Estoy a dos semanas de irme a mi viaje sola solitita. Solitititita. Y debo reconocer que me urge, estar sola, viajar sola sin mil maletas, niños, perro, esposo gruñón. Sólo yo, mis libros y mi paz mental.
Muero de emoción de ir a la boda británica con mi vestido de “verano” (llueve y hace un aire polar divino), chance y usar mi sombrerito bonito y estar con mis amigas.
Esta vez no voy a dejar nada listo. No tengo planeado hacer gran cosa de planeación porque mi esposo (hombre), se va a traer a su mamá esos días, así que me imagino que podrán solos. Además su esposa tiene un blog con casi mil recetas que puede hacer, así que mientras regrese y mis hijos estén vivos y enteros que haga lo que quiera.
Esta semana yo estoy preparando cosas para la que sigue, que mi esposo va a estar en México y como mis hijos ya no van a tener curso de verano, estoy planeando qué hacer para entretenerlos y no tenerlos encerrados todo el día y vamos bastante bien entre cine, playdates y cosas de casa. He hecho muchos hotcakes, sopa de frijol, salsas de distintos tipos, crepas, pan, mermelada y helado.
Esta es una receta nueva de helado para el verano. Sigo trabajando en mis sorbetes, que, aunque, en teoría son más fáciles, hasta ahorita mis helados de crema superan por mucho mis sorbetes. Debo decir que me encantan mis helados jijiji…son súper cremosos, llenos de sabor y deliciosos.
Esta vez tenía, como siempre, muchas moras en casa y varias las convertí en agua y en hotcakes. Las fresas las reservé específicamente para este helado, pero hay que esperar a que estén en ese punto de casi podridas, pero no, para hacer el helado. Hay que macerar las fresas, que quiere decir que se cuecen parcialmente en azúcar que les ayuda a soltar un jarabe denso y ayuda a que el jarabe sea más dulce sin necesidad de agregar muchísima azúcar al helado.
Las moras azules no se maceran tanto pero igual les pongo un poco de azúcar para sacar lo más que pueda de jugo.
La base la hice con crema para batir y crema ácida con el jarabe de las moras y queda cremoso, sabe mucho a frutos rojos y el toque de cardamomo lo hace muy fresco.
En la foto verán a mi hijo y una de sus mejores amigas de mini modelos.
Un abrazo,
Maca
Helado de fresas y blueberry con cardamomo
INGREDIENTES
1.5 lts helado
400 gr fresas rebanadas
350 gr blueberries
1 ½ taza crema para batir
1 ½ taza crema ácida espesa
3 cucharadas azúcar
1 ½ taza azúcar estándar
3 huevos orgánica
1 yema de huevo orgánica
1 cucharadita cardamomo molido (https://amzn.to/3XZm0xz)
1 cucharada pasta de vainilla (https://amzn.to/3XXkgVw)
INSTRUCCIONES
- En dos bowls separados acomodar las fresas rebanadas con 2 cucharadas de azúcar y las blueberries con una cucharada de azúcar
- Mezclar y dejar macerar 1 hora hasta que las fresas suelten un jarabe espeso
- Licuar y colar
- En una olla calentar las cremas, cardamomo y pasta de vainilla
- En un bowl batir los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso
- Una vez que las cremas estén a punto de hervir, bajar el fuego y agregar el puré de frutos rojos
- Dejar calentar hasta que esté a punto de hervir
- Temperar los huevos batidos agregando ¼ de taza de la mezcla de crema y frutos rojos a los huevos batidos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuezan
- Agregar otro ¼ de taza de la mezcla caliente a los huevos y seguir batiendo
- Vaciar la mezcla de huevo a la olla con la mezcla de la crema y frutos rojos y batir constantemente y con una espátula quitar la mezcla de las orillas para evitar que se queme
- Batir hasta que espese y cubra la parte de atrás de una cuchara dejando una capa gruesa
- Colar
- Vaciar a un tupper y tapar con plástico al contacto para evitar que se haga una costra
- Refrigerar por lo menos por 15 horas
- Vaciar a una máquina de helado y seguir las instrucciones (https://amzn.to/3QvLwZx)
- Vaciar a envases para helado y congelar por lo menos por 5 horas (https://amzn.to/3qw0KmH)
- Servir (https://amzn.to/3Oy41tV)
_______________________________________________________________
Strawberry and blueberry ice cream with cardamom
I’m two weeks away from going on my solo trip. All alone. And I must admit that I really need it, to be alone, to travel alone without a thousand suitcases, children, dog, grumpy husband. Just me, my books, and my peace of mind.
I am so excited to go to the British wedding with my «summer» dress (it rains and there is a divine polar air), maybe wearing a nice little hat and be with my friends.
This time I’m not going to leave anything ready. I don’t plan to do much planning because my husband (men) is going to bring his mom those days, so I imagine they can do it alone. In addition, his wife has a blog with almost a thousand recipes he can make, so as long as my children are alive and whole when I come back, they can do whatever they want.
This week I am preparing things for next week, since my husband is going to be in Mexico and since my children are no longer going to have a summer camp, I am planning what to do to entertain them and not have them locked up all day and we are doing quite well between movies, playdates and things to do at home. I have made many pancakes, bean soup, sauces of different types, crepes, bread, jam and ice cream.
This is a new ice cream recipe for the summer. I’m still working on my sorbets, which, although in theory are easier to make, so far my ice creams are far better than my sorbets. I must say I love my ice cream jijiji… They are super creamy, full of flavor and delicious.
This time I had, as always, many berries at home and several I turned into water and pancakes. I reserved the strawberries specifically for this ice cream, but you have to wait until they are at that point of almost rotten, but not quite, to make the ice cream. You have to macerate the strawberries, which means that they are partially cooked in sugar that helps them release a dense syrup and helps the syrup be sweeter without adding a lot of sugar to the ice cream.
Blueberries do not macerate as much but I still put a little sugar to get as much juice as possible.
I made the base with whipping cream and sour cream with the strawberry and blueberry syrup and it is creamy, it tastes a lot like berries and the touch of cardamom makes it very fresh.
In the photo you will see my son and one of his best friends as mini models.
Hugs,
Maca
Strawberry and blueberry ice cream with cardamom
INGREDIENTES
1.5 lts ice cream
400 gr sliced strawberries
350 gr blueberries
1 1/2 cups whipping cream
1 1/2 cups heavy sour cream
3 tablespoons sugar
1 1/2 cups standard sugar
3 organic eggs
1 organic egg yolk
1 teaspoon ground cardamom (https://amzn.to/3XZm0xz)
1 tablespoon vanilla paste (https://amzn.to/3XXkgVw)
INSTRUCTIONS
- In two separate bowls arrange the sliced strawberries with 2 tablespoons of sugar and the blueberries with a tablespoon of sugar
- Mix and let macerate 1 hour until the strawberries release a thick syrup
- Blend and strain
- In a pot heat the creams, cardamom and vanilla paste
- In a bowl beat the eggs with the sugar until creamy
- Once the creams are about to boil, lower the heat and add the red fruit puree
- Let heat until about to boil
- Temper the beaten eggs by adding 1/4 cup of the cream and berries mixture to the beaten eggs, beating constantly to prevent the eggs from cooking
- Add another 1/4 cup of the hot mixture to the eggs and continue beating
- Empty the egg mixture into the pot with the mixture of cream and red fruits and beat constantly and with a spatula remove the mixture from the edges to prevent it from burning.
- Beat until thickened and cover the back of a spoon leaving a thick layer
- Strain
- Empty a tupperware and cover with plastic on contact to prevent a crust
- Refrigerate for at least 15 hours
- Empty into an ice cream machine and follow instructions (https://amzn.to/3QvLwZx)
- Empty into ice cream containers and freeze for at least 5 hours (https://amzn.to/3qw0KmH)
- Serve (https://amzn.to/3Oy41tV)