Hemos estado muy metidos en un proyecto familiar que nos tiene requete emocionados y muertos de miedo, que tuvo que parar por la pandemia y por fin está cerca de ser un hecho para que por fin lo podamos anunciar y preparar y empezar a hacer todos los pasos que siguen.
Ya lunes de calor del infierno y yo con la esperanza de que ya caigan más lluvias para bajar de 28°C en la noche a 25°C aunque sea.
Y con estos calorones estoy usando mucha verdura fresca y fruta para hacer recetas frescas. Mi hija está feliz porque hay muchas menos sopas y más entradas como estás bruschettas con ensalada sencilla de jitomate.
Esta entrada es súper sencilla, con pocos ingredientes y deliciosa. Como son pocos ingredientes por lo que les recomiendo usar un buen pan de masa madre que sea firme y con costra para que al omento que absorba el caldo de los jitomates, no se deshaga. Igual con el aceite de oliva, les recomiendo en uno extra virgen de buena calidad porque les aseguro que va a notarse en el sabor de su ensalada.
Yo compro la baguette en una panadería que se llama Bakers que tiene varias sucursales en la Ciudad de México. Los amo, pero los odio, porque su pan es muy bueno (sobre todo lo salado), pero son de esos negocios que nunca tienen el mismo surtido, hacen los panes cuando quieren y si vas un jueves te dicen que el que quieres sólo lo hacen para el fin, pero vas el fin y te dicen que sólo los martes y eso me pone de muy mal humor porque su baguette es muy buena, pero me cae gordo ir y que salgan con esas cosas. Si ustedes tienen paciencia les recomiendo que prueben su pan.
El día que hice esta entrada, también hice ensalada de chícharos y las crepas de perejil rellenas de pollo al poblano y fue una comida maravillosa y lo bueno de esta entrada es que la puedes hacer para cualquier evento y siempre es un exitazo y es requete fácil de hacer.
Un abrazo,
Maca
Bruschetta
10 brushettas
1 baguette grande de preferencia de masa madre que es un poco más dura y aguanta mejor el líquido de los jitomates, en 10 rebanadas
1 ½ tazas jitomate saladet sin semillas en cubos
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada albahaca picada
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de ghee
Sal kosher al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar los jitomates, aceite de oliva, sal, albahaca y ajo y dejar reposar
- Cortar la baguette de manera diagonal
- Calentar el ghee en un sartén y dorar las rebanadas de baguette
- Colocar las rebanadas de baguette en una charola
- Poner suficiente ensalada de jitomate encima de cada rebanada con un poco del líquido para que la baguette esté suave pero no aguada
- Servir
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Bruschetta
We have been very focused in a family project that has us excited and scared to death which was put on hold because of the pandemic, but now is close to being a fact so that we can finally share it and prepare and start doing all the steps that follow.
It is heat from hell Monday and I have the hope that more rains will fall to cool it a bit down from 28°C at night to 25°C at least.
And with these heat I’m using a lot of fresh vegetables and fruit to make fresh recipes. My daughter is happy because there are less soups and more appetizers like these bruschettas with simple tomato salad.
This appetizer is super simple, with few ingredients and delicious. As there are few ingredients, I recommend using a good sourdough bread that is firm and crusty so that the liquid from the tomatoes makes it soft but not soggy and does not fall apart. Same with olive oil, I recommend in an extra virgin of good quality because I assure you will notice it in the flavor of your salad.
I buy our baguette at a bakery called Bakers that has several spots in Mexico City. I love them, but I hate them, because their bread is very good (especially all the savory variety), but they are one of those businesses that never have the same assortment, they make the breads when they want and if you go on a Thursday they tell you that the one you want they only bake it for the weekend, but you go on the weekend and they tell you that only on Tuesdays and that makes me cranky because their baguette is very good, but just get annoyed at not finding what I want regularly. If you have patience I recommend that you try their bread.
The day I made this appetizer, I also made pea salad and parsley crepes stuffed with chicken al poblano and it was a wonderful meal and the good thing about this appetizer is that you can make it for any event, and it is always a hit and it is easy to make.
Hugs,
Maca
Bruschetta
10 bruschettas
1 large baguette preferably sourdough that is a little harder and holds the liquid of tomatoes better, in 10 slices
1 ½ cups seeded tomato saladet in cubes
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon chopped basil
1 clove of crushed garlic
1 tablespoon ghee
Kosher salt to taste
INSTRUCTIONS
- Mix the tomatoes, olive oil, salt, basil, and garlic and let stand
- Cut the baguette diagonally
- Heat the ghee in a pan and brown the baguette slices
- Place the baguette slices on a tray
- Put enough tomato salad on top of each slice with a little liquid so that the baguette is soft but not soggy
- Serve