Azafrán/ Saffron

Albóndigas de pescado y camarón en salsa de jitomate y azafrán/ Fish and shrimp meatballs in tomato and saffron sauce

Albóndigas de pescado y camarón en salsa de jitomate y azafrán

En la escuela de mis enanos me mandaron el recadito de que para el convivio del Día de Muertos y Halloween tenían que llevar tamales, papel picado, veladoras, dulces típicos y otras cosas. Yo en mi intenses pensé que sería buena idea hacerlos yo, y así aprovechar que varios amigos y familiares me han pedido que haga para venderles. Así que ahí me tienen el miércoles haciendo 50 tamales de guayaba con canela y piloncillo, de pollo en salsa verde, de chipotle con frijol y queso, de frijol y queso normal para los chamacos y de salsa poblana con flor de calabaza, hongos y elote, además de mis 18 panes de muerto del día. Ya que los tamales estaban listos, escribe una de las mamás para decir que los tamales son para la ofrenda, no para que se los coman los niños…¡PLOP! Sí, me quedé con mis tamales para los niños, porque ni de loca los dejo en la ofrenda, por mucho que a los muertitos les encanten.

Sigue leyendo

Arroz integral estilo paella/ Brown rice paella style

Arroz integral estilo paella

La paella es de lo que más me gusta comer en el mundo mundial, y hasta el día de hoy no lo sé hacer. Me acuerdo que era todo un ritual en casa de mi abuela cuando la hacía y también era un día muy especial cuando un tío de un ex novio hacía la famosísima paella de conejo. Mi papá hasta intentó hacerla unas dos o tres veces (bajo la supervisión de mi abuela), pero la verdad nunca le salió muy buena. Así que por tanto protocolo se me hace que es una cosa complicadísima de hacer.

Ahora con mis súper clases de cocina está en la lista de cosas que aprender, al igual que varias recetas españolas que nos gustan mucho. La tortilla española sigo tratando de hacerla más saludable, porque aunque es una delicia, la cantidad de aceite que lleva es una grosería para el organismo. Pero vamos por el intento 3, ya que quede les paso la receta.

Sigue leyendo

Tagliatelle (No ravioles) en salsa rápida de azafrán

Tagliatelle en salsa de azafrán 2

Ayer tuve una de esas experiencias en la cocina en la que aprendes por lo mal que te salen las cosas.

Como me gusta tanto la cocina, con los años he llegado a acumular cualquier cantidad de aparatos y gadgets que me ayudes a cocinar mejor y más rápido: tengo una máquina de pan, de helado, Thermomix (que amo), una máquina de pasta artesanal, molino de especies, procesador de alimentos grande y chiquito, dos waffleras, parrilla para hacer panininis, y miles de moldes de todo tipo para galletas, pastel, pan, cupcakes y demás. La última gran adquisición fue una máquina de pasta automática que mi mamá (¡gracias Ma!) me regaló hace un mes y que no había podido estrenar porque entré a un programa détox que duró un mes. Es una máquina a la que sólo le echas el harina, agua y huevo combinado con el sabor que quieras de la pasta como jugo de espinaca, zanahoria, pasta de tomate, especies, etc., le picas 2 botones y en 8 cortos minutos tienes pasta casera, fresca, deliciosa.

Sigue leyendo