We are nearing the end of the week and the start of a long weekend. Also, it snowed very heavily last night and school was cancelled. This is the very fist time we have a “snow day” since we moved. Last week we also had very heavy snow (not like today) and to my surprise the neighbor’s sons shoveled all the snow from my driveway without being asked to, in the middle of the night and wanting to not being seen. But my daughter and I were dealing with her surplus of energy since the broken foot does not let her exercise and we heard them.
So, we decided to bake them cookies and today is the day to do so thinking that the snowstorm is going to get strong. We are planning to bake them my favorite cookies, pecan sandies (recipe in the blog) and my daughter’s favorite cookies (double cinnamon cookies) which are not in the blog, since they are one of my secret recipes.
School was cancelled because of snow fall last night, so it will be 5 days of “weekend” with Valentine’s Day and Family Day in the middle. I got stocked up for the possibility of staying home most of the time with loads of fruit (my kids eat more by the day), and yummy things to cook, which looking at my front yard was a great idea, since we have around 40 cm of snow.
I feel that in order to stay sane during the Torontonian winter you have to make peace with the fact that the weather might be gloomy and awful some days, but it could also be a great chance to spend time with the kids and to get the house organized and decluttered, or just watching a great movie, making popcorn and chill out.
This recipe is a whole new game for me when it comes to Japanese food. Do not be afraid of the recipe by the name of the dish. It is a version of a Japanese rice dish, and it is easy to make, delicious and very new to me.
Here in Toronto, the Asian community is very large and that brings the wonderful advantage of trying all these new kinds of cuisines that are not so easy to find in México and has been a delight for my family since we got here. From Vietnamese cuisine to Chinese, Korean, Japanese and everything in between, because you even get restaurants specializing in specific regions of each cuisine.
So, when I tried this rice, it was eye opening to all the dishes I haven’t tried and that are so easy and simple to make at home to offer more variety and flavors.
This is a white rice that is cooked with tamari sauce and kombu seaweed, and once it is cooked you add veggies that have been sauteed before. You make this rice in the pressure cooker and when you add the veggies you close it again to allow them to infuse the flavor to the rice.
Very straightforward, simple and delicious. It also looks very bright and cute. The day I cooked this I made my steamed salmon to have a complete Asian inspired meal.
Hugs,
Maca
Seasoned gohan with veggies (takikomi Gohan)
INGREDIENTS
5 servings
1 cup Japanese short rice
1 tablespoon mirin
1 tablespoon sake
Water to cover rice
1 ½ tablespoons tamari sauce (gluten-free soy sauce)
10 gr kombu seaweed
113 gr shiitake mushrooms finely sliced
113 gr shimeji mushrooms (I also found them as seafood mushroom)
½ cup carrot in thin sticks
½ cup thawed peas
¼ cup green onion stems cut diagonally
INSTRUCTIONS
- Add rice, kombu, mirrin, sake and tamari
- Add water until the rice is just covered
- Close lid and use the rice programming
- While the rice cooks sauté the carrots, mushrooms and peas until soft
- Season with salt and pepper. Reserve
- Fast release the pressure, open the lid and add the scallions and mix
- Add sauteed veggies on top of the rice, close the lid and let rest for 10 minutes
- Serve with more scallions
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Gohan sazonado con verduras (Takikomi Gohan)
Estamos llegando al final de la semana y al inicio de un largo fin de semana. Además, anoche nevó muy fuerte y se canceló la escuela. Esta es la primera vez que tenemos un “día de nieve” desde que nos mudamos. La semana pasada también tuvimos una nevada muy fuerte (no como hoy) y, para mi sorpresa, los hijos de los vecinos limpiaron toda la nieve de mi cochera sin que se los pidiera, en medio de la noche y sin querer ser vistos. Pero mi hija y yo estábamos lidiando con su exceso de energía, ya que el pie roto no le permite hacer ejercicio y los escuchamos.
hoy es el día para hacerlo, pensando que la tormenta de nieve se va a intensificar. Planeamos hornearles mis galletas favoritas, pecan sandies (receta en el blog), y las galletas favoritas de mi hija (galletas de doble canela), que no están en el blog, ya que son una de mis recetas secretas.
Por la nevada de ayer la escuela se canceló, por lo que vamos a tener 5 días de “fin de semana” con el Día de San Valentín y el Día de la Familia en medio. Me súoer stockee de súper para la posibilidad de quedarnos en casa la mayor parte del tiempo con mucha fruta (mis hijos comen más cada día) y cosas deliciosas para cocinar y fue una súper idea porque tenemos 40 cm de nieve en mi patio de enfrente bloqueando la salida del coche.
Siento que, para mantenerse cuerdo durante el invierno en Toronto, tienes que hacer las paces con el hecho de que el clima puede ser apagado y horrible algunos días, pero también podría ser una excelente oportunidad para pasar tiempo con los niños, organizar y desordenar la casa, o simplemente ver una gran película, hacer palomitas y relajarte.
Esta receta es un juego completamente nuevo cuando se trata de comida japonesa. No tener miedo de la receta por el nombre del plato. Es una versión de un platillo japonés de arroz, y es fácil de hacer, delicioso y muy nuevo para mí.
Aquí en Toronto, la comunidad asiática es muy grande y eso trae la maravillosa ventaja de probar todo tipo de cocinas nuevas que no son tan fáciles de encontrar en México y ha sido un deleite para mi familia desde que llegamos. Desde la cocina vietnamita hasta la china, coreana, japonesa y todo lo que hay entre medio, porque incluso hay restaurantes especializados en regiones específicas de cada cocina.
Entonces, cuando probé este arroz, fue una revelación de todos los platillos que no había probado y que son tan fáciles y simples de hacer en casa para ofrecer más variedad y sabores.
Este es un arroz blanco que se cocina con salsa tamari y algas kombu, y una vez cocido, se agregan las verduras que cociné antes. Se hace este arroz en la olla de presión y cuando se agregan las verduras, se cierra nuevamente para permitir que infundan su sabor en el arroz.
Muy sencillo, fácil y delicioso. También se ve muy brillante y bonito. El día que lo cociné, hice mi salmón al vapor para tener una comida completa de inspiración asiática.
Abrazos,
Maca
Gohan sazonado con verduras (Takikomi Gohan)
INGREDIENTES
5 porciones
1 taza de arroz japonés de grano corto
1 cucharada de mirrin
1 cucharada de sake
Agua para cubrir el arroz
1 ½ cucharadas de salsa tamari (salsa de soya sin gluten)
10 gr de algas kombu
113 gr de hongos shiitake finamente rebanados
113 gr de hongos shimeji (también los encontré como hongos marinos)
½ taza de zanahoria en palitos delgados
½ taza de chícharos descongelados
¼ de taza de tallos de cebollín cortados en diagonal
INSTRUCCIONES
- Agregar el arroz, kombu, mirrin, sake y tamari a la instant pot
- Agregar agua hasta cubrir el arroz
- Cerrar la tapa y usar el programa para arroz
- Mientras se cocina el arroz, saltear las zanahorias, los hongos y los chícharos hasta que estén suaves
- Sazonar con sal y pimienta. Reservar
- Hacer una liberación rápida de presión, abrir la tapa y agregar los cebollines. Mezclar
- Agregar las verduras salteadas encima del arroz, cerrar la tapa y dejar reposar durante 10 minutos
- Servir con más cebolleta