Hoy por primera vez en varias semanas no tengo que entregar nada, así que me fui al cine con mi mamá a ver Doctor Sueño (me gustó bastante). Y mañana empiezo con pizzetas, galletas, pasteles, gorditas y tlacoyos.
Aprovechamos estos días “libres”, que cada vez son menos y menos (afortunadamente), para hacer inventario de ingredientes, moldes, consumibles, y hacer planes, y hoy vamos a limpiar toda la despensa, que, en mi caso, es un gran trabajo porque tengo una despensa grande y llena hasta en las esquinas de todo tipo de ingredientes.
La semana pasada fue una semana llena de pedidos, como ha sido las últimas 8 o 9 semanas. Así que he hecho platillos más fáciles y con aparatos que me ayuden. Como se pueden imaginar los tengo todos; desde ollas exprés chicas, medianas y grandes, waffleras, moldes de todo tipo, arrocera, varias batidoras, licuadoras, exprimidores, extractores, ralladores, parrillas, etc., y ya tengo mis ojitos en un instant pot y una heladera instantánea.
Esta receta de chili la hice en la olla de cocción lenta porque tenía muchos pedidos que hacer, pero se puede hacer el olla normal, el chiste es dejar el tiempo suficiente para que los sabores se integren.
El chili nunca ha sido un platillo que me llame la atención, pues me lo imaginaba pesado, súper procesado y sin valor nutrimental. Hace unas semanas, de la nada, se me antojó comer chili, y las opciones eran papas a la francesa con chili procesado de una cadena de hamburguesas o en lata, que es lo que venden en el súper, porque el chili no es una comida que encuentres fácilmente o que comamos mucho en México. Así que hice lo que siempre hago; me puse a leer muchas recetas de chili y ver qué tenían en común y en qué variaban. Resulta que el chili es bastante nutritivo y no la versión ultra procesada que conozco y puedes variar las verduras desde camote, elote, espinacas, pimientos, etc., así como las proteínas usando quinoa, y varios tipos de frijoles, carne o lo que yo escogí con pollo. Y lo mejor de todo, es que es una comida completa, nutritiva y deliciosa…la más feliz de la casa fui yo y miren que todos repitieron porción.
Al final hice mi propia receta con los básicos; mucho jitomate, frijoles, comino, verduras y alguna proteína. Yo escogí pollo molido, zanahoria, elote y frijoles negros y tres tipos de jitomates. Si siguen el blog, ya saben que no uso cosas enlatadas con una excepción, jitomates enlatados para salsas italianas. En este caso usé jitomates triturados, jitomates orgánicos a la italiana (porque ya tenían pimiento verde que no tenía en mi casa) y puré de jitomate orgánico. Todo esto lo consigo en Costco, pues tienen muchos producto orgánicos muy buenos y en grandes cantidades, que es lo que uso para la comida de mi casa y mis pedidos.
El chili lo serví con aguacate y queso cheddar.
Un abrazo,
Maca
Chili de pollo
INGREDIENTES
8 porciones
1 kg de pollo molido
1 ½ taza cebolla morada picada finamente
1 ½ taza zanahoria finamente picada
1 lata de jitomate triturado
2 latas tomates cocidos orgánicos o 3 tazas de jitomate picado en cubos pequeños
1 ½ taza granos de elote dulce
3 tazas frijoles negros cocidos sin caldo (caseros, no de lata o sobre)
1 cucharada comino molido o al gusto
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita paprika
1 cucharadita cebolla en polvo
½ cucharadita perejil picado finamente
1 taza caldo de pollo o verdura orgánico
¼ taza puré de jitomate orgánico
Aguacate para servir
Queso cheddar para servir
Tostadas para servir
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En un sartén grande calentar aceite de aguacate y freír la carne de pollo molida hasta que dore. Reservar
- En ese mismo sartén agregar la cebolla y zanahoria picada y dorar
- En la olla de la olla de cocción lenta agregar todos los ingredientes
- Poner en cocimiento alto por 4 horas, mezclando cada hora y probando sazón para ajustar
- Si o haces en olla normal, poner todos los ingredientes en una olla grande, tapar y cocinar a fuego lento por 2 horas, checando sazón cada media hora
- Servir con aguacate, queso cheddar y tostadas
_______________________________________________________
Chili with chicken
Today for the first time in several weeks I don’t have any orders, so I went to the movies with my mom to watch Doctor Sleep (I liked it a lot). And tomorrow I’m starting with the pizzas, cookies, cakes, gorditas and tlacoyos.
We take advantage of these «free» days, which are becoming less and less frequent (fortunately), to make inventory of ingredients, pans, consumables, and to make plans, and today we got the whole pantry cleaned and organized, which, in my case, is a big job because I have a huge pantry completely full of all kinds of ingredients.
Last week, was a week full of orders, as the last 8 or 9 weeks have been. So, I’ve made easier meals with the help of all my cooking gadgets. As you can imagine I have them all; from small, medium and large pressure cookers, waffle makers, pans of all kinds, rice cooker, various blenders, mixers, juicers, graters, grills, etc., and I already have my eyes in an instant pot and an instant ice cream machine.
I made this chili recipe, in my slow cooker because I had many orders to cook, but it can also be done in a normal pot, the trick is to leave enough time for the flavors to develop.
Chili has never been a dish that interested me, as I imagined it super heavy, processed and without any nutritional value. A few weeks ago, out of nowhere, I wanted to eat chili, and the options were chili french fries with processed chili from a burgers chain or a canned version, which is how you find it in the super market, since chili is not something we traditionally eat in Mexico. So I did what I always do: I researched about it reading a lot of chili recipes and what are the basics and what can vary. It turns out that chili is very nutritious and not the ultra-processed version I know, and you can vary the veggies from sweet potato, corn, spinach, pepper, etc., as well as the protein which can be quinoa, a mix of beans, beef or (the one I chose) chicken. I was the happiest person in the house, and that is big considering everyone went for second servings.
In the end I made my own recipe with the basics; a lot of tomato, beans, cumin, vegetables and some protein. I chose ground chicken, carrot, corn and black beans and three types of tomatoes. If you follow the blog, you know I don’t use canned things with one exception, canned tomatoes for Italian sauces. In this case I used crushed tomatoes, organic Italian tomatoes (because they already had green bell peppers that I didn’t have in my house) and organic tomato puree. All these from Costco, because they have many very good organic products in very large quantities, which is what I use for both my home and for my orders.
I served the chili with avocado and cheddar cheese.
Hugs,
Maca
Chili with chicken
INGREDIENTS
8 servings
1 kg ground chicken
1 1/2 cups finely chopped red onion
1 1/2 cups carrot, finely chopped
1 large can crushed tomato
2 cans organic cooked tomatoes or 3 cups tomato diced in small cubes
1 1/2 cup sweet corn bean kernels
3 cups cooked black beans drained (homemade not from a can or pouch)
1 tablespoon ground cumin or to taste
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon paprika
1 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon finely chopped parsley
1 cup organic chicken or vegetable broth
1/4 cup organic tomato puree
Avocado to serve
Cheddar cheese to serve
Tostadas to serve
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- In a large frying pan heat avocado oil and fry ground chicken meat until browned. Reserve
- In that same pan add the chopped onion and carrot and cooked until browned
- In the pot of the slow cooker add all the ingredients. Stir and mix well
- Set in high for 4 hours, mixing every hour and tasting the seasoning to adjust
- If making in normal pot, put all the ingredients in a large pot, cover and simmer for 2 hours, checking seasoning every half hour
- Serve with avocado, cheddar cheese and tostadas