Otra receta nueva de Navidad. Les digo que mi plan es postear recetas lo más seguido posible para estas épocas deliciosas. Me falta subir la tarte tatin, una bolitas de galletas de especias con queso crema y chocolate, unas papas maravillosas aplastadas doradas deliciosas. Así que me verán más seguido que de costumbre, además acuérdense que tengo un compilado de 60 recetas de navidad con todo, desde botana, sopas, entradas, platos fuertes, acompañamientos y postres.
Esta receta es de las tradicionalísimas galletas de jengibre. Las hice porque en uno de los play dates de la semana pasada ofrecí panqué de plátano y compré unas galletas de jengibre en nuestra tienda de cupcakes favoritas. Nunca las había probado y la probé y los cielos se abrieron y me puse a hacer pruebas y helas aquí. La gran diferencia es la cantidad de molasas y especias, pues las molasas son súper fuertes en sabor y pueden opacar cualquier otro sabor, así que estuve ajustando las proporciones de molasas y especias.
Estas galletas son crujientes por fuera y súper suaves por dentro y mucho del efecto es por el método al hacerlas. Estas galletas no son como las demás en donde se bate la mantequilla con azúcar y luego vamos agregando ingredientes. En esta receta derretimos la mantequilla con el azúcar y las molasas y luego de dejar enfriar un poco empezamos a agregar el resto de los ingredientes ya en batidora.
Lo que sí hay que hacer es dejar enfriar la masa por lo menos 8 horas o hasta 48 hrs para cortar las galletas. Yo usé dos métodos, cortador de galletas normal y un cortados con sellos que hacen relieve.
Y una vez que están frías las cubrí con un glaseado sencillo de leche con azúcar glass para darles el efecto blanco. Y con esto ya tengo mi galletero navideño lleno por unos días.
Y esta receta hace muchas galletas dependiendo tu cortador. Si usas cortadores normales son muchísimas las que salen, yo que hice las de sello que son de un diámetro de 7 cm más o menos, usan más masa y salen menos, pero depende de qué tipo de cortador y qué tamaño hagas, así que puedes hacer bolsitas para regalar o para ofrecer con el café después de la comida o cena.
El único que no fue tan feliz fue mi esposo, que quería mis galletas de choco chip con nuez y brandy que haré hoy para subirlas antes de navidad. Jiji.
Un abrazo,
Maca
Galletas de jengibre y especias
INGREDIENTES
30 a 50 galletas
185 gr mantequilla a temperatura ambiente
¾ taza azúcar mascabado
½ taza molasas (puedes conseguirla en tiendas de repostería o por Mercado Libre o Amazon)
1 cucharadita sal
1 cucharada canela molida
1 cucharada jengibre molido seco
½ cucharadita clavo molido
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharada esencia de vainilla
1 cucharadita polvo para hornear sin aluminio
½ cucharadita bicarbonato de sodio
3 ½ tazas harina
½ taza de azúcar glass
3 a 4 cucharadas leche
INSTRUCCIONES
- En una olla derretir la mantequilla
- Agregar el azúcar y molasas
- Quitar del fuego y agregar la sal y especias
- Pasar mezcla a un bowl y dejar enfriar
- Agregar el huevo y batir
- Agregar la esencia de vainilla
- Agregar los ingredientes secos y mezclar hasta tener una masa homogénea
- Pasar la masa a una bolsa de plástico grande y refrigerar de 8 a 24 hrs
- Sacar del refri por 15 minutos
- Extender la masa en cuartos, dejando el resto de la masa en el refri
- Cortar con diferentes cortadores y acomodar en charolas con tapetes de silicón
- Hornear hasta que las orillas, pero el centro siga suave
- Acomodar en charolas para enfriar
- Mientras mezclar azúcar glass con a leche hasta lograr un glaseado espeso, pero no duro
- Una vez que las galletas estén frías cubrir con el glaseado y dejar secar
- Guardar en un tupper hasta por 10 días
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Gingerbread and spice cookies
Another Christmas recipe. I told you that my plan is to post recipes as often as possible for these delicious times. I still need to post the carrot tarte tatin, a recipe of spice cookies balls with cream cheese and chocolate, these crushed golden brown wonderful potatoes. So you will read me more often than usual. Also remember that I have a compilation of 60 Christmas recipes with everything from appetizers, soups, appetizers, main courses, side dishes and desserts.
This recipe is one of the very traditional gingerbread cookies. I made them because on one of last week’s play dates I offered banana bread that I made and bought gingerbread cookies from our favorite cupcake store. I had never tried them, and I tried one and the heavens opened up and I started doing tests and here they are. The big difference between tries is the amount of molasses and spices, because the molasses are super strong in flavor and can be very overpowering of any other flavor, so I was adjusting the proportions of molasses and spices.
These cookies are crunchy on the outside and super soft on the inside and much of the effect is by the method when making them. These cookies are not like others where butter is beaten with sugar and then we add ingredients. In this recipe we first melt the butter with the sugar and molasses and after letting it cool a little we start adding the rest of the ingredients in a stand up mixer.
What you do have to do is let the dough cool for at least 8 hours or up to 48 hours before cutting the cookies. I used two methods, normal cookie cutter and a cookie cutter with embossing stamps.
And once they are cold I covered them with a simple milk with icing sugar glaze to give them the white effect. And with this I have my Christmas biscuit box full for a few days.
And this recipe makes a lot of cookies depending on your cutter. If you use normal cutters this recipe yields a lot of cookies, I made the embossed ones that are of a diameter of 7 cm more or less which use more dough and I get less cookies, but it depends on the type of cutter and size you make them, so you can make bags to give away or to offer with coffee after lunch or dinner.
The only one who wasn’t so happy was my husband, who wanted my chocolate chip cookies with pecans and brandy that I’ll make today to post them before Christmas. Jiji.
Hugs,
Maca
Gingerbread and spice cookies
INGREDIENTS
30 to 50 cookies
185 gr butter at room temperature
¾ cup muscovado sugar
½ cup molasses (you can get it in pastry stores or through Mercado Libre or Amazon)
1 teaspoon salt
1 tablespoon ground cinnamon
1 tablespoon dried ground ginger
½ teaspoon ground cloves
1 egg at room temperature
1 tablespoon vanilla essence
1 teaspoon baking powder without aluminum
½ teaspoon baking soda
3 ½ cups flour
½ cup confectioners sugar
3 to 4 tablespoons milk
INSTRUCTIONS
- In a pot melt the butter
- Add sugar and molasses
- Remove from heat and add salt and spices
- Transfer mixture to a bowl and let cool
- Add the egg and beat
- Add vanilla essence
- Add the dry ingredients and mix until you have a homogeneous dough
- Transfer the dough to a large plastic bag and refrigerate for 8 to 24 hrs
- Remove from the fridge for 15 minutes
- Roll the dough in quarters, leaving the rest of the dough in the fridge
- Cut with different cutters and arrange on trays with silicone mats
- Bake until the edges are firm, but the center remains soft
- Arrange on cooling trays
- Once the cookies are cold brush with the glaze
- Store in a tupperware for up to 10 days