Esta semana fue el primer bazar del año (y probablemente el último 😊). En teoría voy a participar en otro en mayo, en donde me pidieron preparar cosas al momento para que la gente coma y es en una zona en donde los alimentos más sanos son bastante demandados, pero son tantas las variables que hay que considerar y que están fuera de mi control que estoy evaluando si valen la pena o no. Así que, por lo menos hoy, no quiero saber más de bazares.
La opción que estamos pensando mi esposo y yo, es empezar a formar un plan de negocio y abrir un local en forma. Todavía estamos pensando muchas cosas como si será sólo tienda o café, si incluirá una parte en donde pueda dar clases, etc.
Claro que ahorita sigo adolorida, cansada y con la espalda hecha pomada del bazar, así que no me hago responsable si pasado el tiempo de odio a los bazares, me meto a otros 5 en un periodo de tres meses.
Hace unas dos semanas compré filetes de mojarra, pero al hacer el pedido algo pasó que, en vez de 1 kilo, acabé comprando 3, así que tengo mojarra para rato. Lo bueno es que es de esos pescados de sabor y textura suave por lo que la puedes preparar de muchas formas sin que los chamacos se quejen.
Esta receta es de ésas súper fáciles que uso cuando no tengo tiempo (como en semanas de preparación de bazar), o cuando no tengo tantas ganas de pasar horas en la cocina. El pescado lo cuezo al vapor, hago la primera parte de la salsa, y ya que nos sentamos acabo la salsa y la pongo directo al pescado. Así que es una receta muy sana y con muy poca inversión de tiempo o esfuerzo. Además de que es deliciosa.
Mi esposo tenía miedo de que, al tener trozos de jengibre, el sabor del pescado fuera muy fuerte, pero si no te gusta el sabor del jengibre tan intenso, le quitas los trocitos antes de servir y ya. El sabor de la salsa no es “jengibroso”, sino balanceado súper bien con los demás ingredientes.
Usé salsa de ostión, que he estado usando bastante seguido, porque es bastante natural y una vez abierta no dura mucho. Normalmente, huyo de las salsas de ostión son negras y espesas, que logran cuando le ponen muchos colorantes y espesantes y sabores artificiales, pero encontré una que no tiene colorantes, espesantes y que sí tiene ostión en los ingredientes, es de color café claro y mucho más líquida que las negras. Así que la compré y la empecé a usar para que no se echara a perder. Si no la quieres usar, no pasa nada, porque la cantidad es muy pequeña.
Lo serví con bok choy con hongos king oyster y shimeji en un marinado de tamari y salsa de ostión.
Un abrazo,
Maca
Filete de mojarra con jengibre y cebolleta
INGREDIENTES
6 porciones
1 kilo de filetes de mojarra sin piel
1 taza de jengibre en bastones pelado
1 taza tallo de cebolla cambray en tiras
2/3 taza cilantro picado
½ taza salsa tamari
3 cucharadas mirrin
1 cucharada aceite de ajonjolí
1 cucharada salsa de ostión
2 cucharadas agua
Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Sazonar los filetes de mojarra con sal y pimienta
- Cocer los filetes de pescado al vapor (Yo usé mi Thermomix, en Varoma por 10 minutos, pero puedes usar vaporera de bambú o la vaporera que normalmente uses)
- Mezclar el tamari, mirrin, aceite de ajonjolí, salsa de ostión, agua y pimienta al gusto
- En una ollita pone un poco de aceite de aguacate. Una vez que esté caliente freír el jengibre y la mitad de la cebolleta hasta que el jengibre empiece a dorar moviendo constantemente
- Agregar el resto de la cebolleta y freír por 30 segundos. (Puedes parar aquí y retirar del fuego y continuar cuando estés por server. Solamente recalienta y continua)
- Agregar la mezcla de tamari y calentar por 3 minutos
- Colocar los filetes de mojarra en un platón, espolvorear con el cilantro y vaciar la salsa hirviendo
- Servir inmediatamente
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Sea bream filet with ginger and green onions
The first bazaar of the year (and probably the last 😊) was this week. I am supposed to participate in another at the beginning of May, where I was asked to prepare food people could eat there and it will take place in an area where healthier food is very much valued, but there are so many variables out of my control in these things, that I am evaluating whether or not is worth the work and effort. So, as off today, I do not wish to participate in any more bazaars.
The other option that my husband and I are thinking, is to start making a business plan for our own place. We are still going around many ideas; is it going to be just a store or a café, if it will include and are where I can give cooking lessons and so on.
Of course, right now I am still aching, tired and my lower back is killing me, so, I am not responsible if after the “I-hate-bazaars” period I decide to do 5 in the next three months.
A couple of weeks ago, I bought sea bream filets, but something went wrong when I ordered it and instead of one kilo, I ended up with three, so I have sea bream for weeks. The good thing is that it is one of those fishes that are not so “fishy” in flavor and has a very soft texture, so you can make it in many different ways without the little ones complaining.
This is one of those super easy recipes which I use when I have no time (like preparation week for bazaars), or when I don’t feel like spending hours in the kitchen. I steam the filet, make a part of the sauce in advance, and when I am ready to serve, I finish the sauce and pour it on the fish directly. So, it is also quite healthy and with very little time and effort invested. It is also delicious.
My husband was nervous that the fish would be too gingery because it has a lot of chunks, but he only removed a few of the chunks and that was it. The flavor is not overpowering, but well balanced with the other ingredients.
I used oyster sauce, which I am using often right now, because I found a brand that is very natural and once opened it goes bad quickly. Usually, I run away from black and thick oyster sauces because they contain a lot of dyes, thickeners and artificial flavorings, but I found one that it had none of these and it actually does have oysters listed in the ingredients, it is light brown and a lot thinner than the black ones. So, I bought it and starting using it before it goes bad. If you don’t want to use it, you can skip it, for the quantity I used is very small.
I served it with bok choy, king oyster and shimeji mushrooms in a tamari and oyster sauce marinade.
Hugs,
Maca
Sea bream filets with ginger and green onions
INGREDIENTS
6 servings
1 kilo skinned sea bream filets
1 cup ginger in batons and peeled
1 cup green onions in strips
2/3 cup cilantro roughly chopped
½ cup tamari sauce
3 tablespoons mirrin
1 tablespoon sesame seed oil
1 tablespoon oyster sauce
2 tablespoons water
Pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Season filets with salt and pepper
- Steam filets (I used my Thermomix in Varoma, for 10 minutes, but you can use a bamboo steamer or a regular one)
- Mix tamari, mirrin, sesame seed oil, oyster sauce, water and pepper to taste
- In a small sauce pan, heat a bit of avocado oil. Once it is hot, fry the ginger and have the green onion until the ginger starts to brown moving constantly
- Add the rest of the green onion and fry for 30 seconds. (You can stop here and take the pan off the heat, and continue the rest of the recipe when you are ready to serve in case of making it ahead of time. Just return pan to heat, reheat it and continue)
- Add tamari mixture and heat for 3 minutes
- Place the fish in a serving platter, spread cilantro on the fish filets and pour sauce on top
- Serve immediately