Y ya llegó noviembre, lo que quiere decir que estamos a días de encontrar tejocote y caña para hacer ponche y de la temporada de mandarina para hacer panqués. Ya estamos listos para el “holiday weight”.
Este año ya casi se acaba y hasta ahorita el cierre pinta ocupado, lleno de noticias buenas y con muy buenos planes para 2020. Así que esperemos un noviembre y diciembre agitados, corriendo y lidiando con planes y chamacos y pedidos y papelería y trámites y recetas nuevas y festejos y el viaje familiar de este año.
Ya estoy preparando recetas para esta temporada y para estar listos para Navidad, y hasta ahorita las pruebas han sido complicadas porque mi “súper horno increíble NUEVO” no funciona bien, así que después de 6 técnicos y 6 visitas, sí, 6 veces son necesarias para un horno nuevo que acaban de instalar y aun así no ha quedado listo. Así que pasamos los días subiéndole a la temperatura, bajándole a la temperatura, abriendo la puerta, cerrando la puerta, y básicamente haciendo corajes mientras trabajamos.
El chiste es que estamos haciendo pruebas para conchas de pumpkin spice, y más panqués para la época navideña, kits de botanas, botanas nuevas y ya tenemos algunas fechas reservadas para cenas navideñas y festejos.
Esta receta de agua es lo más cerca que he llegado a agua que sabe a ponche navideño sin el azúcar y en frío. Hice un litro de concentrado y con eso voy haciendo jarritas para mi enano y para mí (a mi hija y esposo no les gusta la jamaica). Yo lo uso con azúcar de fruto de monje, que endulza cañón, y tiene índice glucémico súper bajito. Y es deliciosa.
La cantidad de agua y azúcar depende de tu gusto personal, pero este concentrado dura 3 semanas en el refri y alcanza hasta para 3 jarras (me gusta intenso el sabor).
Un abrazo,
Maca
Agua de jamaica con canela y guayaba
INGREDIENTES
4 tazas de agua
½ taza flores de jamaica
4 guayabas en cuartos
1 raja de canela
Azúcar al gusto
Agua al gusto
INSTRUCCIONES
- En agua fría, poner la jamaica, guayabas y canela y calentar hasta que hierva por 10 minutos
- Es importante que el agua esté fría a que la guayaba y la canela toman más tiempo en infusionar vs. la jamaica
- Colar
- Dejar enfriar
- Servir en una jarra con agua sola fría hasta que tenga la intensidad que quieras
- Endulzar con el producto de tu preferencia
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Hibiscus water with cinnamon and guava
So, November is here, which means we’re days away from finding tejocote and sugar cane to make Mexican Christmas punch and tangerine season to make tangerine pound cake. We are getting ready for the “holiday weight”.
This year is almost over and until now the end of year looks busy, full of good news and with very good plans for 2020. So let’s wait a hectic November and December, running and dealing with plans and kids and orders and paperwork and recipes and this year’s family trip that is coming up very soon.
I’m already preparing recipes for this season and to be ready for Christmas, and right now the tests have been complicated because my «amazing new super oven» and after 6 repair men and 6 visits, yes, 6 times seems to be necessary for a new oven that was just installed and it’s still not working properly. So, we spent our days getting open de oven, closing the oven, and basically being angry at the stupid oven while working.
Anyway we keep testing pumpkin spice conchas, and more pound cake flavors for the holiday season, snack kits, new snacks and we already have some dates reserved for Christmas dinners and events.
This water recipe is the closest I’ve come to a flavor that tastes like Christmas punch without the sugar and that is cold. I made a liter of concentrate and with that I’m making jars for my son and myself (my daughter and husband don’t like hibiscus). I mix it with monk fruit sugar, which sweetens a lot, and has a super low glycemic index. And it’s delicious.
The amount of water and sugar depends on your personal taste, but this concentrate lasts 3 weeks in the fridge and yields up to 3 jugs (I like the intense taste).
Hugs,
Maca
Hibiscus cinnamon and guava water
INGREDIENTS
4 cups water
1/2 cup hibiscus flowers
4 guavas in quarters
1 cinnamon stick
Sugar to taste
Water to taste
INSTRUCTIONS
- Using cold water, let hibiscus flowers, guavas and cinnamon stick boil for 10 minutes
- It is important that the water is cold so that the guava and cinnamon infuse the water properly
- Pass through a sieve
- Allow to cool
- Serve in a jug with cold water until you have the intensity of flavor you want
- Sweeten with the sugar of your choice