Arroz integral estilo paella/ Brown rice paella style

La paella es de lo que más me gusta comer en el mundo mundial, y hasta el día de hoy no lo sé hacer. Me acuerdo que era todo un ritual en casa de mi abuela cuando la hacía y también era un día muy especial cuando un tío de un ex novio hacía la famosísima paella de conejo. Mi papá hasta intentó hacerla unas dos o tres veces (bajo la supervisión de mi abuela), pero la verdad nunca le salió muy buena. Así que por tanto protocolo se me hace que es una cosa complicadísima de hacer.

Ahora con mis súper clases de cocina está en la lista de cosas que aprender, al igual que varias recetas españolas que nos gustan mucho. La tortilla española sigo tratando de hacerla más saludable, porque aunque es una delicia, la cantidad de aceite que lleva es una grosería para el organismo. Pero vamos por el intento 3, ya que quede les paso la receta.

Pero todo este choro es para decirles que tenía ganas de paella, pero no la sé hacer, así que intenté hacer un arroz integral con ingredientes que lleva la paella, y la verdad quedó súper rico. El azafrán (delicia del universo), mezclado con el pimiento y las demás verduras saben delicioso y si le da un toque a maravillosa paella.

El único truco es estar muy al pendiente de que el caldo no se consuma antes de que se cueza el arroz, y estar agregando caldo caliente conforme se vaya absorbiendo y lo típico de mover mucho el arroz para no batirlo. Esta vez sazoné mucho con sal ya casi cuando estaba listo el arroz, pues si se sazona antes se puede salar conforme se consume el caldo y el caldo estaba sazonado.

Hice este arroz para acompañar mis tiritas de pollo con coco.

Un abrazo,

Maca

Arroz integral tipo paella

INGREDIENTES

6 porciones

¾ taza arroz integral remojado 3 horas

¾ taza chícharos frescos

¾ taza pimiento morrón amarillo (o rojo) en cubos

1 taza ejotes limpios y picados en pedazos chicos

¾ taza cebolla finamente picada

2 dientes de ajo machacados

¾ taza zanahoria picada

4 tazas caldo de pollo orgánico

½ cucharada azafrán molido (en mortero)

1 cucharada pimentón dulce

¼ taza perejil finamente picado

2 cucharadas puré de tomate

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para freír

INSTRUCCIONES

1. Calentar el caldo de pollo y agregar el azafrán
2. Freír en aceite de oliva la cebolla y el ajo por 5 minutos
3. Agregar el pimiento y cocinar por 3 minutos
4. Agregar los ejotes, zanahoria y arroz y cocinar por 5 minutos asegurándonos que todo el arroz quede cubierto en aceite
5. Agregar el puré de tomate y el pimentón dulce y mezclar
6. Agregar 1 taza del caldo de pollo y mover hasta que se empiece a absorber
7. Sazonar con sal y pimienta tomando en cuenta que se concentra el sabor conforme se evapora el caldo
8. Agregar los chícharos y 2 tazas del caldo y dejar cocinar tapando
9. Checar constantemente la cocción del arroz sin mover
10. En caso de que se absorba mucho el caldo antes de que se cueza el arroz, agregar el resto del caldo
11. Agregar el perejil, rectificar sazón y servir

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Brown rice paella style

Paella is one of the things I love to eat the most in the whole wide world, but, up until today, I don’t know how to cook it. I remember it was a complete ritual when my grandmother made paella and also a very special day when the uncle of an ex-boyfriend cooked his very famous rabbit paella. My dad even tried to make it himself a few time (under my grandma’s supervision), but he never really nailed it. So, based on all the protocol, I feel it is really hard to make.

Now with my super cooking classes, paella is on the list of things to learn along with other Spanish delicacies that we like a lot. I am still trying to make a healthier version of Spanish tortilla since the amount of oil that goes in it is an insult to the organism. But I am on try 3 and when I nail it I will post the recipe.

All of this comes because I felt like eating paella, but since I don’t know how to make it, I made a brown rice instead with ingredients that are used in paella and the truth is, it was really good. The saffron (wonder of the world) combined with the veggies taste delicious and it does give it a paella taste.

The only trick is to be very careful that the stock does not evaporate before the rice is cooked and add the stock as needed without moving the rice to avoid mushing it. This time I seasoned almost at the end when the rice was almost ready to avoid salty rice since when the stock evaporates the flavor concentrates, and my stock was seasoned.

I made this rice to go with my chicken strips with coconut.

Hugs,

Maca

Brown rice paella style

INGREDIENTS

6 servings

¾ cup brown rice soaked for 3 hours

¾ cup fresh peas

¾ cup cubed yellow pepper (capsicum in Australian english jiji)

1 cup green beans cleaned and chopped into small pieces

¾ cup finely chopped onion

2 garlic cloves mashed

¾ finely chopped carrots

4 cups organic chicken stock

½ tablespoon crushed saffron threads (in the mortar)

1 tablespoon sweet pepper

¼ cup finely chopped parsley

2 tablespoons tomato purée

Salt and pepper to taste

Olive oil to fry

INSTRUCTIONS

1. Heat chicken stock and add saffron threads
2. Fry the onion and garlic in the olive oil for 5 minutes
3. Add pepper and cook for 3 minutes
4. Add green beans, carrots and rice and cook for 5 minutes making sure every grain of rice is covered in oil
5. Add tomato puree and sweet pepper and mix
6. Add 1 cup stock and mix until it starts to consume
7. Season with salt and pepper considering it will concentrate
8. Add peas and 2 cups of stock
9. Let cook covered
10. Check constantly that the stock is not consumed before the rice cooks
11. If so, add the rest of the stock and let cook
12. Add parsley, check seasoning and serve