no subo una receta de sopa de jitomate y como es la favorita de mis hija, las hago una vez al mes. El trato al que llegamos cuando mi hija se rebeló y decidió que ya no iba a comer sopas es que una vez al mes haría sopa de pasta tradicional mexicana (de munición, estrellitas, etc.), 2 veces a la semana sopas de verduras molidas, pero no espesas y los demás días entradas como bruschetta, pizzetas, ensaladas o caldo de pollo con verduras.
Obviamente hay semanas en que no sigo la regla tal cual porque pierdo la cuenta, pero cuando no me acuerdo qué nos toca, hago sopa de jitomate con algún sabor extra. Esta vez son jitomates uva de diferentes colores (diferentes niveles de acidez) rostizados con queso feta.
Lo que me encanta de las sopas de verduras rostizadas es que la mayor parte del trabajo lo hace el horno, entonces le dedicas tiempo a otras cosas.
La acidez y cremosidad del queso feta son perfectos para los jitomates.
Un abrazo,
Maca
Sopa de jitomate rostizado con queso feta
INGREDIENTES
6 porciones
500 gr jitomate uva
¼ taza de cebolla en rebanadas
1/3 cabeza de ajos
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 taza caldo de pollo
100 gr queso feta
¼ taza aceite de oliva extra virgen
½ taza de agua
Pan duro de masa madre para servir
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- En un refractario acomodar los jitomates uva
- Distribuir las rebanadas de cebolla por el refractario
- Poner la cabeza de ajos en medio
- Cubrir con las 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sazonar con sal y pimienta
- Rostizar por 45 minutos o hasta que los jitomates empiecen a dorar
- Quitar la cabeza de ajo
- Licuar todo y agregar el queso feta, resto del aceite y sazonar con sal y pimienta
- Vaciar en una olla y agregar el agua
- Cocinar hasta que hierva
- Servir con el pan duro y un chorrito de aceite de oliva extra virgen
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Roasted tomato soup with feta cheese
The week is almost over, and we start the month of my daughter’s birthday. She is planning her party with her best friend, since they are just 3 days apart from each other in addition to the celebrations they have for moving on to high school. This topic has been a cause for trauma for my husband and I, because they skipped her from 4th to 5th grade when we arrived in Toronto and it turns out that 5th grade is the last year of elementary school here, so not only did they advance her, but in our heads, she just fast jumped into the next big stage of school.
So again, and two years early, we’re in the midst of graduation celebrations, parties, and paperwork for changing schools. Obviously, she is super excited because she feels so grown, she is going to high school, while her parents are drinking more alcohol than normal.
We also started our Canadian summer and we have about 5 weekends organized and today we start with a BBQ and from there we continue, but the nice thing is that we have different all kinds of events and we are planning to take the kiddos to Canada’s Wonderland to celebrate my daughter’s 11th birthday and escape to Ottawa for a few days and make the walk tour «Your mom was here for her student exchange a century ago”.
It’s been a while since I’ve posted a tomato soup recipe and since it’s my daughter’s favorite, I make them once a month. The deal we reached when my daughter rebelled and decided that she was no longer going to eat soups is that once a month I would make traditional Mexican pasta soup (orzo, stars, etc.), 2 times a week ground vegetable soups, but not thick and the other days entrees such as bruschetta, pizzetas, salads or chicken broth with vegetables.
Obviously there are weeks when I don’t follow the rule as it is because I lose count, but when I don’t remember what we get, I make tomato soup with some extra flavor. This time these are grape tomatoes of different colors (different levels of acidity) roasted with feta cheese.
What I love about roasted vegetable soups is that most of the work is done in the oven, so you spend time on other things.
The acidity and creaminess of feta cheese are perfect for tomatoes.
Hugs,
Maca
Roasted tomato soup with feta cheese
INGREDIENTS
6 servings
500 gr grape tomatoes
1/4 cup sliced onion
1/3 garlic head
3 tablespoons extra virgin olive oil
1 cup chicken stock
100 gr feta cheese
1/4 cup extra virgin olive oil
1/2 cup water
Sourdough stale bread for serving
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 200°C
- In an oven dish place grape tomatoes
- Distribute the onion slices through the dish
- Put the garlic head in the middle
- Top with 3 tablespoons olive oil
- Season with salt and pepper
- Roast for 45 minutes or until tomatoes begin to brown
- Remove the garlic head
- Blend everything and add the feta cheese, remaining oil, and season with salt and pepper
- Pour into a pot and add the water
- Cook until boiling
- Serve with stale bread and a splash of extra virgin olive oil