Sopa de verduras con almejas y mejillones/ Vegetable, mussel and clam soup

Esta receta me tiene muy feliz y sé que lo digo seguido, pero por algo amo cocinar. Cuando empecé el blog lo hice porque estaba muy aburrida después de dejar mi trabajo por mis enanos pues llevaba 15 años trabajando de godín y de freelance y de repente estaba todo el día en casa con un enano de 3 semanas que se enfermaba cada rato y mi enana de 3 que empezaba a ir a la escuela.

La cosa es que mucha gente, entre amigos y familia, pensaron que empecé a cocinar para el blog, pero no. Desde siempre me ha aburrido un poco la rutina y hacer las mismas cosas. Lo mismito aplica para la comida, me choca cocinar lo mismo una y otra y otra y otra vez. Cuando hacía estudios de mercado, hacía muchos con amas de casa que decían que tenían 7 menús y los rotaban (en mi casa con mi mamá era igual y con mi abuela igual). Yo jamás he podido, a veces hasta los recalentados me caen gordos porque ya los comí y quiero algo nuevo.

Todo este choro viene al caso porque esta sopa es resultado de no querer hacer lo mismo. Mi esposo sí es más partidario de repetir lo que le gusta y en su semana le encantaría tener lo mismo: sopa de tortilla, consomé y sopa de verduras, sopes, albóndigas, pastel azteca y algo con pollo. Mis hijos son más aventureros, pero igual amarían sopa de pasta, de jitomate y espagueti, nuggets, albondigón y bowl de sushi todas las semanas.

Así que mi esposo quería sopa de verduras, mis hijos sopa de jitomate y yo algo que no fuera ninguna de esas dos cosas. Así que agregué las almejas y mejillones que inicialmente iban a ser para otras recetas junto con el jugo con el que vienen y nació esta sopa.

Combiné verdura de mi esposo con el jitomate de mis hijos y los mejillones y almejas para mí y no aburrirme cocinando lo mismo.

Debo decir que pensé que sería comida del diario, pero el sabor es tan rico que vale la pena hacerla para alguna cena o comida de festejo. El sabor es delicioso, delicado y diferente.

Yo dejé algunas almejas en su concha al hacer la sopa para que se vea bonito y los mejillones sí los saqué todos de sus conchas, pero puedes hacerlo como prefieras.

Un abrazo,

Maca

 

Sopa de verduras con almejas y mejillones

INGREDIENTES

8 porciones

50 gr tocino en trozo picado en cubos pequeños

1/3 taza cebolla morada finamente picada

½ taza zanahoria picada en cubos

½ tazas apio picado finamente

1 taza papa en cubos pelada

3 cucharadas pasta de jitomate

1 taza jugo de almeja y mejillón (saca el jugo que tienen cuando te llegan)

4 tazas caldo de pollo orgánico

500 gr de almejas chicas en su concha limpias

500 gr mejillones en su concha limpios

1 rama de tomillo fresco

3 dientes de ajo machacados

1 cucharada paprika

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Calentar una olla grande y de fondo grueso
  2. Agregar el tocino y dejar que suelte la grasa y empiece a dorar
  3. Agregar la cebolla y dejar dorar un poco
  4. Agregar las verduras y ajo y freír moviendo constantemente cuidando que no se queme
  5. Agregar el jugo de las almejas y mejillones, pasta de jitomate, caldo de pollo, rama de tomillo y dejar hervir por 10 minutos hasta que las papas estén cocidas
  6. Sacar los mejillones de sus conchas y la mitad de las almejas
  7. Agregar la paprika, mejillones y almejas sin y con concha
  8. Sazonar con sal y pimienta tomando en cuenta que el tocino y conchas agregan sal
  9. Dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio y tapando la olla
  10. Una vez que las papas están completamente cocidas, servir

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Vegetable soup with clams and mussels

This recipe makes me very happy, and I know I say it often, but there is a reason why I love to cook.

When I started the blog I did it because I was kind of bored after leaving my job to care full time for my kids because I had been working in companies and as a freelancer for 15 years and suddenly I was at home all day with a 3-week old son who got sick very often and my 3 year old daughter who had just started going to school.

The thing is, a lot of people, including friends and family, thought I started cooking for the blog, but no. I’ve always been a little bored with routine and doing the same things often. The same applies to food, I do not like to cook the same thing over and over and over again. When I did market research, I did a lot of it with housewives who said they had 7 menus and rotated them (it was the same in my house with my mom and with my grandmother). I have never been able to do so, sometimes even leftovers bore me because I already ate them, and I want something new.

All this long story is pertinent because this soup is the result of not wanting to cook the same. My husband is more in favor of repeating what he likes and in his week he would love to have the same: tortilla soup, chicken stock and vegetable soup, meatballs, Aztec cake and something with chicken. My kids are more adventurous, but they would still love pasta soup, tomato soup and spaghetti, nuggets, albondigón and sushi bowl every week.

So my husband wanted vegetable soup, my kids tomato soup, and I wanted something that was neither. So I added the clams and mussels that were initially going to be for other recipes along with the juice they come with, and this soup was born.

I combined my husband’s vegetable soup with my kids’ tomato soup and added mussels and clams for myself to feel I was cooking a new thing.

I must say that I thought it would be a weekday soup, but the taste is so tasty that it is worth making it for dinner or meal with friends or family. The taste is delicious, delicate and different.

I left some clams in their shell when making the soup to make it look nice and I did take the mussels all out of their shells, but you can do it as you prefer.

Hugs,

Maca

 

Vegetable soup with clams and mussels

INGREDIENTS

8 servings

50 gr thick bacon chopped in small cubes

1/3 cup finely chopped red onion

½ cup diced carrot

½ cups finely chopped celery

1 cup peeled diced potato

3 tablespoons tomato paste

1 cup clam and mussel juice (get the juice they have when they arrive)

4 cups organic chicken broth

500 gr of small clams in their shell clean

500 gr mussels in their shell clean

1 spring fresh thyme

3 garlic cloves crushed

1 tablespoon paprika

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

  1. Heat a large, thick-bottomed pot
  2. Add the bacon and let it release the fat and start browning
  3. Add the onion and let it brown a little
  4. Add the vegetables and garlic and fry moving constantly taking care that it does not burn
  5. Add the juice of clams and mussels, tomato paste, chicken broth, thyme spring and let it boil for 10 minutes until the potatoes are cooked
  6. Remove the mussels from their shells and half of the clams
  7. Add the paprika, mussels and clams without and with shell
  8. Season with salt and pepper taking into account that bacon and shells add salt
  9. Let cook for 5 minutes over medium heat and cover the pot
  10. Once the potatoes are fully cooked, serve

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