Puré de camote/ Sweet potato pure

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Puré de camote

Este puré de camote es delicioso, regalado de hacer y el camote es una maravilla en cuanto a la nutrición que ofrece. Así que, en estos meses (o mes) en que tratamos de regresar a hábitos sanos y deshacernos de todo el peso de las fiestas navideñas, se los recomiendo mucho y pueden sustituir el puré de papa por éste.

Para los niños también es maravilloso, porque además de lo sano que es, es mucho más dulce por lo que a muchos niños les gusta mucho. Los míos son fans totales del camote, a tal grado que la tortilla española ya la hago con camote en vez de papa y ellos fascinados, entonces ya no batallo, pero inténtalo con los tuyos.

Esta receta lleva 4 ingredientes y podrías variar el sabor, hacerlo con queso parmesano, cambiar las hierbas o hacerlo dulce con canela y azúcar mascabado.

Un abrazo,

Maca

 

Puré de camote

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INGREDIENTES

2 porciones

1 camote grande

2 cucharadas de cebollín finamente picado

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 200°C
  2. Lavar bien el camote, picarlo con un tenedor
  3. Hornearlo por una hora o hasta que se sienta dura la cáscara, pero sea fácil apachurrarlo
  4. Sacar la pulpa del camote y apachurrarla
  5. Agregar el cebollín, sal y pimienta
  6. Servir

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Mashed sweet potatoes

This sweet potato pure is delicious, super simple and sweet potatoes are wonderfully nutritious. So, during these months (or month) in which we try to get back to a healthier life and get rid of the holiday weigh, I recommend it a lot and you can substitute regular potato mash with this.

For little ones is also wonderful since, besides being healthy, it is a lot sweeter so kids tend to like it a lot. My munchkins already love sweet potato a lot, so much that I make Spanish tortilla with sweet potato and they love it. But it is a great recipe to try with them.

This recipe only calls for 4 ingredients and you can vary the flavors making it with parmesan, swapping the herbs or making a sweet version with muscovado sugar and cinnamon.

Hugs,

Maca

 

Mashed sweet potatoes

INGREDIENTS

2 servings

1 large sweet potato

2 tablespoons chives

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven at 200°C
  2. Clean sweet potatoes and make holes with a fork
  3. Roast for 1 hour or until the skin is crispy but it is easy to squeeze
  4. Smash the inside of the sweet potato
  5. Add chives and season with salt and pepper
  6. Serve

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