Última receta de septiembre y empezamos el mes favorito de mis hijos por Halloween. Obviamente este año no vamos a festejar como cada año con un fiestón loco con invitados de todas las casas en donde vivo y tocar casa por casa para pedir dulces, pero algo organizaremos para los chamacos que viven aquí.
Ya tengo 42 años y mi festejo estuvo muy padre con todo y el coronavirus. Ahora a empezar mi año 43 con muchas ganas y esperemos que mucha salud para poder hacer lo que yo quiera.
Les dejo esta receta de gratín de papa y camote. Le tuve que poner la papa por el tercer niño que tengo en mi casa, ósea mi esposo, porque mis hijos aman el camote en cualquier presentación que se las prepare, pero, para variar, mi esposo puso cara de guácala cuando le dije que era gratín de camote, así que apareció la papa. Pero lo puedes hacer de pura papa, de puro camote o de las dos.
Es fácil de preparar y la salvia, que no es una hierba que usemos mucho, le da un sabor delicioso y a completamente de otoño. El único truco para que quede perfecto es cortar las rebanadas de camote y de papa del mismo grueso para que se cuezan al mismo tiempo.
Un abrazo y feliz semana,
Maca
Gratín de papa, camote y poros con salvia
INGREDIENTES
5 porciones
1 camote mediano pelado y en rebanadas de medio centímetro
2 papas grandes peladas y en rebanadas de medio centímetro
2 tazas poro en rebanadas
1/4 taza cebolla morada picada finamente
2 cucharadas salvia fresca picada
½ taza crema baja en grasa
½ taza caldo de pollo o verdura orgánico
1 taza queso parmesano rallado
1 cucharada paprika
½ cucharadita ajo picado
1 cucharadita perejil seco
Ghee para freír el poro y para engrasar el molde
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- En un sartén calentar un poco de ghee y freír la cebolla y los poros hasta que queden blancos
- Agregar la salvia y cocinar por 2 minutos
- Sazonar con sal y pimienta
- En un bowl mezclar la crema, caldo, queso y especias
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- En un refractario cuadrado mediano para horno, embarrar con el ghee, acomodar una cama de papa y camote intercalando las rebanadas, agregar una mitad de la mezcla de poro y luego la mitad de la mezcla de crema
- Repetir
- Tapar con aluminio y hornear hasta que las papas y el camote estén cocidos
- Destapar los últimos 5 minutos para acabar de dorar
- Servir
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Potato, sweet potato and leek gratin with sage
Last recipe in September and we then comes October which is my children’s favorite month because of Halloween. Obviously, this year we will not celebrate like every year with a big party with guests from all the houses where I live and go trick or treating, but we will organize something for the little ones who live here.
I’m 42 years old now and my celebration was very nice coronavirus and all. Now to start my 43rd year with a lot of work and hopefully a lot of health to be able to do what I want.
I’ll leave you this potato and sweet potato gratin recipe. I had to add the potato for the third child I have in my house, meaning my husband, because my children love sweet potato in any presentation I prepare it, but, as usual, my husband made the I-hate-it look when I told him it was a sweet potato gratin, so the potato was added. But you can make it with all potato, all sweet potato or both.
It is easy to prepare and the sage, which is not an herb that we use a lot, gives it a delicious taste and completely an autumn flavor. The only trick to make it perfect is to cut the sweet potato and potato slices of the same thickness so that they are cooked at the same time.
Hugs and happy week,
Maca
Potato, sweet potato and leek gratin with sage
INGREDIENTS
5 servings
1 medium sweet potato, peeled and sliced half a centimeter
2 large potatoes, peeled and sliced half a centimeter
2 cup sliced pore
¼ cup finely chopped purple onion
2 tablespoons chopped fresh sage
½ cup low-fat cream
½ cup organic chicken or vegetable broth
1 cup grated Parmesan cheese
1 tablespoon paprika
½ teaspoon minced garlic
1 teaspoon dried parsley
Ghee to fry pore and to grease the mold
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180°C
- In a frying pan heat a little ghee and fry the onion and leeks until soft
- Add the sage and cook for 2 minutes
- Season with salt and pepper
- In a bowl mix the cream, broth, cheese and spices
- Season with salt and pepper to taste
- In a medium square oven dish, grease with the ghee, place a layer of potato and sweet potato mixing the slices, add one half of the leek mixture and then half of the cream mixture
- Repeat
- Cover with aluminum and bake until potatoes and sweet potatoes are cooked
- Uncover the last 5 minutes to finish browning
- Serve