Papas de camote/ Sweet potato «fries»

Todos los días cuando recojo a mi hija le llevo un snack para que aguante a que mi marido llegue a comer a la casa y no muera de hambre y estas papas siempre son su hit.

En mi casa siempre hay camote desde hace casi 4 años cuando le empecé a hacer papillas a la enana y en el libro en el que basé toda mi rutina de alimentos para bebés, (Super Baby Food de Ruth Yaron), lo sugería como parte de las primeras papillas que los bebés pueden comer. A mi enana le fascinó y hasta la fecha le encanta. Y poco a poco fui descubriendo todos los beneficios que tiene el camote: energía que se consume lentamente y ayuda a sentirse satisfecho, ayuda a bajar los niveles de glucosa en la sangre y es delicioso.

Mis enanos se lo devoraban como papilla y ahora como postre, parte del desayuno, cena o como botana les encanta.  Desde entonces hago estas papas de camote cada 15 días en mi casa y tengo camotes para hacer pan, puré, croquetas o papas. Y muchas veces hago estas papas de camote para acompañar sándwiches y hamburguesas.

A mis enanos les encantan y lo puedo preparar dulce con azúcar moreno y canela o salado como en esta receta con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado. La receta es muy sencilla de preparar y tiene sólo el camote y sazonadores.

La puedes hacer en forma de palito o de cubito, con o sin cáscara. El chiste es que prueba qué les gusta más en tu casa y vas a descubrir un súper snack saludable y delicioso que es muy fácil de preparar.

Un abrazo,

Maca

Papas de camote

INGREDIENTES

1 camote grande

2 cucharadas de aceite de aguacate o de coco derretido

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de perejil en polvo

Sal de mar al gusto

Pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 180°
2. Cepilla bien el camote para quitarle toda la tierra
3. Corta el camote en cubos o palitos (yo le dejo la cáscara porque tiene muchos nutrientes y como queda crunchy nos gusta mucho)
4. Combina en un bowl, el aceite, y sazonadores y mezcla
5. Agrega los cubos de camote al bowl y revuelve hasta que todos estén cubiertos de la mezcla de aceite
6. Mete al horno en una charola con un tapetito de silicón para que no se peguen
7. Hornea por 45 minutos. A los 25 minutos mueve las papas para que no se quemen y agrega más sal de mar

Yo me las como solitas pero a veces mi enana pide cátsup y le doy de la marca Cadia que es orgánica y no tiene los químicos que tienen las marcas comerciales.

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Sweet potato «fries»

Every day, when I pick my daughter up from her preschool, I take a snack so she can wait for her dad to have lunch at home without starving. And this “fries” are a preferred option.

Ever since I started making baby food 4 years ago, I always have sweet potatoes at home. In the book I used as a reference for my baby food routine (Super Baby Food by Ruth Yaron), sweet potatoes is one of the first foods I could feed my baby. She absolutely loved it and to this day she enjoys it very much. Little by little I leant all the benefits sweet potatoes have:  the energy it provides burns slowly, it helps you feel satisfied, it helps reduce glucose levels and it is delicious. My munchkins devoured it as baby food and now they love it as a dessert, part of breakfast and dinner or as a snack. I make this sweet potato “fries” every 2 weeks and I keep sweet potatoes to make bread, smash it, and make croquettes or this fries. Many times I serve this snack as a side dish for burgers or sandwiches.

The munchkins love it and I can make them sweet with cinnamon and brown sugar or savory like this recipe with salt, pepper, powdered garlic and chopped parsley. This recipe is very easy and it only uses sweet potatoes and seasonings.

You can shape them in sticks or cubes, with or without the peel. The important thing is that you try it and decide what’s best for you and your family and discover a super healthy and tasty snack that is easy to make.

Hugs,

Maca

Sweet potato “fries”

INGREDIENTS

1 large sweet potato

2 tablespoons avocado or melted coconut oil

1 tablespoon powdered garlic

1 tablespoon chopped parsley

Sea salt to taste

Pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Pre heat the oven at 180°
2. Brush sweet potato thoroughly to remove all dirt
3. Cut sweet potato into cubes or sticks (I leave the peel on since it has a lot of nutrients and it give the fries a different texture)
4. Combine seasonings in a bowl with the oil and mix
5. Toss sweet potato cubes in the bowl and cover with oil mixture
6. Arrange cubes in a baking tray with a silicon pat
7. Bake for 45 minutes. Turn cubes and put more sea salt in the middle of the baking time.

I eat them by themselves, but my munchkin likes them with ketchup. I buy the brand Cadia which is organic and has no artificial ingredients.