Arroz integral tipo yakimeshi/ Brown rice yakimeshi style

¡Hoy estoy requete emocionada! El día de ayer cerré el trato para tener mi propio huerto en casa. Sí, un huerto en el patio trasero de mi casa en donde pueda sembrar y cosechar alguna de las verduras que más comemos en casa. Así que a partir del 29 de febrero, empiezo con mis primeras 5 verduras a tener mi huerto orgánico.

En toda esta onda healthy, uno de los secretos es comer cereales y granos integrales. Los granos que no traen cáscara tienen mucho menos valores nutrimentales y en el caso del arroz y el trigo son calorías vacías. Además, para quitarles la cascarita pasa por un proceso industrial que es justo lo que debemos tratar de reducir.

El arroz integral ha sido un tema en mi casa. Mis hijos no tienen ningún problema en comerlos, pero en un inicio mi esposo se negaba rotundamente a comerlo, pues, al igual que yo, es mega fan de todo lo harinoso y panoso. Pero poco a poco ha ido cambiando. Por esta razón, trato de buscar recetas que tengan mucho sabor y que todos en la casa lo podamos comer y que se ajusta al tiempo que puedo dedicarle a la cocina todos los días.

Hacer yakimeshi en casa es muy sencillo y flexible: si lo quieres como comida completa, le puedes agregar pollo o pescado además de las verduras y ¡Listo!, si lo quieres de acompañamiento o como cena ligera le pones únicamente las verduras. Y puedes ponerle las verduras que tengas en tu casa.

Esta vez lo hice como acompañamiento, por lo que le puse muchas verduras. Y lo que sobra será mi cena de hoy.

Un abrazo,

Maca

Arroz integral tipo yakimeshi

INGREDIENTES

Aceite de coco

2 tazas de arroz integral cocido de un día antes

½ taza cebolla picada finamente

2 dientes de ajo machacado

¼ taza espárragos picados

¼ zanahoria picada

¼ taza ejote picado

¼ taza chícharos

½ taza brócoli picado finamente

½ taza col picada

2 cucharadas de salicornia picada

1 huevo

1 cucharada de cebolleta picada (es el tallo de las cebollas de cambray)

1 cucharada de cebollín picado

1 cucharada de ajonjolí (opcional)

¼ taza salsa tamari (soya sin gluten y la encuentras en tiendas de productos orgánicos o súper foods) o salsa soya

Pimienta

INSTRUCCIONES

1. En un sartén grande poner el aceite y dejar calentar
2. Agregar la cebolla y freír hasta que se ponga transparente
3. Agregar el ajo y dejar cocinar 30 segundos
4. Agregar la zanahoria, brócoli, espárrago, col, salicornia, chícharos y ejote y cocinar por 5 minutos, moviendo constantemente.
5. Hacer un hueco en el centro y poner el huevo moviendo rápidamente para combinar bien. Deben quedar pedacitos muy chiquitos.
6. Agregar el arroz cocido y la salsa tamari y cocinar por 4 a 5 minutos hasta que se combine bien la salsa con el arroz y verduras. Pruébalo y ajusta la cantidad de salsa tamari si es necesario. No pongas sal, porque la salsa tamari o soya son muy saladas
7. Agregar la cebolleta, cebollín y ajonjolí y mezclar bien
8. Sazonar con la pimienta
9. Servir

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Brown rice yakimeshi style

Today I am beyond excited! I closed the deal to start my orchard at home. Yes, my own orchard in the backyard of my home where I can grow some of the veggies we eat more frequently at home. So, starting February 29^th, I will start my organic orchard with my first 5 veggies.

In all this healthy eating thing, one of the secrets is to eat whole grains and cereals. Grains and cereals that have their peel taken off usually have a lot less nutriments and in the case of rice and wheat they become empty calories. Besides, taking the peel off involves an industrial process, which is exactly what we want to decrease as much as we can.

Brown rice has been an issue at home. The munchkins have no problem eating it, but my husband, who, just like me, loves everything floury and bready, refused to eat it and wanted to stick to white rice, organic, but white. Little by little he eats more of it, so I keep trying recipes that are packed with flavor, but that everyone at home is willing to eat and that adjust to the time I can spend in the kitchen everyday.

Making yakimeshi at home is very simple and flexible: if you want to make it a whole meal, you can add chicken or fish and voilà! But if you want it as a side dish or light dinner, add just the veggies. And you can use whatever veggies you have at home.

This time I made it as a side dish, so I added a lot of vegetables, and what was left is going to be my dinner.

Hugs,

Maca

INGREDIENTS

Coconut oil

2 cups cooked brown rice from a day before

½ cup finely diced onion

2 garlic cloves minced

½ cup chopped asparagus

¼ cup finely diced carrots

¼ cup finely chopped green beans

¼ cup peas

½ cup finely chopped broccoli

½ cup chopped cabbage

2 tablespoons chopped samphire

1 egg

1 tablespoons chopped green onions

1 tablespoon chopped chives

1 tablespoon sesame seeds (optional)

¼ cup tamari sauce (gluten free soy sauce you can find in any organic and super foods store)

Pepper

INSTRUCTIONS

1. In a large skillet put oil and let it heat
2. Add onion and fry until translucent
3. Add garlic and cook for 30 seconds
4. Add carrots, broccoli, asparagus, cabbage, samphire, peas and green beans and cook for 5 minutes
5. Make a whole in the center and add egg mixing fast until it breaks up into small bits
6. Add the cooked rice and tamari sauce and cook from 4 to 5 minutes until well combined with the rice and veggies. Do not put salt in it since tamari and soy sauce are very salty. Taste a little and adjust the quantity of sauce
7. Add chives, Green onions and sesame seeds and combine well
8. Season with pepper
9. Serve