¿Cómo les fue de regreso a clases? ¿Tienen mini zombies caminando en su casa? En la mía sí, mis dos enanos están molidos, pero a la vez les está costando trabajo dormir. Resulta que el cambio climático sigue haciendo de las suyas y no ha hecho tanto frío, así que la calefacción calienta mucho las recámaras y estamos ajustando temperaturas para que no estén incómodos, además de que ya regresó Pepe el zorrillo y ha estado a toda madre despertarse en las madrugadas con su hermoso olor apesta casas. Pero nuestro primer invierno en Canadá ha estado bastante tranquilo y menos frio de lo esperado.
Estamos empezando la búsqueda de nuestra mascota. Como familia somos súper fans de los perros, y por fin nos vamos a aventar a tener a nuestro propio cachorrito…o cachorrote. Vamos a tener un Bernés de la Montaña. Estábamos entre un Golden Retriever, un Husky, un Terranova y el Bernés. Debo decir que yo iba directo por el Golden porque es el que siempre tuve cuando era soltera y lo sé cuidar, educar y los amo, pero como estamos rentando casa no me voy a lanzar a tener una bola de energía come todo. Así que el Bernés es un buen balance porque, aunque es enorme, no es taaan activo como el Golden. Ya les presumiré cuando tengamos a nuestro cachorro gigante.
Esta receta…¡¡¡ES MI PRIMER REEL!!! Les pido mucha paciencia y buena voluntad porque es el primerito de muchos y apenas armé toda la luz, setup, orden y software para editar el video de 10 minutos a 1 minutos y segundos. Pero por lo que entiendo poco a poco le voy a ir agarrando al programa y van a ir mejorando mucho.
Esta receta es para unos panquecitos de puré de zanahoria con jugo de naranja fresco, harina de almendra, poca azúcar, almendras y mucho sabor. La idea es que mi enano que está pasando por una etapa de antojos muy cañones de cuanta cochinada ve le baje al antojo del azúcar al mismo tiempo que come cosas hechas en casa y con valor nutrimental.
Estos panquecitos quedan “envueltos” en almendras fileteadas con azúcar y aunque tiene casi una taza de azúcar, de esta receta salen muchos panquecitos chiquitos. Yo usé moldes de silicón de media esfera minis y chicos y tuve 35 mini panqués lo que quiere decir que en promedio son 4 gr de azúcar por panquecito. La mitad se van a guardar porque el fin de semana tenemos una rosca de reyes (bien a tiempo) y para los que no somos fans de la rosca voy a poner estos panquecitos.
Como ven en el video se usa un solo bowl y la licuadora para hacer el puré de zanahoria con naranja y para sabor agregué cardamomo molido.
Mis enanos y mi esposo fueron felices y la combinación de zanahoria y naranja con cardamomo y harina de almendra y almendras fileteadas fue un exitazo y ya está en la lista de lunch para tener.
Un abrazo,
Maca
Panquecitos de zanahoria, naranja y almendra
INGREDIENTES
20 a 25 panquecitos
200 gr zanahoria
¾ taza jugo de naranja fresco colado
Ralladura de una naranja
2 huevos orgánicos grandes
1 taza harina
1 taza harina de almendra
½ cucharadita cardamomo molido
3/4 taza azúcar
2 cucharaditas polvo para hornear sin aluminio
1/8 sal kosher
1/3 taza aceite de aguacate
Ghee para cubrir los moldes
1 ½ taza almendra fileteada
Azúcar para espolvorear
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Licuar las zanahorias con el jugo de naranja hasta que se haga una mezcla sin trozos
- Agregar a un bowl y mezclar con los huevos, harinas, aceite, cardamomo, azúcar, polvo para hornear y sal
- A los moldes para mini panqué embarrar de ghee con ayuda de una brocha, acomodar una capa de almendra fileteada
- Dividir la masa hasta llegar a tres cuartos del molde
- Espolvorear el azúcar y un poco más de almendras fileteadas
- Hornear hasta que estén firmes del centro
- Poner en rejas para enfriar
- Guardar en un tupper hasta por 7 días
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Carrot, orange, and almond mini pound cakes
How was back to school for you? Do you have mini zombies walking around your house? In mine, yes, my two kiddos are exhausted, but at the same time they are having a hard time sleeping. It turns out that climate change continues to do its thing and it has not been so cold, so the heating has the kids’ room boiling and we are adjusting temperatures so that they are not uncomfortable, in addition to the fact that Pepe the skunk has returned, and it has been so much fun waking up in the early morning with its beautiful smell which stinks the house. But our first winter in Canada has been fairly nice to us and a lot less cold than expected.
We are beginning the search for our pet. As a family we are super fans of dogs, and finally we are going to go all out to get our own puppy … our huge puppy. We’re going to have a Bernese Mountain dog. We were between a Golden Retriever, a Husky, a Newfoundland, and the Bernese. I must say that I went straight for the Golden because it is the race I always had when I was single and I know how to take care of them, educate and I love them, but since we are renting a house I am not going to have a ball of energy who eats everything. So the Bernese is a good balance because, although it is huge, it is not aaaaaaas active as the Golden. I’ll show it off when we get our giant puppy.
This recipe is my first REEL!!! I ask for a lot of patience and kindness because it is the first of many and I barely know hot to put together all the light, setup, order and software to edit the video from 10 minutes to 1 minute and a few seconds. But from what I understand little by little I’m going to get a hang of the program and they’re going to improve a lot.
This recipe is for carrot puree and fresh orange juice mini pound cakes with almond flour, little sugar, almonds, and lots of flavor. The idea is to help my son, who is going through a stage of very strong cravings for anything sugar, so he eats homemade baked things with nutritional value.
These poundcakes are «wrapped» in sliced almonds with sugar and although it has almost a cup of sugar, this recipe yields many small poundcakes come out of this recipe. I used mini and small half sphere silicone pans and I had 35 mini pancakes which means that on average they are 4 gr of sugar per pound cake. Half of them are going to be saved because this weekend we have a rosca de reyes (right on time) and for those of us who are not fans of the rosca I will offer these pound cakes.
As you can see in the video I used a single bowl and the blender to make the carrot puree with orange juice and for flavor I added ground cardamom.
My kids and husband were happy and the combination of carrot and orange with cardamom and almond flour and sliced almonds was a hit and these are now on the lunch list to have.
Hugs,
Maca
Carrot, orange, and almond pound cakes
INGREDIENTS
30 to 35 pound cakes
200 gr carrots
3/4 cup fresh strained orange juice
Zest of an orange
2 large organic eggs
1 cup flour
1 cup almond flour
½ teaspoon ground cardamom
3/4 cup sugar
2 teaspoons baking powder without aluminum
1/8 kosher salt
1/3 cup avocado oil
Ghee to cover the molds
1 ½ cups sliced almonds
Sugar to sprinkle
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Blend the carrots with the orange juice until a mixture is made without chunks or small bits
- Add to a bowl and mix with eggs, flours, oil, cardamom, sugar, baking powder and salt
- Brush the pans with ghee with the help of a brush, arrange a layer of sliced almond
- Divide the dough up to three quarters of each mold
- Sprinkle the sugar and a little more sliced almonds
- Bake until firm in center
- Place on cooling grids
- Store in a Tupperware for up to 7 days