Yo juraba que hace muchos meses había subido esta receta, pues me encanta el café de olla y me lo hago bastante seguido.
Este café es una de mis bebidas favoritas del mundo mundial. Siempre me ha gustado mucho por el sabor del piloncillo, que me encanta, y la combinación de canela con clavo. Lo chistoso, es que es el café en general no me gusta.
Antes, sólo lo tomaba en taquerías como el Charco o el Califa y en cuanto restaurante lo ofreciera como el Bajío, el Cardenal o en cualquier changarrito que lo tenga en el menú como el Jarocho en Coyoacán (que por cierto en el local de junto están los mejores churros de todo México). Hay unos muy ricos y otros que no tanto, pero siempre se me hizo de esas recetas que necesitan magia ancestral para que quedaran ricos. Hace 2 años, Carmen, la persona que me ayuda los sábados me trajo una olla de barro chiquita y ¡PUM! Ya pude hacer café de olla en mi casa y resulta que es lo más fácil de esta tierra.
Tan fan soy del café de olla, que una muy amiga, me regaló el año pasado una ollota de barro con todo el kit para hacer café de olla y yo fui muy feliz (soy de esas personas que si les regalan un sartén o una pala o una licuadora sí soy muy feliz) porque ahora puedo hacer café de olla cuando tengo invitados.
El caso es que ahora me hago café de olla de dos a tres veces por semana, y la verdad es que le he tenido que bajar, porque, aunque lo tomo poco, me hago como 1 litro y me lo acabo.
La cantidad de piloncillo depende de cuánto te guste el dulce; la cantidad que pongo en la receta es referencia y es como a mí me gusta que es algo dulce.
Un abrazo,
Maca
Café de olla
INGREDIENTES
3 porciones
3 tazas de agua
3 cucharadas a ¼ taza de piloncillo (yo lo muelo en la Thermomix)
1 clavo de olor entero
2 cucharadas de café molido
1 raja de canela
INSTRUCCIONES
- En una olla de barro, hervir el agua con la raja de canela
- Una vez que hierva, agregar el resto de los ingredientes y dejar que hierva por 5 minutos
- Dejar reposar en la olla por media hora
- Servir con un colador
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Olla coffee
I had sworn I had posted this recipe a long time ago, since I love olla coffee and I make it twice a week, so here it is.
This coffee is one of my favorite beverages in the whole wide world. I have always liked the flavor because of the piloncillo, which I love, and the combination of the cinnamon and clove. The funny thing is that I am not a fan of coffee in general.
I used to only have it in taquerias like el Charco o el Califa and in any restaurant that would carry it or any tiny place like el Jarocho en Coyoacán, (by the way, the place nest to el Jarocho has the best churros in all of Mexico). There are great olla coffee and others not so much, but I always imagined it was one of those recipes that needed ancestral magic to get it right. About 2 years ago, Carmen, the person that helps me on Saturdays, gave me a small clay pot and PUM! I was able to make olla coffee in my home, and it turns out it is very easy to make.
I am such a big fan of olla coffee, that a very close friend gave me as a Christmas present a very large clay pot and the whole kit to make it, which made me very happy (yes, I am one of those people that are really happy when gifted a skillet or spatula or blender), for now I can make olla coffee for more people.
Anyway, now I make my coffee twice a week, but I have had to take it down, since I only make it 2 times a week, but when I make it I make a litter of it and I do drink it all.
The amount of piloncillo is up to you, depending on how sweet you like it; the quantity in the récipe is a reference and it i show sweet I like it.
Hugs,
Maca
Olla coffee
INGREDIENTS
3 servings
3 cups water
3 tablespoons to ¼ cup piloncillo (I grind it in my Thermomix)
1 clove whole
2 tablespoons ground coffee
1 cinnamon stick
INSTRUCTIONS
- In a clay pot, boil the water with the cinnamon stick
- Once it boils, add the rest of the ingredients and let boil for 5 minutes
- Let rest for half an hour
- Serve with a sieve